周末家庭聚会，推荐这8道硬菜，营养好吃，朋友都点赞

周末到啦，一家人聚在一起，共享美食是最幸福的时刻。今天给大家推荐 8 道硬菜，做法详细，让您轻松搞定家庭聚餐！

蟹黄豆腐

食材：

豆腐：1块、咸鸭蛋黄：6个、蟹肉棒：100克、姜末：少许、水淀粉：适量、盐：适量、葱花：少许、油：适量、水：1碗

制作步骤：

1、豆腐切成小块。咸鸭蛋黄压碎。蟹肉棒切成小块。

2、锅中加水烧开，放入豆腐块，煮3分钟，捞出备用。

3、锅中倒入油，烧热后放入姜末炒香。倒入压碎的咸鸭蛋黄，翻炒至出沙。倒入蟹肉棒，翻炒均匀。加入煮好的豆腐，翻炒均匀。

4、倒入一碗水，盖上锅盖，焖煮3分钟。淋入水淀粉，轻轻勾芡。加入适量盐，调味。撒上葱花，即可出锅。

萝卜猪骨汤

食材：猪骨、白萝卜、生姜、食盐、鸡精、白胡椒粉、小芹菜

做法：

1、猪大骨冷水下锅，煮开后，捞出，冲洗干净；白萝卜去皮洗净，切成滚刀块

浮末

2、猪大骨、白萝卜下锅，加足量的清水，几片姜片，大火煮开，转小火，煲1个小时

3、煲好的汤，加适量食盐、鸡精，少许白胡椒粉，芹菜丁，搅拌均匀，即可出锅。超好喝的萝卜骨头汤，就做好啦！做法真的很简单，只需简单的调个味，就巨鲜美，喝下一碗，暖暖的，真的好舒服呀！

芹菜炒鳗鱼干

【食材准备】：芹菜200克、鳗鱼干100克、红椒、白砂糖、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：把芹菜切成3厘米的小段后洗净，然后把芹菜放入滚沸的开水中，焯水1分钟后捞出，接着过凉水备用。

第二步：把鳗鱼干放入温热水中浸泡2小时后捞出，然后锅中放入适量油，等油烧热后，把鳗鱼干放入锅中煎成两面金黄色后捞出。

第三步：锅中再放少许油，然后把红椒段、芹菜段放入锅中炒半分钟后，接着再把少许食盐放入锅中炒匀，最后将鳗鱼干、白砂糖放入锅中，继续炒半分钟即可食用。

猪骨玉竹花旗参石斛麦冬汤

准备食材：猪骨、玉竹、花旗参、石斛、麦冬

做法步骤：

1、将猪骨剁成小块，清洗干净后进行焯水处理，以去除血水和杂质，然后捞出备用。同时，将玉竹、花旗参、石斛、麦冬等中药材用清水冲洗干净，去除杂质。

2、将处理好的猪骨和清洗干净的中药材一同放入汤锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖所有食材。

3、开大火将水煮沸，然后转小火慢慢炖煮约两个小时。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5、调味完成后，即可关火，让汤稍微焖一会儿，然后就可以出锅享用了。

腐竹烧青菜

材料准备：腐竹适量、青菜（可选用小白菜、油菜等）一把、蒜适量、生抽、盐、植物油。

制作过程：

腐竹提前泡发，泡发后的腐竹切成小段。青菜洗净，切成适当的长度，蒜切末。

锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末爆香。

先加入腐竹段翻炒几下，让腐竹吸收蒜香。

接着放入青菜，快速翻炒。青菜容易熟，翻炒一会儿后，加入适量生抽和盐调味，继续翻炒至青菜熟透即可。

香辣蟹

材料准备

活蟹：500克（可选择花蟹或青蟹）；大葱：2根（切段）；姜：适量（切片）；蒜：适量（切末）；干辣椒：适量（剪成小段）；花椒：适量；生抽：2汤匙；蚝油：1汤匙；辣豆瓣酱：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；白糖：1茶匙；香菜：适量（切碎，装饰用）

步骤

1. 清洗活蟹：将活蟹用清水冲洗干净，去掉蟹的腮和腹部的肚子，切掉蟹脚上的尖刺，以免在烹饪过程中受伤。

2. 切块：将处理好的蟹切成两半（或四块），蟹脚可以保持完整，放入大碗中，加入料酒、生抽，腌制10分钟以去腥提味。

3. 热锅凉油：热锅后加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，炒出香味。

4. 加入葱姜蒜：加入切好的大葱段、姜片和蒜末，翻炒至出香味。

5. 放入蟹块：将腌制好的蟹块加入锅中，翻炒均匀，使蟹块均匀裹上香料和调味料，炒至蟹肉变色。

6. 调味：加入辣豆瓣酱、蚝油、白糖，翻炒均匀。然后加入适量的水（约50-100毫升），盖上锅盖，焖煮5-10分钟，使蟹入味。

7. 收汁：打开锅盖，调味后可适量加盐，再继续翻炒，待汤汁浓稠即可关火，最后撒上切好的香菜装饰，盛出装盘。

香菇排骨面

材料准备：排骨300克；干香菇20克（泡发后切片）；面条适量（根据个人喜好）；大葱1根（切段）；生姜3片；大蒜2瓣（切末）；生抽适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；清水适量；青菜适量（如小白菜或菠菜，作为配菜）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，用冷水焯水，去掉血沫，捞出沥干备用。

2. 泡香菇：将干香菇用温水浸泡约30分钟，直到软化，然后切片备用。

3. 炒香辅料：在锅中加入适量油，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

4. 煮排骨：将焯过水的排骨放入锅中，加入生抽、料酒，翻炒均匀，稍微上色。

5. 加入香菇：再加入泡软的香菇，继续翻炒约2分钟，让香菇吸收排骨的香味。

6. 炖煮排骨：加入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火，加盖炖煮约40分钟，直到排骨软烂。

7. 煮面条：在另一锅中煮面条，根据包装说明煮至刚断生，捞出沥干，备用。

8. 调味与装盘：待排骨汤炖好后，加入适量盐和胡椒粉调味。最后将煮好的面条放入碗中，舀入排骨汤和排骨，搭配青菜即可享用。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉 1 块、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、豆瓣酱

做法：

1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、盐、淀粉，腌制 15 分钟左右。

2. 黄瓜和胡萝卜切丁，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

3. 调宫保汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺醋、1 勺白糖、1 勺淀粉、适量盐和清水，搅拌均匀。

4. 锅中放油，放入花生米炸至酥脆，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入鸡丁滑炒至变色，盛出备用。

6. 锅中再放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

7. 放入胡萝卜丁翻炒均匀，再放入黄瓜丁和鸡丁翻炒均匀。

8. 倒入宫保汁，大火翻炒至汤汁浓稠，最后放入花生米翻炒均匀即可。

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