大年初三吃啥讲究多，有钱没钱，别忘8样端上桌，生活和美财运旺

大年初三，是传统习俗中一个有着特殊意义的日子。在这一天，饮食也有着诸多讲究。无论家境贫富，以下这 8 样美食别忘了端上桌，为新的一年带来美好与好运。

清炒菠菜

【材料】：菠菜600克，大蒜3瓣，盐适量，油适量

【做法】：1、菠菜去掉根部和外面的老叶，清洗干净用淡盐水浸泡下，可有效去农残。

2、把菠菜的根部和叶子分开切成小段。

3、先把菠菜的根部放入开水中焯水10秒，再把菠菜叶一起放入，焯水10秒，一起捞出过凉后沥干水分。

4、锅中热油，放入大蒜煸炒出香味，放入菠菜，快速翻炒均匀，加适量盐调味后即可盛出。

香干炒肉

所需材料：五花肉：200克；香干（干豆腐）：150克；青椒：1个；红椒：1个；生姜：1小块；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；老抽：1/2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成薄片，香干切成小块，青椒和红椒分别切成段，生姜切丝，大蒜切末备用。

2. 焯香干：将切好的香干放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分，切成小块备用。这样可以去除部分豆腥味，并让香干更加嫩滑。

3. 腌制五花肉：将五花肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 炒香姜蒜：锅中加入适量的食用油，热锅后先放入姜丝和蒜末，炒出香味。

5. 炒五花肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，快速翻炒，煸炒至五花肉两面微黄色，出油且肉片熟透。

6. 加入香干和青红椒：加入焯过水的香干和切好的青椒、红椒段，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软，香干吸收了肉汁的味道。

7. 调味与收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后收汁，炒至汤汁稍微粘稠，材料入味即可。

8. 装盘：翻炒均匀后，将炒好的香干炒肉盛出，装盘，即可享用。

荷塘小炒

准备食材: 山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆、蒜末。

做法步骤:

1、木耳提前泡发，然后把山药和胡萝卜去皮切薄片，接着清洗干净荷兰豆准备好，再准备好蒜末。

2、热锅烧水，水烧开之后，分别放入木耳、山药、胡萝卜和木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入所有食材一起翻炒。

4、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

肉沫葱花蒸蛋

材料：鸡蛋 3个；猪肉末 100克；大葱 1根；生抽 1勺料酒 1勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；水 适量（蒸蛋用）

步骤：

1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，葱切成葱花备用。猪肉剁成肉末，若肉末较大可剁得更细一些。准备好调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉。

2. 炒肉末：热锅凉油，油热后加入肉末，翻炒至肉末变色，加入1勺料酒，继续翻炒均匀，去腥增香。

3. 调味：在肉末中加入少许生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，直到肉末完全熟透。关火备用。

4. 打蛋液：鸡蛋打散，加入约200ml的清水，搅拌均匀。加入适量的盐，搅拌至盐完全溶解，确保蛋液平滑。

5. 蒸锅准备：准备蒸锅，锅中加入适量水，水开后，将蛋液倒入蒸盘中。为了防止蛋液蒸出来的水蒸气滴入，建议用保鲜膜包住蒸盘，留一点缝隙，保持蒸汽流通。

6. 蒸蛋：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸10-12分钟，具体时间根据蒸盘深浅和火力不同可适当调整，蒸至蛋液凝固即可。

7. 加入肉末葱花：在蛋液蒸好后，取出蒸盘，撒上炒好的肉末，再撒上葱花，最后用少许热油淋在葱花上，以增加香气。可以再蒸2分钟让葱花稍微熟透，或者直接上桌享用。

香辣鸡翅

食材:鸡中翅，干辣椒，花椒，姜丝，葱段，白芝麻。

做法步骤:

1、鸡中翅浸泡出血水，清洗干净后沥干水分，再对半剁成两块，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄后，控油捞起来备用。

3、锅留底油，放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入鸡中翅翻炒均匀。

4、鸡翅炒香后，放入葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

酱香排骨糯米饭

【食材】：胡萝卜、土豆、香菇（提前泡发）、黄豆酱、食用油、大米、葱花

【腌料】:蚝油、生抽、老抽、食用盐、料酒、淀粉、鸡蛋清

【制作】:

1）排骨充分清洗干净之后先放一个蛋清充分抓匀，然后添加蚝油、生抽、老抽、料酒、食用盐、淀粉再次抓匀，顺着一个方向抓拌，腌制30分钟入味。

2）锅里烧油，油热之后先放入腌制好的排骨煎一会，再放入胡萝卜、土豆、香菇这些配菜，然后放黄豆酱整体翻炒均匀之后再放入淘洗好的大米，最后放入适量清水焖煮即可。

娃娃菜炒牛肉

准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清蒸螃蟹

寓意：八方来财，横行天下。

做法：

1. 螃蟹洗净，绑好蟹腿。

2. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，将螃蟹放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右。

3. 姜切末，加入醋、生抽、香油调成蘸料。

4. 螃蟹蒸熟后，取出蘸着蘸料食用即可。

大年初三，让我们一起品尝这些美食，享受团圆和幸福，期待新的一年生活和美，财运旺盛！