千草之灵 百草之长——人参的药膳（三十一）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（三十一）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参枸杞雪蛤汤

中医文化

雪蛤又名林蛙，生长在东北林区的一种珍贵的蛙类，冬天在冰封的河流，雪地下冬眠100多天，故称雪蛤，中医认为雪蛤补肾益精，养阴润肺，能缓解阴虚体弱，神疲乏力。《本草纲目》记载“雪蛤油，解虚劳发热，利水消肿，补虚损”。雪蛤有补虚的作用，人参大补元气，两者炖汤对身体虚损，气血亏虚的人群是很好的滋补汤。

·食材

人参2支，雪蛤110克，枸杞6颗，冰糖75克。

·功效

具有活血，补心肾，养阴润肺的功效。

·适用人群

适用于中老年人，体质虚弱、病后恢复者。

·禁忌人群

对雪蛤过敏者、高血压患者禁用。

·制作过程

雪蛤泡水挑出杂质，烫熟备用；人参、枸杞洗净; 冰糖放入锅中加入一杯开水煮融化；枸杞、人参放入碗中，加2杯水，移入蒸锅中蒸至香味溢出，取出，加入雪蛤及糖水，再蒸2分钟。

·保持饮食多样化

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　审/陈伟杰

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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