库迪卖盒饭了，13.9元/份起，是模式探索还是无奈自救？

　　文|职业餐饮网 辰溪

　　库迪咖啡盯上快餐了！

　　近期，库迪咖啡在北京的门店上线了各类快餐盒饭，包括鸡腿饭、把子肉饭套餐等。此外还有包子、馒头、玉米等各种早餐面点。

　　库迪这次的“杀手锏”还是极致性价比，把价格降到了1.2元-20.9元之间。其中馒头卖2.2元，肉包卖2.5元，一份狮子头套餐低至13.9元，性价比堪称“碾压”沙县小吃。

　　库迪这番尝试能否成为其新的增长曲线呢？

　　菜品1.2元起，库迪“开卷”快餐！

　　“库迪开始卖包子便当了，这还是我认识的那个库迪吗？”“真的假的？”“咖啡配包子，中西合璧”……

　　餐饮跨界的现象屡见不鲜，而咖啡巨头库迪，竟然卖起了早点和快餐盒饭。前不久，库迪位于北京的佳境天城店推出了包子、米饭快餐等多款产品，不仅涵盖了早餐和午饭时段，价格也十分亲民，吸引了不少人的注意。

　　1，推出“早餐面点”和“热食便当”系列，近20个SKU

　　小程序显示，库迪这家门店共推出“早餐面点”和“热食便当”两个系列，菜品接近20款。

　　其中早餐面点系列有红糖馒头、奶香馒头、香菇青菜包、鲜肉包、糯玉米等7款产品。

　　热食便当涵盖了热卤和盒饭，其中热卤有把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐等共6款。

　　盒饭有4种，为鸡腿饭、把子肉饭、狮子头饭、鸡腿把子肉饭双拼套餐。

　　2，菜品1.2元起，肉包2.5元，套餐最低13.9元

　　首次跨界卖早点和快餐，库迪也延续了低价策略，甚至碾压不少快餐品牌。

　　早餐面点系列的价格在2元起，其中卤鸡蛋卖2元，香菇青菜包、红糖馒头、奶香馒头等卖2.2元一个，鲜肉包、酱肉包等卖2.5元。

　　热食便当系列中，最便宜的卤豆腐片卖1.2元，其次是1.5元的海带丝结，其余卤蛋卖2元一个，狮子头卖3.3元，卤鸡腿和把子肉卖7.5元一只。

　　套餐类的价格在13.9-20.9元之间，其中狮子头饭套餐卖13.9元，鸡腿饭和把子肉套餐卖14.9元，最贵的鸡腿把子肉饭双拼套餐卖20.9元。

　　不过据了解，库迪的盒饭类产品仍处于试点阶段。库迪方面透露，其他地区的门店正在陆续开展此业态。

　　库迪“杀入”快餐市场，是自救还是破局？

　　今年，咖啡赛道的竞争依旧白热化。头部咖啡品牌继续扩张、加速下沉，一批中腰部品牌不断收缩甚至淘汰出局。与此同时，众多新茶饮巨头不断跨界入局，推动咖啡赛道激烈洗牌。

　　在这样的背景下，发力快餐业务，能否成为库迪的破局之道？

　　1，打造“咖啡+快餐+早餐”模式，库迪的全时段“野心”

　　随着这几年咖啡市场竞争激烈，价格战越演越烈，头部咖啡玩家已经集体面临增长困境。为了增加客流和收入，许多头部品牌都在尝试全时段模式，扩展产品线和服务，库迪也同样渴望打破增长瓶颈。

　　前不久，库迪的店中店模式被曝暂停招商，品牌扩张计划受阻。而另一边，赛道内卷还在持续，利润空间被不断压缩。于是库迪瞄准了快餐业务，向全时段模式发展。

　　库迪此次跨界快餐，增加了早点、米饭快餐等新品，这种“咖啡+快餐+早餐”的模式，打造了日常刚需高频的产品属性，能够满足消费者不同时段的需求。

　　咖啡店的高峰时段通常在下午和晚上，许多顾客在这些时段进行休闲和放松。而快餐和简餐主要迎合的是工作日的高频刚需，尤其是在早上和午餐。库迪将咖啡与早点、快餐等进行结合，把一日三餐的需求和场景完全覆盖，增加顾客在店内的消费频次和停留时间，有助于提升单店的盈利能力。

　　从咖啡延伸到快餐，库迪也在打破品类界限，拓展更广泛的消费客群。库迪此次也延续了过往的低价策略，用低至10多元的价格吸引消费者，“抢食”快餐市场。

　　2，跨界快餐“生死局”，也许并不是一个好做的生意

　　当下很多品牌都在跨界，例如蜜雪冰城卖起炸串、奈雪开粤菜餐厅等，虽然能带来收入增长，但是跨界并非易事。

　　对库迪而言，跨界快餐背后，要面对供应链管理、运营效率、品牌定位、场景冲突等方面的挑战。

　　首先在供应链上，快餐要求高度标准化的供应链管理，其中涉及到食材采购、存储、加工等流程，确保食材的新鲜度和品质。快餐也需要在短时间内完成制作与配送，这要求供应链的每一个环节都要保持高效且稳定。

　　其次在运营复杂程度上，咖啡和快餐的制作流程和服务要求都存在很大的差异。而且咖啡制作区域和快餐操作区域共存，尤其是在高峰期，如何确保出餐效率和品质的一致性，都是需要解决的问题。

　　在品牌定位上，库迪咖啡主打的是休闲、舒适和社交性，这与快餐的高效、便利和标准化的特点存在很大冲突。另外在消费场景上，库迪咖啡本身属于休闲和社交的场所，消费者更多是享受轻松的氛围，而快餐则是一个快速消费的场景，强调效率和便捷性。

　　因此消费者对品牌的“休闲调性”认知，会与快餐的“刚需感”相抵触。如果库迪门店的环境过于嘈杂，且快餐品类的标准化不足，可能会削弱消费者对品牌的认同感，稀释品牌价值。

　　总的来说，库迪在快餐领域的尝试能否成功，还需要时间的检验。

　　职业餐饮网小结：

　　随着咖啡市场逐渐趋于饱和，行业进入激烈的“洗牌期”，各大玩家开始焦急寻找破局之道。

　　为了打破增长瓶颈，许多品牌都在尝试突破边界，从流量争夺到场景竞争、从价格战到体验和品质的比拼。包括库迪也在跨界新赛道、调整产品线，不断寻求新的机会。

　　当库迪们跨界卖盒饭，实则是用“场景缝合”对抗内卷：谁能占据消费者更多日常时刻，谁就能掌握定价权。

　　但对大多数餐饮人而言，跨界绝非盲目跟风，需扪心三问：

　　我的供应链能否支撑多品类作战？

　　新场景是否与原有顾客需求形成闭环？

　　跨界是短期流量刺激，还是长期战略卡位？

　　各位餐饮人，你如何看待库迪卖早餐和快餐盒饭？欢迎评论区留言分享。

　　主编丨陈青 统筹 |杨阳 编辑 | 辰溪