麻六记，对线上流量有多依赖？

麻六记尽管是一个餐饮品牌，但更像是一家食品电商公司。

2020年，汪小菲创立餐饮品牌麻六记，作为俏江南集团前CEO，他感觉传统餐饮的痛点在于：受限于地域和场景。

创立之初，品牌不仅开设线下门店，还通过电商平台销售预制菜、调味品等食品。

电商能突破这些地域的限制，让产品与品牌触达更广泛的受众。因此，麻六记的预制菜等产品设计更注重便捷性和标准化，适合线上销售和家庭消费。

这一策略不仅让麻六记迅速崛起，这家创办近5年的公司，坊间传闻其估值已经达到85亿元，甚至有自媒体未经证实的消息称，麻六记目前正与招银国际及华泰证券合作IPO事宜。

既有线下门店，又有直播卖货，但实际上，这家公司更偏向于互联网。

麻六记对线上销售有多依赖？

去年9月，汪小菲接受国内媒体采访时表示，麻六记线上销售额已经大大超过了线下的营收，理想的收入模型是线上与线下收入的占比达到5:1。

2023年6月，麻六记CEO安勇接受国内媒体采访时更表示，线上销售单日突破千万元是经常有的，最忙的时候一个月线上能卖一亿多元。

但似乎形成了一个奇怪的闭环，张兰与汪小菲母子发现，依靠不断的话题营销可以带来巨大的流量，而流量则给麻六记带来的是直接的利益。

图源：AI生成

因此，在很多次的直播里面，张兰更喜欢谈论自家的家长里短，而随着麻六记线上销售的比例越来越重，汪小菲更倾向于将麻六记打造一家以线上销售为主的食品公司，但随之而来的，又是对流量的渴求，张兰直播间的言论频上热搜。

2月8日，张兰的社交账号先后被两大社交平台处理，在抖音被无限期封禁，在微博则被暂停了直播功能。

可以说，这是动到了麻六记的大动脉。

据蓝鲸新闻报道，2025年内，被封禁的张兰和汪小菲抖音账号，直播带货销售额占比达到麻六记在整个抖音销售额的近40%。

尼采曾说：“当你凝视深渊时，深渊也会凝视你。”

巨大的流量转化成了麻六记的金子，但也让张兰汪小菲母子的炒作加剧，最终引起网友群愤。

汪小菲在一段视频中提到，如果麻六记上市，一定让张兰女士去敲钟。

但随着流量水管被关，极度依赖线上销售的麻六记，后面的资本故事如何讲？

01

带货与热搜齐飞

这次封号事件，源自2月5日开始的“包机”事件，期间汪小菲和张兰的一些言行和操作导致新闻多次冲上热搜。

抖音集团李亮解析无限期封禁的操作时表示：“包机公司公开辟谣，因此确定为谣言且性质恶劣，对该账号永久禁言。”

这波流量到底有多夸张？

据新抖数据，在2月2日，抖音账号“张兰·俏生活”共进行了3场直播，销量合计不超过1500，销售额合计不超过20万元。

而2月6日晚，直播观看人次达到930.59万，在线人数峰值达到45.77万，新增粉丝数达10万，总销售额更是达到100万元-250万元，对比强烈。

而且这场直播仅是持续了1个多小时，她的直播间就被封禁。被封后，张兰还表示：“没点气势，做什么企业！斗天斗地，其乐无穷。”

图源：张兰微博视频截图

麻六记成立于2020年8月，而在2021年11月，汪小菲和大S离婚，从此，汪小菲、张兰和大S的离婚后闹剧不断。特别是张兰在直播中也不断提及相关事件，让麻六记在一次次的“电费”、“床垫”热搜中，知名度、销量双飞。

据蝉妈妈数据，张兰在2021年11月5日-21日，共直播40场；2022年10月25日至11月25日，短短一个月的时间，张兰的抖音粉丝就从约188万涨到约534万，增幅几乎达到2倍。

销量方面，据飞瓜数据，11月23日，张兰直播间观看人次飙升至2702万，销售的麻六记产品中，仅是酸辣粉，销售额便超过了6000万。

2023年6月19日，张兰再次因“黄子佼爆料大小S”事件而登上热搜，直播间日销售额也暴增10倍，一度冲至抖音带货榜第4。

借助频繁的口舌生花，麻六记事业这几年飞速发展。

02

餐厅与电商并进

麻六记，张兰汪小菲母子的上市梦。

2000年，张兰创立了俏江南，定位是放眼全球的高端餐厅，首店就开在了北京国贸。

2003年，汪小菲回国后便进入俏江南担任执行董事，2011年他成为CEO。

随后，俏江南飞速发展，2008年更是成为北京奥运会唯一指定的中国餐饮服务商，高端形象从此立住。张兰更是因此在2009年，以25亿元的财富荣登《胡润餐饮富豪榜》前三。

正是在2008年，张兰目标在2年内扩店20家，为了缓解扩张压力，引入了鼎晖。

后者通过价值2亿人民币的美元，换取了俏江南10.53%的股权。

然而这次投资包含对赌协议，需要俏江南在2012年上市，否则张兰就要高价续回股权。

2011年开始，证监会冻结了大部分餐饮企业的IPO申请，俏江南也无法避免。

张兰的俏江南离上市仅剩下一步之遥。

对赌失败的张兰无法履约，数年股权变幻后，张兰甚至还被告上法庭，最终离开了自己创办的俏江南。

失去俏江南的张兰和汪小菲母子，从未放弃过上市梦，张兰接受采访时曾表示：“目前麻六记并未上市，小菲就和我说，十年后带我去上市敲钟。其实这是他为了圆我一个上市梦。”

2020年创办的麻六记，餐厅定位延续了俏江南的新派川菜，首店同样开在北京国贸，甚至也沿着当年的扩店路径开到上海、成都。

图源：麻六记官方公众号

据“窄门餐眼”数据，截至2025年1月10日，麻六记门店达到37家，人均消费98.88元。

创办正值口罩期间，推动线下餐饮无疑逆水行舟。麻六记悄然开始发展预制菜，先是辣酱、酸辣粉，后面又推出了毛血旺、水煮牛肉等版本。

在2021年11月开启热搜炒作狂欢后，麻六记预制菜也在线上卖得红红火火。

2022年5月16日，汪小菲宣布：麻六记线上销售额已超过了线下；麻六记不仅仅是一个连锁餐厅，还是一家食品公司。

据麻六记抖音官方账号，其售价39.9元的经典酸辣粉，累计销量已经达到惊人的511.6万份，麻辣萝卜、手磨豆干、小黄鱼等商品销量也突破百万。

03

模式与战略变化

单纯从餐饮品牌运作来看，麻六记的商业模式与自身战略有不少亮点。

首先是场景的转换。

麻六记不仅经营线下餐饮，还通过电商平台销售酸辣粉、自热火锅等预制食品。这类产品高度依赖线上流量，尤其是抖音、淘宝等平台的直播带货和促销活动，可以直接触达消费者。疫情期间，线下餐饮受限，品牌转向线上零售以维持收入，形成对电商流量的长期依赖。

然后是品牌曝光与流量的转化。

张兰通过抖音直播打造个人IP，以“话题营销”吸引关注。例如，借助汪小菲与大S的舆论热点，麻六记迅速出圈，直播间流量暴增，直接转化为销量。

相比传统广告，社交媒体传播成本更低、裂变更快。一条爆款短视频或热搜话题即可带来数百万曝光，这对新兴品牌尤为关键。

图源：汪小菲微博

再就是直播电商的流量与销售的转化。

在直播间实现“品效合一”：用户从观看内容到下单的路径极短，流量可直接转化为销售额。例如，张兰在直播间边回应八卦边卖酸辣粉，单场销售额破千万。

通过这种所谓高门槛的娱乐八卦话题，拉开与同级竞争者的差距，毕竟这种八卦不是谁家都有。

同时，平台算法会根据用户兴趣推送直播和商品，麻六记通过优化内容（如娱乐化直播）获取更多推荐流量。

可以说，麻六记的流量依赖本质上是“互联网+”餐饮模式的缩影：通过社交媒体放大品牌声量，用直播电商实现高效变现，同时借助创始人IP降低获客成本。

这种策略在短期内成效显著，但长期仍然面临被流量反噬的风险，一旦用户将争议持续，品牌就会被冲击。

但无论商业打法如何，赚钱一定要有底线，不该赚的钱一定不能赚，法律法规是底线，人想要得到尊重，道德品质不能低。