鲜食玉米赛道杀出北纬47°这个过亿品牌

界面新闻记者 | 武冰聪
界面新闻编辑 | 牙韩翔

玉米正在挤上主食餐盘。

稻谷、小麦和玉米是我国的三大主粮，但在之前的很长一段时间里，玉米大多被用于制造饲料，或者做成爆米花、玉米脆片等零食。在主粮健康化、精细化大趋势下，鲜食玉米成为了消费者的主食新选择。香甜爆浆、低脂不发胖的宣传语，让开袋即食的玉米大卖。

看中玉米消费新趋势的企业不在少数。从电商平台在售商品来看，大公司如都乐、佳农，新品牌像十月稻田、柴火大院、北纬47°等都推出了鲜食玉米产品。其中，专门卖鲜食玉米的北纬47°，2023年的营收达到了2.23亿元。

想要在方兴未艾的鲜食玉米消费市场上抢地盘并不容易。

通常来说，具有地理标志的农产品会更容易在市场上打响知名度，北纬47°就通过品牌名称对其产品进行了地理溯源。而一款玉米想出圈，还需要告诉消费者它有多好吃、多健康。

当前，低脂、高纤维、高蛋白等具有健康营养成分的健康饮食成为消费新趋势，民众不断增强的健康意识带动了玉米消费。根据北纬47°官网的产品介绍，该公司一年一季的水果鲜玉米能量小于100大卡/百克，每根玉米200克，则热量仅有200大卡。此外，企业还打出三小时锁鲜、0添加等宣传点，以健康概念吸引消费者。

在短时间内打开知名度的方法还包括重视私域流量，这往往能转化为消费者的直接购买行动。北纬47°开设了抖音、小红书等账号，进行线上营销。界面新闻注意到，在小红书上有博主简介为“重度玉米爱好者”自称是北纬48°市场人，其贴文就包括测评9款可以保存的常温产品，针对不同玉米的口感和食用方式做出说明。这样的贴文往往能吸引到用户评论，扩大关注度。

此外，打开销售渠道对于想抓住市场机会的产品来说至关重要。根据北纬47°官网资料，该公司产品已经实现了线上线下的全平台销售。界面新闻搜索发现，北纬47°鲜食玉米在淘宝、京东等电商平台，以及线下的盒马等大型超市都有在售。

最后，能让消费者买单的还是丰富且能满足需求的产品。鲜食玉米也在开发不同品种和形态的玉米配适用户需求。从产品来看，脆甜多汁的水果玉米、口感Q弹的糯玉米等都被做成了鲜食玉米。从形态来看，整根玉米可作为代餐主食。玉米段则可作为配餐，搭配鸡蛋、水果食用，通过独立包装控制克数，避免消费者吃不完的保存问题。玉米粒则可以直接制作沙拉轻食。

鲜食玉米以其便利性和健康属性受到消费者的欢迎，但它想进一步取代菜市场中的鲜玉米，还有一定的难度。

让一部分消费者拒绝鲜食玉米的理由是更高的售价。受到季节因素影响，目前市场上的鲜玉米主要来自广东、海南等地，根据北京新发地批发市场2月15日公布的价格行情，玉米平均价2.4-2.55元/斤。对比来看，在盒马，北纬47°水果玉米220gx10根装折扣价为79元，约合7.9元一根，每斤超过16元。价格相对较低的黄糯鲜玉米折扣后约合6.3元200g每根，平均每斤超过15元。

据了解，鲜食玉米对产品的新鲜程度要求很高，从田间地头走到消费者的餐桌，需要先进入加工厂经过分拣、清洗、蒸煮、杀菌、包装等程序，再进入销售环节。提高时效以确保产品的新鲜程度，是对鲜食玉米生产的要求，这也成为了它更贵的原因。

此外，想吃鲜食玉米代餐的往往是关注健康的消费者，鲜食玉米的确可以做到配料表干净，但也有消费者在电商平台的评论区提问“为什么有被代糖泡过的味道”，也有消费者在小红书上表示用蒸蛋器加热玉米时感觉“玉米里的糖都流出来了”。即使从配料表中看不出玉米里加了蔗糖或代糖，但部分血糖高的消费者仍然担心水果玉米太甜了，从而影响购买意愿。

鲜食玉米通过无菌真空包装，其保质期可达12个月。目前，在我国南北方鲜玉米对市场进行交替供应时，消费者有条件选择价格更低的新鲜果蔬，这也对保质期更长的鲜食玉米消费者进行了分流。

2024年全年，国内玉米价格呈现明显下降趋势。据北京市粮食和物资储备局公布的数据，2024年全国玉米年底平均价2116元/吨，较年初的2565元/吨下降449元/吨，跌幅为17.50%。玉米价格走低之时，鲜食玉米产业却逆势上扬。鲜食玉米已经脱离了传统农产品的销售思路，依托互联网平台拥抱流量，再打开线上线下多渠道进行销售。

糯玉米、甜玉米和水果玉米是鲜食玉米的主要原料类型。整体来看，去年这三类玉米的供应热度和采购热度都呈现上升趋势。

每年7月玉米开始陆续上市，界面新闻从农产品买卖平台一亩田公司研究院了解到，2024年下半年玉米的供应热度上升了63%，产地价格也一路走高，11月开始价格稳定在1元以上，现在云南、山东等玉米主产区供应价格能到1.5元/斤左右。

一亩田平台农业大数据研究员向界面新闻表示，鲜食玉米的市场热度持续攀升，主要源于三个因素。首先，消费者的需求日益增长。在健康意识提升的大背景下，鲜食玉米以其健康营养的特性，以及食用便捷的优势，受到了消费者的青睐。

其次，种植技术与加工技术不断进步，推动了鲜食玉米市场的发展。先进的种植技术让玉米产量和品质双提升，而加工技术的突破，不仅延长了鲜食玉米的保鲜期，还使销售半径大幅扩展，实现了从季节性产品向全年供应商品的转变，极大丰富了市场供应。

最后，农产品交易数字平台，让鲜食玉米的供销更加顺畅高效。

国家发展改革委负责人就《新一轮千亿斤粮食产能提升行动方案（2024—2030年）》答记者问时提到，综合考虑今后一个时期不同粮食品种消费需求变化趋势，行动方案明确了分品种增产任务，将产能提升重点放在玉米和大豆上。方案提到了“巩固提升口粮、主攻玉米大豆、兼顾薯类杂粮”的思路。今后，玉米将会越来越频繁地出现在消费者的主粮餐桌上。