价格正在狂飙！涨幅已超黄金，上海很多人靠它“续命”，多家品牌扛不住了，9.9元时代结束？

开年上班，很多人都离不开咖啡这个“提神神器”。然而，最近的咖啡豆价格越来越贵了。

在全球咖啡市场，一场前所未有的价格风暴正在上演。

2月11日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。

实际上，自2024年来，咖啡豆价格就一路走高。wind数据显示，仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%。而伦敦市场现货黄金2024年全年涨幅大约在27.22%。这意味着咖啡豆的涨幅已经超过黄金。

作为产业链上游的咖啡豆价格暴涨，将对市场带来哪些影响？独立咖啡店主如何破局？咖啡价格又将何去何从？

咖啡豆价格为何暴涨？

长三角咖啡行业协会会长丁山告诉记者，咖啡豆价格的大幅上涨并非由单一因素驱动，供求关系的失衡、气候灾害的冲击以及美元汇率的波动等诸多因素，均在不同程度上推动了咖啡豆价格的持续飙升。

供求关系是影响咖啡豆价格的关键因素之一。全球咖啡消费需求不断攀升，但咖啡豆的供应却未能与之同步增长，这种供求失衡的局面直接推动了咖啡豆价格的上涨。

咖啡豆价格涨幅已超黄金（资料图）

据国际咖啡组织（ICO）统计，2023年全球咖啡消费量达到1062万吨，比上年增长2.2%。美国农业部（USDA）2024年12月发布的《咖啡：全球市场和贸易》（《Coffee: World Markets and Trade》）报告显示，2024/25年度，全球咖啡消费量预计增至1.681亿袋，增长510万袋。

与此同时，气候灾害对咖啡豆产量产生了重大影响。如，巴西作为最大的阿拉比卡咖啡生产国，2024年7—9月的干旱使咖啡树生长受阻，10月的暴雨又影响果实发育和采摘，导致咖啡豆产量同比大幅减少12.4%，库存下降26%。越南作为最大的罗布斯塔咖啡豆供应国，连续三年遭受干旱和台风双重打击，预计2025年产量将下降10%-16%。

此外，美元走强使得以美元计价的咖啡豆价格对其他国家的买家而言变得更加昂贵，从而进一步推高了全球咖啡豆的价格。

多家大品牌宣布涨价

从一粒咖啡豆到我们手中的一杯咖啡，大致需要采摘处理得到生豆，再经过烘焙得到熟豆，而熟豆就是诸多咖啡馆包括我们自己日常使用的咖啡豆了。

诸多业内人士表明，原料生豆价格上涨，首当其冲的就是生豆批发商与生豆烘焙商。

春节刚过，浙江一公司向客户发布咖啡产品调价通知函。

浙江一家公司向客户发布咖啡产品调价通知函

通知函显示，“仅咖啡原材料一项，在过去的一年时间内，价格上涨了超过150%……对于咖啡熟豆价格，做出上调决定（拼配豆在现有基础上每磅上调10元起）。”

“其实150%还算一个保守的数字。因为我们在发公告的时候，美国的咖啡期货市场还是在继续上涨，具体要涨到什么时候也说不准。”该公司总经理王亚楠说，我们现在还有之前的一些存货，等到全部消耗完毕，压力就非常大，同行们都哀嚎一片。

除此之外，多家知名咖啡品牌纷纷宣布调价计划。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，将对包括棒类咖啡和速溶咖啡在内的172种产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间。公司解释称，此次涨价主要是由于咖啡豆等原材料成本的显著上升，以及日元贬值导致的进口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，在原材料价格持续上涨的背景下，公司为保证产品质量，不得不调整产品价格。

另据多家媒体消息，今年1月，韩国星巴克也上调咖啡及茶产品的价格。业内人士指出，作为连锁咖啡品牌的行业标杆，星巴克的调价举措很可能引发同行跟进，进一步推高市场价格。

原材料成本的持续上涨和供应链的不稳定性，预计将引发行业内的大洗牌。

国产咖啡豆或将崛起

从供应端来看，咖啡豆正在面临减产困境。国金证券研究报告显示，全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚5个国家。然而，近期主要产区的极端天气条件，导致全球咖啡豆库存紧张。

“新种植的咖啡树需要将近5年才能成熟结果。这意味着，即使现在开始大规模种植，咖啡供应的恢复也需要相当长的时间，很难跟上全球上涨的咖啡消费，预计咖啡价格仍将保持高位。”郭晓说。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，国产咖啡豆或将迎来更大的发展、增长和扩容空间。中国云南的咖农逐步进入规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的发展周期，近年来已成为中国最大的咖啡产区。云南省商务厅相关数据显示，云南省种植咖啡115万亩，咖啡年产量占全国的95%。

朱丹蓬认为，国产豆崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原料成本，从而有助于中国咖啡豆整体价格趋于稳定。

对咖啡行业来说，此次豆子疯涨既是挑战也可能是催化剂。生豆价格几时回落，咖啡产业又如何洗牌，链条上每一个人的选择会给我们最终答案。

还能喝到9.9元的咖啡吗？

业内人士表示，大型连锁咖啡企业一般对行业都会“先知先觉”提前囤货，价格会保持相对平稳，抗风险能力也会比较强。

星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌在回应媒体时也均表示，并未受此次咖啡豆涨价风波影响。

记者走访瑞幸、Manner、库迪等平价咖啡赛道的主力品牌时也发现，近期，这些平价咖啡店未出现大面积涨价现象，当然，9.9元/杯的特价品种数量在减少。丁山表示，大型连锁咖啡品牌一般是通过大规模采购来锁定原料长期供应，有的合同可以长达5年，因此期货市场的起起落落影响不大。

而且，国产云南精品咖啡目前所占据的份额日益提升，有效缓解了国内企业对进口咖啡的依赖程度。此外，从成本结构来看，一杯咖啡里面，咖啡豆成本相比店铺租金、人力成本来说，还是“小头”，因此，可以通过提升精细化管理水平，来消化咖啡豆涨价成本。当然，如果受美国关税政策和美元走势影响，这波包括咖啡在内的大宗商品逼空行情持续走下去，那行业普涨也是在所难免。

同时，丁山认为对于那些在采购方面没有议价权和议价能力的中小型咖啡零售品牌来说，咖啡豆价格上涨带来的压力会大一些。“但独立精品咖啡馆却可能在这一波涨价潮中脱颖而出。”他说，独立精品咖啡馆通常拥有稳定的客群，其消费者对价格的敏感度相对较低，反而受原料价格的涨跌影响较小，“此时它们可以加练内功，在其他品牌还在‘卷’价格的时候，来‘卷’品味和情绪附加值。”

图为网友评论截图

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本文综合自：上观新闻、宁波晚报、广州日报、半岛都市报、新闻晨报、网友评论等