福清人都是吃货？还把美食写成歌……

要论哪种美食最能代表福清人的乡愁

光饼，当属首位

“光饼，光饼，福清光饼……”

卖饼小贩走街串巷的叫卖声

是福清小孩童年的BGM

带着热气的光饼

在每一个走南闯北福清人的行囊里

都有“一席之地”

光饼

它浓缩了福清人的童年记忆、乡愁情怀

有人用文字记录它

有人则把它写成歌……

光饼

作词：贞尧仔

作曲：蒋舟

编曲：黄延平

演唱：曾彭飚

在时光长河中，光饼不只是一种食物，更是情感的寄托。它源于战火纷飞的岁月，作为军粮，承载着历史的厚重。那清脆的口感，唤醒味蕾的记忆，叫卖声一响，思乡之情便如潮水般翻涌。

游子们身处异乡，光饼成为了梦中的常客。千里之外，圆圆的光饼在心中流转，每一口咸香，都裹挟着浓浓的乡愁。咬下的每一口，是对家乡福清利桥街的眷恋，是对往昔岁月的深情回望。

《光饼》采用抒情基调，既传统又时尚，用动人的旋律与质朴的歌词，将怀旧、惆怅、思乡情怀娓娓道来，意在勾起听众的童年回忆和深情厚谊。聆听它，感受光饼背后的故事，重拾那份对家乡的深深热爱 。

《光饼》是福清蛇年新春组歌的其中一首。组歌由政协福清市委员会、中共福清市委宣传部制作出品，福清籍作家贞尧仔、央视春晚作曲人蒋舟担纲主创，共计12首。

近日，福清蛇年新春组歌已在网易云音乐、QQ音乐、酷狗音乐、酷我音乐等音乐平台上线，搜索“福清蛇年新春组歌”，就可以下载专辑内的歌曲。

光饼背后的故事

光饼是福清传统的汉族风味小吃之一，在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。

光饼的由来

有关光饼的由来，众说纷纭，莫衷一是，但几乎都与民族英雄戚继光抗倭有关。

明朝嘉靖年间，福建沿海，倭寇猖獗，牛田（今福清龙田镇）成了倭寇巢穴之一。沿海百姓深受荼毒，福清人民受害尤深。

据《福州府志》记载：嘉靖四十二年（1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇。由于连日阴雨，军中不能开伙，且军机匆促，戚继光便下令烤制一批北方烧饼，用麻绳串起，挂在将士脖子上充当干粮。

后来，这种烧饼流入民间，各地百姓感念戚公，把这种饼称为“继光饼”，简称“光饼”。

此后，福清百姓便对其加以改造，在面粉中添加食用碱、食盐、芝麻等佐料，使之更加香脆可口，润肠滑胃，成了大家记忆里的福清光饼。

在福清，人们常将一句赞美光饼的话语挂在嘴边：“光饼可以从一岁吃到一百岁”。

壹

百日“吃饼日”

福清的小孩出生百日，称为“吃饼日”。那时候，小孩还没长牙，吃不了光饼，只是拿一块光饼，用红绳串着，挂在胸前。传说这样做，小孩不会整天垂涎。

贰

夏至“吃夏饼”

夏至，福清小孩要“吃夏饼”，尽管夏饼各式各样，但工艺跟光饼一样。民间传说“小孩吃了夏饼，身上不会长红疹，不会痒”。

叁

清明祭拜先人

清明节前后两三天，福清市场上的光饼价格要比平时贵两三倍，因为福清人的清明祭扫习俗里，光饼不可缺少。原因有三个：一是纪念在抗倭战斗中牺牲的戚家军官兵；二是告慰已故的亲人，倭寇被戚家军赶走了，活下来的人再不会遭受倭患之苦；三是感戴民族英雄戚继光，“喝水不忘挖井人”。

光饼的制作工艺

福清至今还保留着传统的光饼制作工艺。匠人用外裹着黄泥的深口大缸作容器，用松枝将缸壁烧白，并贴好饼胚，再用炭火慢慢烤熟，烤出的光饼金黄酥脆。

光饼的吃法：光饼夹万物

福清光饼，除了保留了原汁原味的传统口感之外，其“夹心”系列更是独树一帜，如猪油渣、紫菜肉馅、五花肉配豆干、海蛎饼以及三角糕等。丰富的内含物搭配，极大地丰富了食客的味蕾体验，打造出多层次的口感享受。

01.经典吃法

“肉搁饼”就是其中较有代表性的一种。切开的光饼中放入用五香粉、八角香、味精、盐巴等加工成的五花肉或三层肉，再辅以蒜头酱，辣椒，炸豆腐等做成的配料，吃起来滋味无穷。

光饼CP之大众版

海蛎饼、芋粿、春卷

光饼CP之小众吃法

白砂糖派

朴素但秒杀一切

土特产派

本地花生+光饼

辣条派

标新立异的特色吃法

光饼之外，还有……

除了光饼

福清人的“美食清单”里

还有番薯丸、海蛎饼、滑粉

茶食、杂烩汤、番薯饺等

番薯丸

海蛎饼

滑粉

茶食

杂烩汤

番薯饺

哪一个是你的最爱呢？

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文 陈盼兰 综合 福清网

编辑 吴凤至 陈盼兰

审核 张晨 谢雄

监制 吴凌 峰 陈晓明

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