比优特供应链变革：解锁70亿营收商超的增长密码

作为供应链自主变革的先行者，比优特究竟蹚出了一条怎样的路径？

全文 4291字，预计用时 4分钟。

作者｜柳萱

编辑｜珀晓

视觉来源｜网络

过去一段时间，商超调改潮起不断。除了最为热议的胖东来外，也有不少地域性商超通过接手老牌门店，从头到尾将其“推倒重来”，完成了再次盈利的任务。

比优特就是其中一家。两年前，它曾在家乐福连续关店的状态下，接手了其部分门店，从供应链、门店运营下手改造，开业不到一个月就打破了亏损魔咒，创造了日均销售额百万元的高绩效。

而如今，经过不断地自我革新，在激烈的行业竞争之下，比优特依旧保持着不俗的业绩。2024年12月，比优特长春首店开业，首月营业额高达6000万元，开业当日销售额更是刷新了品牌门店新店开业记录，达到了246万元。对比来看，于2024年6月开业的永辉超市首家胖东来调改门店首日销售为188万元。

比优特于1996年诞生在东北小城鹤岗，经过近30年发展，已经在东三省范围内开设超81家连锁超市，是东北地区规模最大的超市连锁品牌。2024年，预计公司年销售总额将达到70亿元。

从名不见经传的小品牌到“东北商超之王”，比优特的成功既得益于其“将低价作为唯一性目标”的战略眼光，也离不开创始人孟繁中敢于“推倒重来”的勇气。

• 作为零售新样本，比优特曾经历了怎样的来时路？
• 从传统大卖场转型为折扣商超，比优特的自主调改秘诀是什么？
• 变革供应链，比优特创造了何种新模式？

本文将从以上三个角度拆解。

01.鹤岗小商超的成王之路：

从6平米小店到年入70亿

比优特的前身是一家6平米的化妆品店，名作“百媚生”。1996年，年仅27岁的孟繁中辞去了国企“铁饭碗”工作，用东拼西凑来的2万5千元创业启动金，在鹤岗开了这家小店。

凭借孟繁中早年积累的丰富经商经验，“百媚生”很快就吸引了大量消费者光顾。1998年，孟繁中开了第一家百媚生化妆品分店，2年后，又成立了百媚生化妆品有限责任公司，旗下拥有12家连锁门店。

千禧年前后，外有家乐福、沃尔玛、麦德龙、欧尚等外资品牌涌入中国市场，内有联华超市、物美超市等连锁商超崛起。大卖场（以大规模经营、丰富商品种类、低价销售和自助式购物为主要特点，同时依靠向供应商收取驻场费等方式增加收益，实现规模经济效益的大型综合性零售商业模式。）这一概念也借此成为商业领域的热门名词。

孟繁中敏锐地捕捉到了这一趋势，在经过多轮走街蹲点调研后，于2002年成立了第一家大型综合商超——比优特。该店位于鹤岗原解放路商厦一楼，占地近800平方米，一经开业便吸引了众多客户。

此后的十年，比优特一路过关斩将，营业额不断攀升，新店开业频频，服务内容也从最初的化妆品、百货延伸至了服装、黄金珠宝、餐饮、美容等多个领域。

2012年，比优特耗资4亿元建设“比优特时代广场”，成为鹤岗地标商业名片；2014年，比优特从鹤岗出发，不断延伸至周边城镇；2017年，比优特将总部设在了东北省会哈尔滨，并在这之后又先后进入了沈阳、大连等市场。

看似一路顺遂的比优特也未能在发展鼎盛期逃过“亏损魔咒”。2019年，受电商冲击、消费需求变化、竞争加剧等多方面因素影响，大卖场模式已远不如往日。比优特也在这一年面临着各大门店连续净利润下滑，甚至亏损的状况。

商业洞察力极为敏锐的孟繁中察觉到危机后，迅速投身市场调研。他惊异地发现，相较于那些备受消费者青睐的热门小店，比优特超市货架上诸多商品的标价明显偏高，这种价格劣势严重到连自家店员日常消费时都不愿选购自家商品。

见此情形，孟繁中果断对比优特进行了深度调改，将传统大卖场模式 “推倒重塑”。一方面摒弃了长期依赖的驻场费，减轻供应商负担；另一方面则将4000多种商品进行降价，以此为比优特探寻到一条破局之路。

两年后，比优特将总部迁至沈阳，锚定辽宁市场全力进发，并推出 “东北人的家庭采购员” 这一全新品牌定位，旨在深度融入当地消费者的日常生活。此后几年，比优特不断提高由上至下的数字化布局，深入改革供应链模式，降低成本，让 “低价实惠” 成为深入人心的品牌标签。

2023 年，家乐福陷入倒闭潮，零售业界一片哗然，在众人并不看好的情况下，比优特果敢出手，接盘其旧有门店。凭借此前四年自主调整改革所积累的深厚经验，比优特仅用原门店一半的面积，便缔造出闭店前两倍的销售额奇迹。

据中国连锁经营协会发布的2023年中国超市TOP100显示，比优特凭借53.9亿元的年销售额强势跻身第27位，销售额与门店数量同比均呈现双位数增长态势，一举成为东北地区当之无愧的商超之王，2024年销售额高达近70亿元。

02.比优特自主调改秘诀：

围绕低价做减法

零售专家陈立平曾在一次采访中说道：“零售业就像植物一样，适应外部环境变化，与时俱进，适者生存。”在传统大卖场模式已然走不通的今日，只有摸着石头过河的“适者”才能在这场淘汰赛中存活下来。

而比优特作为自主变革的先行者，它率先蹚出怎样一条路径？供应链范式将其总结为“以低价为运营目标”的四大调整战略。

首先，从传统大卖场模式转型为“以折扣为经营战略”的惠民型商超，必然要取消旧模式中非必要的冗余流程以做到真正的低价。早在2019年，比优特就取消了地退费、进场费、条码费、堆头费等各种进店驻场费用，将价格对标惠民小店。如今，在比优特的各大门店，价格优势尽显：一斤南美白虾仅需19.9元，一斤阿克苏苹果仅需2.49元，一袋豆瓣酱仅需1元。

第二，为做到产品先行，比优特对店内商品进行了全线调整。公司团队经过深入分析销售数据，精准识别出那些长期滞销、占用货架资源的商品，果断将其淘汰；同时，对整体商品结构进行了系统性的调整，比如减少百货、电器、服装等滞销品类，提高生鲜、熟食等商品的占比。

此外，比优特也不再盲目追求商品种类的繁杂，而是聚焦于打造高动销的 “有效单品”。据了解，比优特店内汇聚了近2万个高动销SKU，包含食品、日用品、生鲜等，可做到商品陈列与市场需求一致。

第三，击穿折扣价，比优特在运营上也做到了尽可能的降本增效。

在门店运营方面，比优特致力于取消库房等空间，以通过小面积运营来创造高坪效。比如，某家乐福门店旧址改造后能达到人效10万元/月，坪效2300元/月/平米，相比远点提升3-4倍；在人员管理上，比优特使用了补货小时工制度，以压缩成本。据悉，调整后的五年内，各门店人力成本相比以往降低了40%。

第四，成本极致压缩，并不意味着比优特会在服务上打折扣。在比优特门店，人性化服务随处可见。比如，果蔬区的连卷袋旁贴心配备湿手器，解决顾客手撕袋子时的不便；草莓有大小盒、纸盒塑料盒多种包装可选，满足不同购买需求；外卖商品也与线下同价，让顾客享受无差别的购物体验；使用AI电子秤称重，大幅缩短了顾客排队等待时间。

正是由于对各个环节成本的精确把控，比优特才有底气喊出“买贵了，双倍返差价”的承诺。

03.变革供应链：

日日配与集配仓

在当前竞争激烈的商业环境下，企业想要做到长期稳健发展，达成低成本、高周转运营的运营状态，就需要后端供应链的高效配合。丰田在这方面具有丰富的经验，它首创的“零库存模式”可以让物品在运输的过程中实现储存，从而消除供应链上下游各环节的浪费，以实现最小库存和最大产出。

孟繁中在一次考察中，了解到这一模式不仅可以帮助零售企业降低库存成本、快速地响应客户的需求，还能提高运营效率，做到真正的降本增效。于是，在考察结束后，他提出了日日配、拆零配送等供应链管理模式，对比优特进行了深刻的供应链变革。

具体而言，日日配就是以配送中心作为总仓，按照最小配送单位，每日进行一次甚至多次配货作业。比优特摒弃了商超传统的门店仓库设置，将释放出的多余空间用于商品陈列，或者削减租用面积，有效压缩了运营成本。而原本的取货动作则由门店转至了配送总仓。在此模式之，下比优特可将库存周转压缩至20天（大型综合超市大概在36—60天），库存率同比降低60%，生鲜类产品也可做到每日保鲜，极大提升了产品品质。

拆零配送模式则与丰田汽车将零件拆分管理以做到精细化运营管理类似。比优特结合每日销售数据，巧妙地将部分整箱产品拆解成小包装，精准配送至不同门店。由此一来，既解决了滞销产品在门店端的积压难题，也可以根据消费者需求实时配送热门产品，确保产品的高效周转。

通过日日配+拆零配送的共同作用，比优特不仅可以将房屋租金压缩近半倍，还能大量节约人力需求，做到真正的降本增效。受益于此，比优特门店的费用率（各项费用支出占营业收入的比率）也从20%降到了17%，且将持续优化至15%。

随着规模的越做越大，原本的小仓已经无法满足比优特全部门店的稳定运输。同时，由于行业惯例，以往比优特从厂家拿货必须整车发货，尽管进价相对低廉，但长周期发货模式弊端显著。一方面，供货周期过长极易致使畅销品断货，严重影响销售毛利；另一方面，为保障货品供应的及时性与稳定性，比优特无奈只能转向当地供应商采购，然而这一转变却衍生出大量额外成本，压缩了利润空间，制约了企业进一步发展。

于是，到了2023年，孟繁中决定再次对供应链进行升级。他成立了真市美供应链管理公司，全力自主打造集配仓，去掉中间流程，直接从厂家拿货，并与品牌厂商建立深度的合作。在该模式下，真市美还能作为供货方为其它商超提供货源，对于所有入仓品牌的商品，仅以出厂价基础的5%加价供应给入仓的连锁超市企业，做到了价格体系的完全透明。

以保亭共享仓为例，其获取商品代理权后，仅附加3%的运营成本，便能以极低的价格为超市或代理商配送商品，精准破解了超市渴望低价进货与代理商饱受库存运营成本高昂双重难题。

结语：近年来，零售市场竞争日益激烈，消费者的需求也变得更加多元化，精细化。而传统大型超市持续处于发展瓶颈，销售规模、门店数量也在呈下降趋势。因为当下的市场，已然不再满足于单纯的低价商品，而是需要集“质优价美+便捷舒适”于一体的优质消费体验。

这背后实际上是对商超供应链能力的一次大考，也是门店调改背后真正的目的和意义。企业不仅需要通过运营提效来控制成本，同时也需要通过提效，在用户服务和消费体验上实现极大提升，进而提高用户的留存与复购。

作为商超变革的先行者，比优特通过推翻传统的大卖场模式，调整商品结构、提升服务质量，并在后端实行日日配、拆零配送、集配仓等新型供应链管理模式，实现了真正的物美价优，为行业穿越周期提供了经典的商业案例。【供应链范式】

图片来源：比优特官网、网络

参考资料：

1、《对谈比优特孟繁中：接手家乐福，70亿区域商超之王，供应链变革的旗手》，新经销

2、《对陈立平：「调改」引领变革，未来商超是「多品种少量」及专业化》，零售氪星球

3、《90万人的东北小城，跑出一个营收近70亿的商超巨头》，CHINASHOP看零售

4、《全景比优特!一文看懂，“比优特模式"深度解析》，龙商网超市周刊

5、《比优特 “日日配”：重构经营逻辑，“进存销”转“销进存”》，龙商网超市周刊