北京
大家是否还记得，当汽油价格飙升时，全美民众纷纷对加州人表示同情？
因为在这个州，居民不仅要支付比其他州更高的燃油费用，甚至相比全美油价最低的州，价格高出一倍。
（2022年6月加州油价曾突破8美元一加仑，此时其他州还在4美元多挣扎）
如今，类似的情况再次上演，只不过这次的主角从汽油变成了鸡蛋。加州的鸡蛋价格已飙升至全美最高，平均价格已经高出了一倍以上。
在加州一条繁忙的公路上，数百辆汽车排起长队，人们在等待购买新鲜鸡蛋。曾经不到一美元一打的亲民、日常可见的鸡蛋，如今已变得稀缺。
除了漫长的等待队伍，全美范围内的鸡蛋短缺还导致价格飙升，消费者纷纷抢购新鲜鸡蛋。
自2022年以来，一种高度传染性的禽流感病毒H5N1已在全美 48 个州感染了1.53亿只禽类，为了遏制疫情，数百万只鸡不得不被扑杀。
据美国劳工统计局数据显示，仅在 2024 年最后一个季度，美国就有超过 2000万只蛋鸡因病毒死亡，导致2025 年1月鸡蛋价格同比上涨9%。
仅过去四周，鸡蛋价格又上涨了15%。目前，美国市场上每打鸡蛋的平均价格已飙升至 4.95 美元，而在加州，部分消费者甚至不得不支付高达10 美元的价格。
南加州大学马歇尔商学院金融与商业经济学兼职教授桑杰·夏尔马（Sanjay Sharma）在接受《洛杉矶时报》采访时表示：“鸡蛋短缺的原因非常明显，禽流感导致大量家禽感染，因此它们必须被迅速扑杀。”
他指出，在某些情况下，为了防止疫情扩散，整个养殖场的鸡群都必须被销毁。
加州的情况尤为严峻，因为该州40%的鸡蛋产自本地。当地蛋鸡的大量损失，加上供应链问题，进一步推高了西海岸的鸡蛋价格。
“大家都喜欢吃新鲜鸡蛋，所以通常我们自己生产的鸡蛋也会自己消费。”夏尔马说道，“但现在，这成了一个难题。”
随着需求激增，一些超市如 Trader Joe’s 和 Kroger 已实施限购措施，以防止囤货行为。
然而，这些限制可能进一步加剧消费者的恐慌，就像新冠疫情期间抢购厕纸的情况一样。
“每当出现短缺，人们就会开始囤积。”夏尔马说，“这是人类的本能，但却是一个恶性循环。如果大家都不囤货，情况反而会好转。”
位于加州奇诺（Chino）的 Billy’s Egg Farm 是一家拥有 32 年历史的家族农场，最近每天都有大量顾客排队抢购有机鸡蛋。
每天早晨，农场外都会排起数百辆汽车的长龙，鸡蛋通常在上午 11 点前就被抢购一空。航拍画面显示，车辆缓慢移动到农场的“drive through”窗口购买鸡蛋。
农场的 Instagram 账号不断转发顾客发布的视频，许多排队等待的消费者都表现出耐心和感激。
同样位于奇诺的 Maust’s California Poultry 也面临着空前的长队和拥挤的停车场。
“许多农场不得不扑杀大量鸡只，鸡蛋供应严重短缺，供需失衡，价格自然就上去了。”Maust’s California Poultry 负责人保罗·毛斯特（Paul Maust）在接受 ABC 7 采访时表示。
与此同时，一些农民鼓励人们考虑自己养鸡，以保障食品安全。
来自俄克拉荷马州科林斯维尔（Collinsville）的终身农场主米歇尔·希斯（Michelle Heath）表示，自己养鸡是掌控食品供应的一种方式。
“我们的食品体系有时候非常脆弱。”希斯告诉《每日邮报》，“目前在俄克拉荷马州，一打鸡蛋的价格有时高达 8 美元。对于那些依赖固定收入的人，或者需要在鸡蛋和面包之间做选择的人来说，这是个大问题。”
她还强调，自己养的鸡所产的鸡蛋，与超市购买的鸡蛋质量差距极大。
“如果你了解大规模工业化养殖的鸡蛋是怎么来的，可能就再也不愿意吃超市里的鸡蛋了。”希斯说，“那些鸡蛋被漂白，可能已经存放了三到六个月。”
希斯一家饲养了 45 到 50 只鸡，不仅供应自己，也帮助邻里和教会社区。“我们自己并不需要养 45 只鸡，但为了照顾自己、邻居、朋友和家人，我们选择这样做，并会一直坚持下去。”
不过，养鸡并非短期解决方案。
“鸡要六到八个月才能开始产蛋。”希斯提醒道，“如果现在开始养鸡，要等到八月份才能吃上自己的鸡蛋。”
Billy’s Egg Farm 的农场主比利·穆（Billy Mouw）也感受到了压力。
他在接受《每日邮报》采访时表示，鸡蛋短缺让购买幼鸡变得更加困难，成本也随之上升。“鸡蛋短缺对我们的影响很大，其中之一就是更难找到幼鸡。”
不过，他对自家鸡蛋的品质充满信心，认为其“新鲜度和质量”完全对得起价格。
尽管市场前景尚不明朗，但专家预计，随着鸡群数量恢复，鸡蛋价格最终会趋于稳定。
然而，这一进程的关键在于能否成功遏制禽流感的传播，以及农场主能否顺利重建鸡群。
“如果下一批鸡群再次感染禽流感，那我们就需要真正的系统性解决方案。”夏尔马在接受《洛杉矶时报》采访时表示，“但目前，我还看不到这样的解决方案。”
在此期间，专家建议消费者保持冷静，避免恐慌性购买。
“鸡蛋价格创下历史新高，消费者难免焦虑。”RetailWire 首席执行官多米尼克·米塞兰迪诺（Dominick Miserandino）告诉《洛杉矶时报》，“最简单的建议就是，不要恐慌，多做调查。”
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