山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 孙雪婷 胡晓雪
元宵佳节前夕，尽管冷风瑟瑟，却丝毫挡不住潍坊市民购买元宵的热情。2月11日下午，潍坊市民生街王记元宵店门前，蜿蜒的长队透露着市民买元宵的热情。
下午四点多，民生街王记元宵店门口排着长长的队伍，门口摊位旁七八个店员不停地分装、打包，忙得不可开交。小店内整齐摆放着一个个筐子，有的装着成品元宵，有的则装满了各种元宵馅料。摇元宵的师傅们则熟练地抡着大笊篱，将馅料投入翻滚的大锅，再用笊篱不停地翻滚筒内的元宵。随着大锅的不断转动，馅料均匀地裹上糯米粉，经过反复操作，一个个圆润饱满、毛茸茸的元宵就新鲜出炉了。
店主赵静说，元宵得晃三遍，保证每一个元宵都能均匀的裹上粉，店里晃元宵的大锅是特制的，比市面上常见的锅大很多，一锅能晃150-200斤元宵。今年除了传统的黑芝麻、花生、糖玫瑰等馅料的元宵热卖外，王记元宵还新增了限定口味——咖啡味，为喜爱尝试新鲜事物的年轻人提供了更多选择，“只卖这两天，碰见全靠缘分！”
“元宵就得现晃的才好吃，我在这买了十几年了，排队近半个小时，就为了吃上这一口。”孙女士一边展示刚刚购买的6袋元宵，一边感慨道。像孙女士这样的忠实顾客不在少数，尽管天气寒冷，排队的三四十人中有不少人裹着厚厚的羽绒服，却依然耐心等待着，只为品尝这一口传统美味。
元宵是季节性食品，王记元宵每年元旦前一周上市，每年初二、初三和正月十五的前几天为销售的高峰期。“这几天来买元宵的人明显变多了，还没开门就有顾客在门口等候，听顾客说排队最长的时候都排到那边的小学门口了。”赵静指着约150米外的学校说道。为了应对元宵节的销售高峰，减少顾客的等待时间，最近每天从早上7点开始，店内不间断地滚制元宵，一直持续到晚上7点，晃元宵的师傅也增加到了3个。
据了解，这家王记元宵店是不折不扣的老字号，自1982年起，由赵静的父亲开始制作元宵，如今已传给了女儿赵静经营。“如今父亲年纪大了，已‘退居二线’，但我们的元宵依然保持着传统的制作工艺。”赵静介绍，店里的元宵馅料全部是自己采购食材，馅和面都是手工制作的，磨粉、调馅……虽然每年都是冬季才开始售卖，但光馅料就得提前两个月就开始准备。
近年来，汤圆越来越受到北方人的喜欢，不少市民元宵节吃汤圆。赵静说，汤圆与元宵还是有很大区别的，无论是制作方法、馅料选择，还是烹饪方法和储藏方式等，都不同。
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