湖北
大家好，我是花花。今天为大家分享一道浇头莴笋丝的做法；
俗话说“春令莴笋似黄金”，春天吃它正当时，这个季节的莴笋肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也高，是一种典型的高钾低钠的食材，无论是清炒、凉拌或炖汤都很讨喜！
春季燥气重，青色入肝，多吃莴笋还可以养肝清火，今天分享的这道菜搭配香浓的猪肉末，荤素搭配，不仅营养更丰富，还能带来口感和味觉的双重享受，开胃下饭又解馋，下面一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：莴笋、猪肉、青红椒
【制作调料】：葱姜蒜、盐、料酒、生抽、鸡精、白糖、猪油
第一步：莴笋去掉叶子，刮去外皮后切成长段，接着先切成薄片，再改刀切成细丝；
第二步：五花猪肉一块，剁成肉沫备用；
第三步：再准备一点配菜：青尖椒和小米椒一样的来一点，洗净后分别剁成碎末，生姜一块、大蒜5半也分别切成末，小葱一把，葱白切沫和葱姜装到一起，葱绿切葱花；
第四步：锅中烧水，水开加小勺盐、几滴白醋、食用油下入莴笋丝焯水，加盐和油的目的就是让蔬菜里面的叶绿素流失减少，通俗的来说就是为了保持蔬菜本身的色泽，大约焯烫个20秒的样子就可以了，然后捞出冲凉沥水；
第五步：起锅烧油，油热加一勺猪油，下入莴笋丝稍微的炒一下，调味加少许的盐翻炒均匀后先盛入盘中备用；
第六步：另起锅烧油，油温5成热倒入肉沫滑散，炒至肉沫变色后倒入葱姜蒜末炒香，调味加盐、料酒、生抽、鸡精、白糖炒匀入味，最后加青红辣椒碎大火快速翻炒15秒，翻炒好了之后淋少许的清水炒匀出锅（这样做的浇头无论是拌面或拌面都非常的香）；
第七步：将烧好的肉沫码在莴笋丝上，让莴笋充分的吸收肉沫的香味，最后再撒上少许葱花点缀就可以端上桌了；
一道看起来就非常有食欲的浇头莴笋丝就做好了，爽脆可口，开胃下饭，做法还简单；莴笋丝非常的翠绿，吃起来非常的清脆爽口，有一股淡淡的清香味，吃一口仿佛有种春风拂面的感觉，春天来上一道非常的应景；
天冷吃的时候还可以把它放到火锅炉上面，把它烧开，用筷子搅拌一下，边吃边加热，更入味好吃。
花厨小贴士：
1、莴笋叶也不要扔掉，莴笋叶中含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等营养物质，用来炒着吃也很下饭清香；
2、莴笋之所以先稍微的焯烫一下是为了祛除部分草酸，但时间不宜过长，且焯水后应当立马用冷水冲凉迅速降温，才有助于保持脆嫩口感；
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