黄阿忠丨年味是时代的印记，留下了成长的回忆

我捋了捋构成“年味”的那些事：燃放烟花爆竹、拜年、走亲访友、看电影、看文艺演出、旅行等等，还有一个占很高百分比的是“吃”。

中国画《春来水中仙》扇形 30cmx60cm 2024

我想起那个物资匮乏的年代，煤、油、粮及副食品供应紧张，全都需要凭票；每当春节，国家会增加配量，向市场投放许多平时控制得很紧的商品，而有些副食品还要根据家中人口分大户、小户发放，其实提供给大家的食品还是短缺。虽说如此，但是供应还是比平时丰富了许多。过年时，也能在吃上翻出花样，营造出盼望已久的年味，提高了大众的情绪价值。

中国画《硕果》扇形 30cmx60cm 2024

过年有年味，而且有不同的“味”。时代、地点、风俗不同，都会有不同的“味”留下。不管是过了多少年，现在回想起来，还是有回味的。

扇形画《闲掷闲抛野藤中》2024

那些年，寒冬腊月就已经开始做过年的准备工作。比如说冒严寒去南货店买各种食品，去纸张商店买花纸头糊墙壁，买红纸头写春联，包括贮运油、盐、酱、醋等。接下来便是制腊肉、腌咸肉、磨糯米粉、油爆青鱼等等，忙得不亦乐乎。

中国画《荷塘清幽》扇形 30cmx60cm 2024

腊月开始的贮备和那些慢慢攒起来到过年才享用的货物、食品，让你逐渐感到有过年的味道。更有过年气氛的是大年夜做蛋饺、炒花生、瓜子、炒蚕豆（蚕豆是上市时攒下晒干的）等。炒长生果、瓜子、蚕豆要用沙，所以年前到处找黄沙也成了“备年货”的一项内容。吃，是构成年味的重要组成部分。

中国画《幽谷清香》扇形 30cmx60cm 2024

自己做蛋饺是最有年味的一件事情。母亲先调制好肉馅，打匀鸡蛋，放好调料搁置一边；然后我上阵，用铝制的勺子在煤球炉上加热，涂一层猪油，倒一调羹打好的鸡蛋浆转一圈，放上肉馅，再合上蛋皮，翻一个身，然后盛到边上的盆子里（此时乃半成品，待过年烧菜时放在汤里、或加辅料红烧）。另外炒花生、瓜子、蚕豆等也必须有技巧，黄沙早已洗好、晒干，适时放上盐加热，再放入要炒的花生、瓜子等，接着就是掌握温度、恰到好处的火候，做到脆而不焦、焦而不枯。那时候蒸糕、做汤圆也是过年必不可少的，还有煎爆鱼、煎排条、熬猪油等，大家热火朝天。真可谓铁镬一响，热情高涨；油锅一开，年味四起。

中国画《潇湘烟雨》扇形 30cmx60cm 2024

那时大年初一串门拜年也有年味。像我们这种十多岁的小孩还没有给人拜年的份，不过是借此机会“搜刮”年货罢了。届时穿一件口袋大大的衣服，到隔壁叔叔阿姨家拜年，“新年快乐”“身体健康”，这么甜甜地一叫，口袋里的花生、糖果就塞得满满的。如果不是过年，又哪来这般待遇。

中国画《短篱牵牛上九霄》扇形 30cmx60cm 2024

在我的记忆中，过年送大蛋糕一度成为标配，而且也成了年味。大年初一，当然初二也行，骑上自行车，蛋糕扎在后车架，去送给自己的老师，或者是朋友什么的。不知怎的，那时天特别地冷，戴着帽子、棉手套，冒着寒风一个一个送，心里却觉得特别地暖。现在回想起来，感觉特别地有“味”。

中国画《恰似梨花开》扇形 2024

我想起有段时间，似乎亦不用拜什么年、走什么访，在家里休息几天就算是过年；或者还有食堂里烧点菜，每个职工一份（包括蹄膀、排骨、卤蛋等等）算作年货。这种形式，后来演变成饭店的半成品年夜饭，供大家走亲访友所用。尽管这样的过年减去了不少年味，然而现在却也成了颇有回味的年味。

中国画《还来就菊花》扇形 30cmx60cm 2024

有一年凑巧在马来西亚吉隆坡过年。那里华人多，过年的习俗比较古典，气氛也比国内浓烈得多。大街上、家门口张灯结彩，红彤彤的一片。那里的吃“捞”饭，也很有特色，他们说那是“捞”财，只见你一筷、我一筷，杯盘交错，场面红火；晚上放鞭炮，噼里啪啦不停地放，火焰把天空照得通亮，烟花在空中飞舞，到处开花。其实不仅是马来西亚，凡在华人众多的国家里，过年的年味，都是很浓郁的。

中国画《天香》扇形 30cmx60cm 2024

当然，年味还有很多，比如舞狮、唱戏、猜灯谜、闹元宵、逛灯会等等；还有贴窗花求热闹、挂年画去迎新、写春联祈福等。我在过年时曾经写过春联、贴过年画、逛过庙会等等，体会到这样的年味。年少时炒花生、瓜子，自制蛋饺等所给予的年味；冒着寒风，骑自行车，提着蛋糕拜见师长所生成的年味；而后历经时代变化所带来的年味；再后来走南闯北，感受到各地的各种年味。也许，往后过年还会品得到更多的年味。

中国画《梅开一枝春》扇形 30cmx60cm 2024

搜索各种年味，居然大多数是和吃有关，这也不奇怪，中国历来讲民以食为天，想来古代过年也就是一个字——吃。中国是个农业、畜牧业大国，一年到头，烹羊宰牛犒劳自己；一年总结，磨粉蒸糕求愿祈福。年味，离不开吃、喝、玩、乐。

中国画《春》扇形 30cmx60cm 2024

如今的年味早已随时代而换了味。在物资丰富的今天，平时的吃喝也如同过年一般，对于我们这辈人来说，也少了对过年的期待。现在的过年，是换个地方吃、喝、聊天。国内到海南、云南、广东等地，国外去新、马、泰，而后是欧洲、澳洲，太平洋上的夏威夷等。此种过年方式，则是利用春节长假去旅游，换一种年味罢了。

扇形画《紫藤花》2024

过年，年年过；年味，年年有；年有“味”寻，年有“味”品。年味是时代的印记，年味留下了成长的回忆。

文/黄阿忠，来源：阿忠绘说）

画家简介

黄阿忠，1952年生于上海，毕业于上海戏剧学院，现为中国美术家协会会员、中国油画学会会员、上海市文史研究馆馆员、上海美术家协会油画艺术委员会原主任、上海作家协会会员、上海市长宁区美术家协会主席、上海市崇明区美术家协会主席、上海大学美术学院教授、博士生导师。