北京
千门开锁万灯明，正月中旬动帝京。这是唐代诗人张祜所描述的元宵佳节的情景，从字里行间中便能想象出当时的盛景。时至今日，元宵节依然流行，每逢至此，各地都会举行灯火，舞龙狮，划旱船等习俗活动，来欢庆佳节。
元宵节是春节系列节日中的重要一个，其正值十五，是一个与圆月有关的节日，在传统当中，正月也称为“元月”，所以也就有了“元宵节”这一称呼。而根据记载，早在西汉时期便有了这个节日的雏形，由此来看，这一节日已经传承了两千多载。而在漫长的历史发展中，其内涵也逐渐丰富，成为了以赏灯，娱乐，宴饮，祈福等综合性的传统节日。
在重要的节日里，美食是不可分割的一部分，元宵节当日也有着限定传统美食，即北方的元宵，南方的汤圆，这是正月十五的代表食物。除此之外，在北方地区，各家各户还会一家人共同制作一顿饺子。十五月圆之日吃饺子，象征着团圆，同时其本身又象征着招财进宝。所以正月十五吃饺子，寄托着人们对良宵的珍惜，享受团圆，也对新的一年充满期许——财源广进，生活富足。
饺子是由皮包入馅料制作而成，馅料决定了饺子的滋味，在传统节日里更承载着人们的美好愿望。正月十五是祈福之日，所以下面就来跟大家分享3种“招福馅”作为首选，当然也有一些寓意不好的“招穷馅”，再喜欢也要在十五当日避开，下面就来看看具体内容吧，别选错了，图个吉利。
首选3样“招福馅”
荠菜馅
春季已经开启，尝鲜的时刻来临，而荠菜当属不可辜负的春日“第一鲜”，如今已然在大地上蓬勃出片片生机。其滋味鲜美，同时荠又通“聚”，有着聚财，聚福之意。而其最经典的吃法便是入馅做饺子，十五吃饺子，别错过了。
1、一些牛里脊，其中搭配一点皮冻，剁成小块，再进一步搅碎。
2、其中加入一个蛋清，或是以高汤代替，搅拌吸收以后，继续加姜蓉，酱油拌匀。
3、荠菜分别摘除杂叶，清理干净后放到宽水中煮几秒钟。变色后马上捞起，通过凉水降温后攥干，再剁碎。
4、肉馅中继续加葱花，胡椒，热油来调整香味，充分搅匀。
5、荠菜放进去，同馅料拌匀，咸淡调整到适宜即可。
西葫芦馅
在春天的菜场里，西葫芦也是比较显眼的蔬菜，翠绿鲜嫩，多汁水润，用来调馅非常清爽。同时在民间观念里，葫芦象征着“福禄”，代表着福气和财运。所以西葫芦馅饺子也是非常吉祥的馅料。
1、首先把两三枚鸡蛋打到碗里搅拌至细腻，接着在锅中放油热透，倒里边之后，微微凝固时快速搅拌，炒到凝固后再看看，比较大的剪小一些。
2、西葫芦洗干净，尽可能地切细，然后撒些盐，简单拌匀，等十分钟以后，将其包入纱布攥干。
3、将其再放回到案板上剁碎，装入大碗，鸡蛋也倒进去，另外再烧些葱油，并在其中放一小把海米一起炸香，凉一会儿倒入馅料中。
4、先把所有的食材都拌匀，再看看咸淡情况，灵活调整，最后淋少许香油即可。
菠菜馅
菠菜也是春鲜的代表，包饺子吃有着特殊的香味，口感柔嫩，是不可错过的美味。其象征着旺盛与繁荣。
1、将其多准备些，一一摘好并将杂质去干净。先置于宽水中烫软，夹出晾凉后攥一攥，继而切碎。
2、锅底放些油，先把胡萝卜碎切好放进去，炒一炒，变软后盛出来。再把鸡蛋倒里边，炒熟盛出。
3、接着再处理几朵黑木耳，浸泡软化后洗掉脏东西，切碎后同其他几样菜放到一起。
4、其中调些盐，胡椒，香油，搅拌入味，就可以开始包了。
避开2种“招穷馅”
南瓜馅，这个时节南瓜也比较常见，其吃法非常多，很多人都喜欢用嫩南瓜来包饺子吃，别有一番风味。不过南瓜馅还是放在平时吃比较好，其寓意不太吉利，南象征着困难的“难”，在正月十五这样的祈福之日不太适合，仿佛是在给新的一年增加困难。
酸菜馅，酸菜馅饺子是非常经典的一种，尤其是在北方地区，很多人爱吃，不过酸菜属于咸菜的一种种，有着“穷酸，贫困”之意，同时其又与“散财”谐音，也是不太讨好的馅，正月十五也要避开。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
