北京
多种春季限定美食陆续上市
各地春天里的美食这段时期陆续上市。在江苏，青团、马兰头、酱汁肉等，都属于春季限定款，它们各有特色，深受消费者喜爱。
入口即化 春天里的“酱汁肉”上市
在江苏苏州，立春后的第一口肉当数“酱汁肉”，色泽红润、气味浓郁，入口即化、肥而不腻。
吃的时候再浇上汁，配上一份香干马兰头，荤素搭配，才算唤醒了春天的味蕾。
青团软糯好滋味 老少皆宜
青团也是江南春季的限定美味，新鲜的青菜汁与面粉混合，揉制出碧绿诱人的面团，再填上豆沙、蛋黄肉松、萝卜丝等馅料，软软糯糯，老少皆宜。
明前螺赛肥鹅 爆香烧制有秘诀
立春后至清明节前，螺蛳因肉质肥嫩、味道鲜美，有着“明前螺，赛肥鹅”的美誉。那么，如何才能做出美味的螺肉呢？
厨师 董振华：螺蛳的做法经过我们重新调整研发，先放点菜籽油、生姜、葱、小米辣在锅里爆香，倒入螺蛳炒一下，加入十六味秘制调料，快火烧制两到三分钟左右即可。
肥美面鱼上市 限定时令尝鲜
雨水节气，乍暖还寒。此时，天津沿海的时令小海鲜面鱼最为肥美。面鱼在天津人的餐桌上称得上是“开春第一鲜”。
面鱼柔软无骨，颜色透明洁白，身形细长如面条，故而得名面鱼。面鱼的做法简单易学，以煎、炸为主。
煎面鱼，将面鱼与鸡蛋、盐、韭菜段搅匀，放入平底锅中，摊成饼状，煎至两面金黄，出锅后再切成块，香喷喷的面鱼托就做好了。
而炸面鱼，则以面粉、鸡蛋、少许盐和白胡椒粉搅拌均匀，放入面鱼挂糊，待油锅微微冒烟，面鱼就可以下锅了，炸至表面金黄即可。一口下去，外酥里嫩。
雨水节气正是乍暖还寒的时节，这个时候海水还比较寒凉，此时的面鱼鲜嫩肥美。因此炸面鱼，也成为不少天津人迎春的仪式感。（央视新闻客户端）
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