宁夏人文|寻味宁夏：宁夏特产第一宴

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朋友家住阅海片区，一到过年他有些发愁，都不知道过年的年夜饭做什么吃什么。问威记支个年夜饭菜单。

可能这也是很多家庭心中的苦恼吧？自己不知道做什么，出去吃太贵，也不尽兴，买预制菜年夜套餐是方便了，可是又少了那种家庭的烟火气息。

家里人更是众口难调，一人一个味。所以，面对即将到来的年夜饭，一筹莫展也就正常了。

【图片来源网络，侵删】

其实，不如来个以不变应万变！因为宁夏的食材实在是一级棒！

威记来到宁夏发现，本地的物产太丰富并且具有特色，本地人也对吃喜欢，还爱吃，可是外面餐饮却普遍缺乏特色。

坐到餐桌上打开菜单，看着菜品琳琅满目，却不知道点什么吃好，因为每家餐馆菜品都差不多，似乎都是一个师傅教或者一所学校学出来的。

在家永远就是那几道菜，缺乏变化。真是苦了宁夏的物产了。 真可谓想吃爱吃还不会吃，白白浪费了本地的特产食材！

宁夏自古有“塞上江南”之美誉。并且在“百渠流润”的滋养下，有着“塞上米粮仓”的称号。这里的特产，可以说每一样的品质都是可以吊打同品类的存在。

有魔都的朋友就说了。现在在市场或者超市，只要在食材的前面打上“宁夏”二字，价格就高非常多。比如说宁夏菜心，宁夏小青菜，宁夏豆苗，宁夏西葫芦……

他今天去市场，发现宁夏豆苗价钱冲到了30多一斤，比边上的本地豆苗还贵。现在只要一问摊位老板，都说：“我的菜，宁夏来的!”

这也从侧面说明宁夏特产的品质优秀！

作用这么好的食材资源，难道这些特产都凑不齐一桌宴席吗？

马上过年了，威记也去赶集准备年夜饭食材，突发奇想，要不要做一桌“宁夏特产宴”？不然真是白瞎自己的厨艺了。要知道，威记可是有着厨神之赞誉的（吹牛皮又不用上税）。

宁夏的宴席没有统一标准，不注意形和“整”，一般都是在味道上下功夫，色泽以红或者深色调为主，缺乏变化，用的盘子还超大，全放到桌子转盘上，都摆不开还转不动。

按照老家的宴席程序，还有自己的口袋丰厚程度，威记也精心准备了一桌年夜饭菜单。所选用的食材都是宁夏本地特产食材，在家就能做。

宁夏特产第一宴第一版：

1、凉菜：

三荤：泡椒跳水兴泾镇黄牛肉，熏灵武大猪蹄子、卤五渡桥驴肉

三素：麻酱北全芹菜，糯米灵武长栆，中卫杂拌

开胃味碟：本地腌地溜子，豆豉蒜子羊角椒

2、汤菜：

中宁一品枣园土鸡

3、头菜：

手抓盐池滩羊肉（或者空气炸锅盐池滩羊腿）

4、大菜：

贺兰海鲜盆菜，芽菜灵武猪扣肉，贺兰山东麓葡萄酒焖牛排，糖醋银川黄河大鲤鱼

5、热菜：

黑椒六盘山牛肉柳，回乡炒烩肉，同心碗蒸羊羔肉，肉末西吉红军粉

6、甜品：

平吉堡牛奶南瓜香芋羹

7、主食：

红寺堡黄米黏饭，中宁枸杞糕

8、素菜：

蚝油固原冷凉蔬菜

10、水果拼盘

这一桌够硬没有？其实下一版更硬【明天再写】！

宁夏的食材有多猛？

宁夏牛肉是一大特色，泾源黄牛肉，六盘山安格斯牛肉，兴泾镇花牛肉，都各有风味，所做的菜肴也各有不同，完全可以做成一桌全牛宴。

盐池滩羊就更不用说了，妥妥的地理物产标志！

灵武的猪肉，皮薄肉瘦。做扣肉和红烧肉差点，不过做回锅肉，孜然排骨，糖醋咕噜肉那是杠杠的。

鸡除了中宁枣园鸡，还有散户样的生拔毛的鸡，肉质紧实，口感劲道还是蛮不错的。

至于说蔬菜，银川有贺兰这个“菜篮子”，一年四季绿叶青菜不断；放眼宁夏，固原的冷凉蔬菜也已经声名鹊起。

小吃原料就更丰富了，比如说中宁的枸杞，贺兰山东麓的葡萄，西吉的土豆等等。

而这些需要的是整合！有机会再一一介绍了。

这里是银川！发现银川之美，感受银川之美！

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