河南
过年买带鱼，记得分清“黄眼”和“黑眼”，区别不小，搞懂再花钱
还有几天就要过年，这几天都在争相买年货，昨天早上八点钟去买肉，人家已经卖完了，只剩下几块不太好了，今天上午不到7点我就出发了，这还排了好长时间的队，买了牛肉、猪肉，又买了一些带鱼。
今天咱们重点来说一下带鱼，过年必不可少的就是炸带鱼，但是炸出来的带鱼好不好吃，最重要的就是带鱼的选择。
有的时候是不是感觉买回来的带鱼不好吃，腥味重，肉质还软乎乎的？
这就是因为在挑选时，没有掌握正确方法导致的，买带鱼究竟是要选择“黄眼”还是“黑眼”？大多数人都没注意过吧，区别不小，接下来我就重点来给大家分享几点，买带鱼的技巧，搞懂再花钱。
【挑选带鱼】
一、看眼睛
如果仔细观察的话可以发现，带鱼的眼睛还分为两种颜色，一种是黄色的，一种是黑色的。其实这是因为产地、品种不同，那么究竟哪一种更好吃，更推荐买哪一种呢，接着往下看。
黑眼睛的带鱼，重点分布在北方，整体是偏细长的，因为它的生长周期长，所以肉质吃起来更紧实、更细嫩，腥味的话会比较小，所以我更推荐大家买这种。不管什么做法都适合，清蒸、油炸、红烧都可以，味道鲜腥味小。
黄眼睛的带鱼，主要分布在南方，整体个头比较大，又宽又长，可能很多人认为这种肉多，更喜欢买这种，实际上并不然。这种带鱼相对来说腥味比较大，肉质也是软绵绵的，如果非要买的话，烹饪的时候多来点调料。
二、看鱼鳞
选好了品种，接下来就要分析一下带鱼的新鲜程度了，首先要看一下鱼鳞，正常带鱼的鱼鳞，是富有光泽感的，上面的银色的鱼鳞亮晶晶的。如果是不新鲜的带鱼，上面的鱼鳞就会很斑驳，一块有一块没有的，这种不建议挑选，可能是放的时间很久的。
三、捏鱼肚子
买的时候可以稍微按压一下鱼肚子，如果是新鲜带鱼，那么捏的时候就会感觉到富有弹性，这种可以放心购买，吃起来鲜味十足，没什么异味。那么如果是不新鲜的，捏起来就会软乎乎的，按压下去不会回弹。按照以上方法来挑选带鱼，一挑一个准，不浪费钱。
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