春节申遗成功大会现场出现的阆中古城侯家大院“团圆饭” 火了！从除夕到正月初六暴涨 ｜非遗春节

封面新闻记者 苏定伟 摄影报道

直径一米的蒸笼，呼哧呼哧冒着热气，蒸笼里是传统的乡村“九大碗”。1月28日中午，正是亿万中华儿女合家欢聚，吃团圆饭的时刻，四川阆中古城侯家大院里的“九大碗”引人关注，央视正在向全国人民介绍这桌团圆饭，将这一桌地地道道的川菜推介给全国人民。

团年饭准备入席

古城古院的团圆饭

蒸笼宴里的“九大碗”

中午阳光正好，阆中古城侯家大院一派节日喜庆气氛，大院门上挂着“春色满园”的春联，院子里的树上挂着一串串红灯笼，一张张“福”字贴满小院的门窗。侯家大院位于阆中核心区古城南街，分东西两院，建筑面积4000平方米，8道天井，上百间房。院内大院套小院，天井连天井，形成院中院、门中门、曲径相通的格局，是阆中的网红打卡地。

中午12时，随着“春节老人”祝福声响起，侯家大家的团圆饭正式开席。两人抬杠，将盖在蒸笼上的盖子揭开，饭菜香味扑面而来。侯家大院总经理高正勇介绍，乡村九大碗特色菜品食材均为农户自家栽种的蔬菜和自养动物，用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼，不含金属，且蒸汽水不倒流。蒸，保证了菜品原有的色香味俱佳。

团年饭“九大碗”

乡村“九大碗”

黄瓜+牛肉制成“青蛇闹春”

蒸笼宴里的“九大碗”到底有什么美味？第一道菜叫合家欢，由8种食材组合而成。酥肉、猪心、猪舌、猪肚、肉糕，配上黄花、木耳、青菜、胡萝卜，有荤有素，就像一个大家庭和睦快乐；第二道菜叫五谷丰登，用料为当地农村产的五种农作物，红薯、玉米、南瓜、花生、芋儿，寓意五谷丰收，风调雨顺；第三道菜叫年年有鱼，主料是当地西河土鲢鱼，将鱼处理干净，改刀，放上葱、姜、蒜、辣椒等辅料，腌制片刻。然后放入蒸笼里蒸20分钟，取出淋上葱油就可以品尝了。

还有一道特别的应景菜，一根长黄瓜弯弯曲曲，切开后，和张飞牛肉混在一起，构成“青蛇闹春”的景象。脆皮鱼意味着“年年有余”；腊肉拼盘寓意“有头有尾”；春卷则预示着春天的来临。还有一壶桂花酒，寓意生活清香甜蜜。

吃团年饭

阆中团圆饭很讲究，桌上必须有鱼，寓意年年有余；吃猪肉要从头到尾都要有，寓意圆圆满满，十全十美。菜品基本上都是阆中人平常最喜欢吃的，食材也是最新鲜的，适合春节期间老人和小孩子吃，滋补身体。这些菜囊括了阆中本土的风水文化、三国文化和科举文化，富有文化底蕴，不单单是给家人的饕餮盛宴，更是中华传统文化的精神大餐。

蒸笼宴

古院吃团圆饭

感受不一样的“申遗春节”

团圆饭，来源于其象征的全家团聚的意义。除夕这一天，无论身处何地的家庭成员都会尽量赶回家中，一起吃一顿丰盛的晚餐，这顿饭被称为“团圆饭”，寓意着家人团聚、辞旧迎新。团圆饭不仅是一顿饭，更是一种情感的交流和文化的传承。在这顿饭上，家人可以分享过去一年的喜怒哀乐，畅谈新一年的希望与梦想。

高正勇说，今年的团圆饭有着别样的意义，这是春节申遗成功后的第一个春节，很多人来到春节之源阆中，想来过一个正宗的中国年。

蒸笼宴“揭盖”

侯家大院是典型的唐宋格局，明清风貌建筑，古色古香，是春节申遗成功宣传片拍摄点。“春节申遗成功宣传片中，我们侯家大院出现多个镜头，有游客在这儿吃团圆饭的，有古城居民在这儿吃年夜饭的。”高正勇介绍，春节申遗成功后，来古院预订的人暴涨，从除夕到正月初六，每天中午和晚上共有五六十桌。

腊梅吐露芬芳，古色古香的古城大院里溢满欢乐，酒酣耳热，觥筹交错，这是中国人对春节“团圆”的生动演绎。