"这店，冲上北京饺子第一了...！"

EAT TOO MUCH TEAM

北京宝藏饺子店

又开面馆儿啦

“ 开①家火①家~ ”

胶东刘妈妈又开店了！

北京798有家饺子店，门口有个标志性的大饺子招牌。爱吃饺子的人大多都熟悉他家，毕竟是位居【北京饺子好评榜】第1名的店！位置比较隐蔽，在小胡同里，但今年冬至有着“晚上6点半就售罄了当日全部饺子”的战绩，可见在北京食客们心中的地位~

由于饺子做得好，“胶东刘妈妈”这个品牌也算是深入人心了。前阵子蒜蒜发现，就在离饺子店几百米远的街区路边，刘妈妈又开了一家新店！

新店不做饺子，改做现炒浇头面了！面店刚开没多久就已经火了，一到饭点儿，小店里外人头攒动，门口站着一堆等位的。

看这架势，不得不给大家把饺子店和浇头面店一起介绍一下了！以防还有人不知道~

“ 好大个儿的饺子哇！”

/ 每日现包称重

饺子店的明厨大玻璃擦得非常干净，“刘妈妈”们包饺子的全过程一目了然。包完每一颗都要放在称上称一下，斤两合格才行。

饺子皮为了最大限度的保证口感+提高效率，应该是采用机器先裁出大概形状，再手擀的流程（托腮分析.gif）。

/ 贴心的自助小料台

饺子都是客人下单、后厨接单之后现包的，所以点单后需要等个十几二十分钟（根据人流量决定）才会上菜。自助小料台上贴心提供免费咖啡、免费饺子汤（可自制虾皮紫菜汤）、免费玉米粥，可以调个料碟+喝点东西，度过等待的时间~

/ 山东饺子个头儿超大

他家做的是胶东饺子，首先在个头儿上给人震撼。正常咱自己家里包的和一般外面卖的，2两差不多得有12个饺子。他家2两是8个大饺子！

/ 招牌胶东鲅鱼水饺

最招牌的【胶东鲅鱼水饺 28元/240g】一份4颗，等于4颗就二两多了。筷子夹起来沉甸甸的，每颗比手掌还要长一点，得分好几口吃~

内馅儿是作作实实的一个深海鲅鱼韭菜肉丸！这个深海鲅鱼饺子没有腥气，整体口感比较软嫩。但没有想象中那种鲜美的味道，需要蘸醋和辣椒油提提味儿。

/ 真正的海鲜饺子

他家在食材上主打来自胶东（以及山东其他地区）的特色海鲜，比起鲅鱼，我们更推荐【八蛸干贝水饺 20元/两】和【韭菜双虾水饺 20元/两】！八蛸是章鱼的别称，每颗饺子里都有章鱼腿肉和一大颗干贝肉，一咬流汁，别提多鲜了~

/ Q弹的饺子皮

【萝卜丝脂渣水饺 14元/两】也是店里的特色，味道相对清爽，咀嚼间又有耐人寻味的油香~ 他家不仅在馅儿上下功夫，饺子皮的质感也有点一吃难忘，非常Q弹、有口感。

猪肉类的我们也试了几款，最推荐【辣椒猪肉水饺 15元/两】，辣椒味道突出，整体比【马蹄玉米鲜肉水饺 15元/两】出彩一些。

饺子店少不了小凉菜，他家的凉菜也颇具海味~ 最喜欢【黄瓜拌油条 12元】，浓浓的麻酱和蒜味儿，咱接受起来毫无地域壁垒。【老青岛香酥五香带鱼 16元】的“鱼味”还是比较重的，怕鱼腥的朋友们慎点。

浇头面店依旧保持水准

/ 面店就在万红路

相隔几百米的刘妈妈现炒浇头面店延续了饺子店已有的一些特色：来自胶东本地的海鲜啊、装潢风格啊、现煮的烟火气啊、贴心的自助小料台啊等等~ 同时也注入了浇头面的灵魂：猛火现炒浇头！

/ 招牌里又见“八蛸”

【八蛸肉丝面 38元】这碗是刘妈妈面馆的招牌，也最能体现炒浇头香喷喷的特色~ 浇头面里的八蛸更是一目了然，跟肉丝、蔬菜丝一起猛火爆香，咸鲜味道中还带这胡椒味和一点点微甜，令人停不下筷子...

面条本身也很有特色，质地偏向有嚼劲儿的手擀面，细看面条里还嵌着不少深色的全麦颗粒，吃着有股子麦香！

/ 青岛版海鲜打卤面

【胶东海鲜打卤面 28元】里更是海鲜荟萃，用了海胆、比目鱼和明太鱼做卤子。很妙的一点在于卤汁其实非常清淡，一方面突出海味的鲜美，一方面更彰显面条的碳水香气！

卤汁浓稠度刚好，面条入口滑滑的。这碗属于第一口还没琢磨过味儿来，多吃几口便会沉迷于咀嚼面条这件事，嚼嚼还嚼出股甜味儿来了...

/ 店里自制土豆辣酱

他家面的味型还真不少，【牛舌拌面（偏辣） 32元】又是另一种风格了。安格斯牛舌切成大片儿，是卤过的滋味，量也给得多，吃到最后一口面了都能配上一片牛舌。调味用的是店里自制的葱油和土豆辣酱，味道很别致。土豆辣酱在小料台是免费自取的，大家按需拿取，不要浪费~

两家店都很火爆

不得不说刘妈妈这两家店火有火的道理，不仅食材新鲜味道好，性价比高，还总有些暖心的小细节。附近通勤的朋友们总爱来，还有人会特意赶往。再一传十，十传百，名声这就传开了~

2025年了，没吃过的朋友们快来试试吧！推荐错峰来，工作日的话，饺子馆中午11:00左右到肯定有座儿。面馆儿也得早点儿，中午11:30之前吧~（周末就不好说了，每次来都赶上在排队...）

作者丨 蒜仙女

摄影丨钟哥 设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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胶东刘妈妈肉汁饺子

导航请戳：

地址：北京市朝阳区798艺术区3818库（悦美术馆对面 冰淇淋饮料店后面的小胡同里）

营业时间：中午10:30-14:00、晚上16:30-20:30

预估人均：50元左右

胶东刘妈妈现炒浇头面

导航请戳：

地址：北京市朝阳区万红路5号

营业时间：中午11:00-14:00、晚上17:00--21:00

预估人均：43元左右

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