明日年初二，“4菜不上桌，福气不进门”，指哪4菜？年俗传统别忘

“左手一只鸡，右手一只鸭，身上还背着个胖娃娃”，这是民间大年初二回娘家的真实写照，而大年初二还是民间传统的吃开年宴和请财神的日子。

大年初二可以说是把年又推上了一次高潮，大家这天讲究的就是回娘家送礼，以及给亲朋好友拜年，并且宴请亲朋好友吃顿好吃的，大家开始谋划年后的各项事宜。

大年初二在饮食上是颇有讲究的，尤其是招待回门的女儿和女婿，这个时候要做的尽量丰盛一些，也是祝愿女儿一家能够家和万事兴，要是怠慢了女婿让其不高兴，这大过年的可有些说不过去。

明日年初二，“4菜不上桌，福气不进门”，指哪4样？年俗传统别忘。

1、小鸡

“女婿上门，小鸡断魂”，明日招待回门的女婿，寓意大吉大利的鸡餐桌上自然是少不了的，而且这鸡最好选择整鸡来做，这样显得圆满顺遂。

推荐菜谱：小鸡烧蛤蜊

1.小鸡斩剁成块，浸泡去血水后捞出洗净，吐净泥沙的蛤蜊搓洗干净后备用。

2.锅中烧水，把剁好的鸡凉水入锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入沥干水分的鸡块入锅煸炒均匀，炒至鸡肉表皮金黄时，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖，把鸡块炒上色后添入开水。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉用筷子能够插透时，下入洗净的蛤蜊，炖至蛤蜊开口后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、排骨

排骨有着节节高的寓意，而很对老丈人年前买排骨就是为了招待女婿上门，所以这大年初二女婿上门，这丈母娘做的排骨一定要吃上两块。

推荐菜谱：排骨鹌鹑蛋烧年糕

1.排骨洗净凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出洗净，鹌鹑蛋煮熟后去壳，入锅中煎至表皮呈虎皮状后捞出。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入沥干水分的排骨煸炒出油脂，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油炒上色，加入少许十三香炒匀后添入开水，锅中加入少许白糖提鲜。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，下入水磨年糕，炖至排骨能够用筷子擦透时，把煎好的鹌鹑蛋入锅。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花，即可出锅享用。

3、面条

“初一饺子，初二面，初三盒子往家转”，明日大年初二吃面，有着顺利长久的寓意，而女儿一家顺利回门，这也是“上车饺子下车面”很好体现。

推荐菜谱：五福打卤面

1.面粉中加入鸡蛋和盐和成硬硬的面团，然后擀成大片切成面条，木耳和黄花菜分别泡发，猪肉切成肉丝，海米用温水泡发。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入面条煮至成熟后捞出过凉。

3.锅中入油下入肉丝煸炒至变色，然后入葱姜丝爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后把肉丝炒上色。

4.锅中下入攥干水分的木耳和黄花菜，翻炒均匀后倒入泡海米澄清的水，加入泡好的海米，大火烧开后转小火，把食材的香味煮出来。

5.锅中下入盐和胡椒粉，分次淋入水淀粉勾个厚芡，打入鸡蛋液后滴几滴花椒油后即可出锅享用，把做好的卤汁浇在煮好的面条上即可。

4、莲藕

“男不离韭，女不离藕”，莲藕有着佳偶天成和路路通顺的寓意，正月初二招待女婿，这菜属于特别应景的食材。

推荐菜谱：荷塘小炒

1.莲藕去根后刮去外皮洗净，然后切成薄片，荷兰豆摘洗干净，木耳泡发后去根撕成小朵。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入荷兰豆和莲藕，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入胡萝卜片和木耳翻炒均匀，烹入料酒后下入过凉的莲藕和荷兰豆，翻炒均匀后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

明日大年初二是民间传统回娘家的日子，招待女婿不仅菜要好，并且还要有好的寓意，所以别忘选上这4道菜，遵循老传统，福气自然来。