甘肃
推荐语：大年初八“聚财日”，这3菜要端上桌，莫忘老传统，寓意八方来财
正月初八，作为新年第一个发财日，被称为 “聚财日” ，承载着人们对好运和财富的美好期许。在这财气满满的日子里，做生意的人尤为重视，许多店铺开业、商场开门都会选在这天，祈愿新的一年 “八方来财”，生意红火、财运亨通。除了开业择吉，这一天还有不少传统习俗和特色美食，寓意着招财进宝。
一、饺子 —— 招财进宝
1、调馅：选三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，准备香菜丁、香葱丁、姜丝、葱片。在切好的葱姜中加花椒，倒入温水浸泡后过滤。往肉馅中加生抽、老抽、胡椒粉，分次倒入葱姜大料水，沿同一方向搅拌上劲，打入一个鸡蛋搅匀，放上葱花，淋热油激香，继续搅拌。
2、制作：将芹菜剁碎放入肉馅，加食用盐充分搅匀。擀好饺子皮后包饺子，包好直接下锅煮。煮时加凉水降温，让饺子在锅里翻滚三次，飘起即可捞出食用。
二、白菜 —— 百财聚来
蒜蓉白菜粉丝
1、食材预处理：把白菜切成粗条，粉丝泡发，准备小米椒、蒜末、葱花。水开加食盐，倒入白菜焯水 1 分钟左右，控水捞出。
2、调味与蒸制：淋一勺热油，加入生抽、蚝油、食盐搅匀。粉丝泡好后剪断，倒入调料拌匀。将白菜整齐摆入大盘，粉丝放中间，放入蒸锅，水开后蒸 5 分钟左右，撒上葱花即可。
三、猪手 —— 抓财聚宝
黄豆焖猪脚
1、猪脚处理：猪脚剁小块，加一勺面粉抓洗干净，沥干水分，冷水下锅，放葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫，捞到温水中洗净。
2、炖煮：准备泡发黄豆、少量花椒、两个八角、一小块桂皮、几片香叶、一把干辣椒、生姜、大葱。锅中加少量油，放冰糖炒化，下猪脚炒上色，倒入香料炒香，加足量清水没过猪脚，放适量食盐、一勺黄豆酱，大火煮开转小火焖一小时。
3、煮出香味后倒入泡好的黄豆，翻动一下，大火煮开再焖半个小时，黄豆焖猪脚就完成了。
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