山东
立春是二十四节气之首，在古人眼中，立春节气有着重要的意义，也是老百姓很重视的一个节气。立春各地都有着不同的风俗习惯，例如迎春，祭春，打春，踏春等，按照传统各地在立春节气在饮食上都有不同的讲究。
北方很多地方在立春节气有“咬春”的传统习俗，这其中体现了传统的养生的智慧，俗话说“立春咬4鲜，一年病不沾”今日立春别忘吃这4鲜，“咬”出健康和福气，老传统别丢！
一鲜：荠菜
在立春节气到来之时，荠菜有着“立春第一鲜”的美誉，每逢立春时节，荠菜是最先上市的野味，吃起来又鲜又嫩，营养价值非常高，今日立春记得吃。
推荐：荠菜拌豆干
【荠菜拌豆干做法】食材：荠菜少许，五香豆干少许，盐少许，生抽少许，醋少许，香油少许。
1，锅里加入适量的清水，大火烧开，把荠菜放入汆烫，捞出放入冷水中过凉，捞出捏干水分，五香豆腐干用刀切成条。
2，把捏干的荠菜放入盆中，五香豆腐干条放入，加入少许蒜末、盐、生抽、醋、香油充分的拌匀，点缀几粒枸杞，直接上桌即成。
二鲜：蒜苗
在立春节气，蒜苗是“春天一鲜”，蒜苗是大蒜种植的苗，和大蒜一样可以杀菌，立春别忘记吃蒜苗，杀菌防感冒，好吃又健康！
推荐：蒜苗炒肉
【蒜苗炒肉做法】食材：蒜苗适量，猪肉少许，生抽半勺，盐少许，葱丝，姜丝，花生油少许。
1，蒜苗洗净切成段，猪肉切条备用，锅里放入花生油，放入猪肉煸炒出油脂，放入葱丝姜丝炒出香味，去除腥味。
2，加入少许生抽煸炒均匀，倒入切好的蒜苗煸炒均匀，加入少许盐炒匀，就可以直接出锅，装盘上桌。
三鲜：萝卜
在立春节气，传统中要“咬春”，萝卜就是立春一鲜，萝卜很适合立春吃，生吃熟吃都非常好，今日立春别忘记咬萝卜哦。
推荐：萝卜卷
【萝卜卷做法】食材：面粉400克，萝卜1个，火腿肠1根，葱末少许，姜末少许，盐少许，花生油适量。
1，萝卜擦成丝，加入少许盐剁碎之后捏去水分，放入盆中，加入火腿末、葱末、姜末、盐、花生油，充分的拌匀，萝卜馅就做好了。
2，面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团静置一会儿揉匀，揪成大小一致的面剂子，揉圆按扁，擀成薄薄的面皮，均匀的把萝卜馅摊道面皮上，两边折起卷起来，上锅蒸熟即成。
四鲜：菠菜
在北方菠菜是越冬的菜，也是立春一鲜，无论是用来做汤还是做馅、炒食，可以说是百吃不厌的一种蔬菜。立春也预示着春天的到来，春天来临空气春燥，吃点“春天一鲜”菠菜对身体很有益处。
推荐：菠菜猪肝汤
【菠菜猪肝汤做法】食材：菠菜适量，猪肝适量，盐少许，姜丝少许，葱丝少许，淀粉少许，蛋清少许，枸杞几粒，盐少许，花生油适量。
1，新鲜的猪肝切成薄薄的片，放入少许料酒，在放入适量的淀粉和蛋清抓匀，腌制备用，菠菜洗净切段。
2，锅里放入花生油烧热，放入葱丝姜丝爆香，倒入菠菜炒匀，加入适量的清水，大火烧开，把猪肝放入，盖上盖子焖熟，加盐和味精调味，出锅即成。
峰儿话语：
立春节气预示着春天的到来，在开春地里也开始长出各种各样的新鲜蔬菜，按照传统饮食的养生理念，应季而食才是最好的。感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
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