分享8道大人孩子都喜欢的家常菜，上手简单口感丰富，吃过就爱上

在繁忙的生活中，为家人烹制美味可口的家常菜是一种幸福。今天，我将为您分享 8 道深受大人孩子喜爱的家常菜，不仅做法简单，而且口感丰富，保证让您吃过就爱上！

白菜煎蛋豆腐汤

材料：白菜：适量；鸡蛋：2个；嫩豆腐：1块；姜片：3-4片；大葱：1根；盐：适量；生抽：适量；清水：适量；食用油：适量

做法：

1. 准备食材：白菜洗净，切成适当大小的段；豆腐切块，鸡蛋打散备用；姜切成薄片，葱切成葱花。

2. 炒鸡蛋：热锅冷油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，稍微凝固后翻动，使其成小块，炒至金黄。盛出备用。

3. 炒香姜葱：锅中再加一点油，放入姜片和葱花翻炒出香味。

4. 煮汤底：加入适量清水，煮沸后放入豆腐块，轻轻搅拌。

5. 加入白菜：水开后，加入切好的白菜段，继续煮沸约2-3分钟，至白菜变软。

6. 调味：加入适量的盐和生抽，调整味道，根据个人口味适当增减调料。

7. 放入煎蛋：最后将之前煎好的鸡蛋块放入汤中，轻轻搅拌均匀，稍微再煮2-3分钟，让鸡蛋的味道融入汤中。

番茄鸡蛋豆腐

准备食材:番茄，鸡蛋，嫩豆腐，酱汁。

做法步骤:

1、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐放进来搅拌均匀。

2、酱汁:碗中放入酱油、蚝油、番茄酱、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后倒入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入嫩豆腐鸡蛋翻炒均匀。

5、然后倒入酱汁焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

鸡胸肉炒时蔬

材料：鸡胸肉 200克、西兰花 适量、胡萝卜 1根、黄椒 1个、红椒 1个、洋葱 1/2个、大蒜 2瓣、生抽 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、料酒 适量、姜 适量

步骤：

1. 准备鸡胸肉：鸡胸肉切片或切条，加入少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10-15分钟，腌制时间可以根据个人需要延长。

2. 处理蔬菜：西兰花切小朵，胡萝卜切片或条，黄椒和红椒切条，洋葱切丝，蒜切末，姜切丝备用。

3. 焯水西兰花：将西兰花放入沸水中焯水，焯水2-3分钟，水开后捞出立刻放入冷水中，保持西兰花的脆嫩感。沥干水分备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火，先加入姜丝和蒜末炒香，出香味后加入洋葱丝翻炒。

5. 炒鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉加入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，炒至鸡肉表面微微焦黄，完全熟透。

6. 加入蔬菜：将胡萝卜条、红椒条和黄椒条加入锅中，翻炒均匀。炒至蔬菜微微变软，但仍保持色泽鲜亮。

7. 最后调味：加入焯水后的西兰花，翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味，最后撒上黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

8. 出锅：炒至食材完全熟透，且味道均匀后，即可装盘，享用美味。

黄豆炖猪蹄

材料：黄豆：150克、猪蹄：2只（约500克）、姜：3片、大葱：1根、料酒：1勺、生抽：2勺、老抽：1勺、白胡椒粉：适量、盐：适量、冰糖：适量、清水：1500毫升

步骤：

1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡4小时以上，最好浸泡一夜，这样可以使黄豆更软嫩，炖出来的汤也更加浓郁。

2. 处理猪蹄：猪蹄清洗干净，刮去表面毛发，然后切成大块。锅中加入足够的水，放入猪蹄，烧开后焯水。焯水时可加入几片姜片去腥，焯水3-5分钟后捞出，沥干备用。

3. 炖煮材料：在炖锅中加入1500毫升清水，放入焯过水的猪蹄，加入浸泡过的黄豆，姜片、大葱段，和1勺料酒。大火煮开后，撇去浮沫，保持汤清澈。

4. 加入调味料：将2勺生抽、1勺老抽加入锅中，调色提鲜。然后加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 炖煮过程：将火调至小火，炖煮1.5至2小时。可以适时检查汤的浓度和猪蹄的软烂程度，如果汤水减少，可以适量加些水。

6. 加入冰糖：在炖煮过程中，加入适量的冰糖，冰糖不仅能提味，还能让汤的味道更加醇厚。继续炖煮30分钟至1小时，直到猪蹄完全软烂，汤汁浓郁。

7. 最后调味：炖煮好后，根据个人口味再适量调整盐和白胡椒粉的量，搅拌均匀，出锅前可以撒些葱花增香，汤色鲜美，味道浓郁。

苹果山药排骨汤

准备食材:排骨，苹果，山药，胡萝卜，红枣，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜碎即可出锅开吃。

凉拌白萝卜

所需材料：白萝卜 1根、蒜瓣 3瓣、红辣椒 1个（根据口味调整）、香菜 少许、酱油 1勺、醋 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺、盐 适量、香油 1勺、花椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备白萝卜：将白萝卜去皮，洗净后切成细丝或薄片（根据个人喜好），如果不喜欢萝卜丝太长，可以将切好的丝再切段。

2. 腌制萝卜丝：将切好的白萝卜丝放入一个大碗中，撒上适量的盐，轻轻揉搓几分钟，帮助萝卜丝出水。腌制10-15分钟，期间可以用手轻压，让萝卜更快速地出水。

3. 准备蒜泥和辣椒：蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成小圈备用。如果喜欢更辣一些的口感，可以根据个人口味加入更多的辣椒。

4. 调制拌料：在一个小碗中，加入1勺酱油、1勺醋、1勺白糖、1勺辣椒油，搅拌均匀，直到糖完全溶解。可以根据个人口味适量调整酸甜的比例。

5. 准备香料：如果喜欢香气浓郁的味道，可以加入1勺香油，另外还可以加入适量的花椒粉，增添麻辣感。

6. 拌合材料：将腌制好的萝卜丝轻轻挤去多余的水分，放入一个大碗中。加入蒜末、红辣椒圈，并将调好的拌料倒入萝卜丝中。

7. 搅拌均匀：用筷子轻轻搅拌均匀，让每根萝卜丝都沾上调味料，最后撒上一些香菜点缀，增添色香味。

娃娃菜炒牛肉

材料：娃娃菜 300克、牛肉 200克（选择嫩肩肉或里脊肉）、大葱 1根、姜 3片、蒜 2瓣、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、料酒 适量、食用油 适量、白胡椒粉 适量

步骤：

1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，腌制10分钟，帮助牛肉入味。

2. 准备娃娃菜：娃娃菜洗净，切成段，放入沥水篮中沥干水分。

3. 姜蒜葱备料：姜切成丝，蒜切成末，葱切段，备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，先放入姜丝、蒜末爆香，再加入葱段炒至出香味。

5. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，用中火翻炒至牛肉变色，表面微微焦黄，盛出备用。

6. 炒娃娃菜：同一锅中加入少许油，先放入娃娃菜翻炒，加入适量的蚝油和少量老抽调色，继续翻炒至娃娃菜变软，稍微出水。

7. 合并炒制：将炒好的牛肉片重新放入锅中，与娃娃菜一同翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调整口味，翻炒2-3分钟，确保牛肉和娃娃菜熟透，味道均匀。

回锅肉

食材准备：

五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐适量

做法步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入适量水、姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜洗净切段，姜、蒜切末备用。

3. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微卷曲，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油。

5. 放入炒好的五花肉片，加入生抽、白糖翻炒均匀。

6. 放入青蒜段，快速翻炒至青蒜断生，根据口味适量加盐调味，即可出锅。

这 8 道家常菜，每一道都充满了家的味道，赶快动手试试吧，让您的家人在餐桌上享受美味的时光！