“鲶鱼”京东，打响2025年“品质外卖”第一枪

（文/周毅 胡祥熙（实习生））

“鲶鱼”京东，打响2025年“品质外卖”第一枪

外卖市场的“鲶鱼”来了。

2月11日，京东外卖启动“品质堂食餐饮商家”招募计划，正式杀入外卖市场。京东外卖方面宣布，2025年5月1日前入驻的商家，将享受全年免佣金。本次招募只限“品质堂食餐厅”，京东外卖将为入驻商家提供全方位支持，助商家获益，共同推动外卖行业健康可持续发展。

“如平地惊雷，”，2月14日，广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬评价道。京东外卖正式入局外卖餐饮赛道，对行业的影响将是巨大的。鲶鱼入局，对原有的行业两大巨头也会是巨大冲击。尤其是京东外卖现阶段的零佣金政策，对商家有很大吸引力。

“中国的外卖市场已经接近1万亿了。可以说京东外卖的‘鲶鱼效应’非常明显，也会非常震撼。整体来看，这样的动作对各外卖平台的可持续发展、对商家侧食品安全、食品品质的提升，以及对消费者的体验改进，都会形成一个非常好的赋能和加持。”

点单实测：“京东外卖”+“达达秒送”，体验如何？

京东外卖的入口设置在京东App首页的“秒送”频道中。我们在测试中发现，虽然不同区域存在一定差异，但整体来看，目前大型连锁品牌入驻得比较多，尤其是咖啡、茶饮、卤味、快餐等品类，比如瑞幸、古茗、汉堡王、库迪、紫燕百味鸡、绝味鸭脖等；但现炒现烧的美食类商户入驻较少，可见项目仍在早期启动阶段。

京东App截图

我们注意到，在用户点单后，外卖订单信息会同步出现在京东App的全部订单列表里。外卖送达时，身穿“达达秒送”服装的配送员会和用户电话联系，并上传外卖“送达照片”。此外，新用户还可以享受一定的补贴。在我们的测试中，一笔外卖订单获得了满6元减5元的优惠券。

京东App截图

整体来看，京东外卖的使用体验是比较流畅的，在配送时效性方面也有保障。尤其是“品质堂食餐厅”的商家门槛设置，很大程度上减少了用户顾虑和焦虑。但也应该注意到，由于招募尚处于早期启动阶段，现在入驻京东外卖的商家数量整体比较少，尤其是现制食物类商家。相信伴随着招募的不断推进，这一局面能进一步改观。

鲶鱼京东，给外卖行业带来的变与不变

正式杀入外卖市场，毫无疑问地显示了京东的野心。

中国是全球最大的外卖市场。根据中国互联网络信息中心和中国饭店协会外卖专业委员会的数据，中国目前拥有5.45亿名网上外卖用户，外卖市场规模达到约1.2万亿元，人们平均每天在外卖上的消费接近33亿元。目前，全国骑手数量已突破1000万，日均配送订单量超过8000万单。

对于布局外卖市场，京东内部也早有规划。

2022年6月，时任京东零售CEO辛利军就曾在公开场合表示，京东已经考虑做外卖业务，但具体何时启动将取决于京东的能力和人才团队的建立情况；2024年，京东零售把即时零售设为三大“必赢之战”之一，当年5月，京东整合京东小时达、京东到家，推出京东“秒送”，并展开了一些业务试水。

蛇年开年，京东终于正式迈出了这一步，和美团、阿里站在一个舞台上。对行业来说，这是一件好事。

中国外卖行业头部集中率高。根据Trustdata发布的《2020年Q2中国外卖行业发展分析报告》，截至2020年上半年，美团外卖市场份额达到68.2%，饿了么占比25.4%。此后，中国外卖行业长期形成双寡头格局，美团、饿了么合计约占据市场超90%份额。

京东入局，无疑给外卖行业带来了一轮新变量。一方面，新巨头入场，势必会带动行业竞争，有利于形成充分竞争的市场环境；京东外卖在佣金等方面的优惠政策，会给商家和行业生态带来改变；京东外卖主打品质堂食餐厅的“认知战”，有利于整个行业向好、向上发展，客观上会促进各平台、各商家，积极保障消费者权益。

不过，京东外卖带来的变化，仍然值得放在更长的时间维度上来观察。

短期内，京东外卖对整个行业格局（市场占有率）带来的变化有限。天风证券认为，美团外卖具有先发优势和价格优势。这一优势是通过多年亏损（2015-2018年外卖业务累计亏损190亿）、自建骑手网络形成的。对于商家而言，除了佣金，平台流量、配送速度也是商家考虑是否入驻的因素，目前京东难以在这些方面形成显著优势。

一位从业人士对观察者网表示，从配送的角度来看，达达的活跃骑手大概在100万左右，和美团等行业老牌巨头存在明显差异；此外，除了京东外卖，达达原本业务，客观上也占据了不少运力资源，比如山姆的极速达。目前来看，京东外卖的业务主要覆盖一二线城市——基本也是达达的主要覆盖范围——下沉市场仍有待时日。

品质外卖，开“卷”有益

京东外卖入局，对所有人来说都是一件好事。

新的竞争者入场，可以改变此前相对固化的市场竞争环境。与其说是大厂之间竞争，不如说是行业的新一轮博弈。对商家、消费者、骑手来说，多了一个选择的平台，就多了一份议价权。反过来，这也会倒逼平台不断优化自己的运营和管理，为社会提供更好的服务，强化自己的竞争力。美团、饿了么也会受益。

此外，京东杀入外卖市场的角度，并非过去机械式的“价格战”，而是招募“品质堂食餐厅”，这一点也值得肯定。在外卖行业发展过程中，出现了不少行业乱象，尤其让消费者揪心的就是“幽灵餐厅”：一些“餐厅”卫生状况堪忧，连堂食门店都没有，却通过伪装和包装，在外卖平台上浑水摸鱼。

这样的行为，其中的食品安全问题自然让消费者揪心，它客观上还伤害了中国外卖行业的形象和信誉，破坏了商家和消费者之间的信任。希望在京东外卖“开枪”之后，“品质外卖”能够成为行业今年的竞争焦点，生产环节的食品安全，包括配送环节的食品安全，能够被更多人放在心上，也激励外卖平台能更积极、主动地对消费者负责。

外卖“幽灵”餐厅月售3000多单，距废品回收站仅数米视频截图

中国外卖，不是一个只有冰冷数字的市场，它应该有温度、有烟火气。令人欣喜的是，今年以来，行业出现了一些积极的动态。例如今日（2月14日）上午，美团发布公告，将在广西部分城市进行新一轮“取消超时扣款”试点。中国的互联网平台和大公司，有理由也有责任为中国外卖，乃至中国餐饮不断带来更多更新、更好的东西。

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。