过年去饭店吃饭，这6道预制菜很多人爱点，店长：从不让家里人吃

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导读

如今人们工作越来越忙，很多人甚至没有时间来得及准备年夜饭，于是在忙碌的现代生活中，越来越多的人选择在过年时去饭店吃饭。不仅可以节省掉麻烦的做饭环节，还可以品尝到更加美味的菜肴。

然而，在这看似光鲜亮丽的饭店菜肴背后，很多消费者可能不知道，如今大部分的饭店餐馆都已经大量使用预制菜了。

尤其是以下这6道预制菜，很多人下馆子时都爱点，作为一位曾在多家饭店工作的店长老黄表示：“这些预制菜，从不让家里人吃，要吃就只吃厨师现炒现做的菜肴”。

一、饭店为何喜欢用预制菜？

1. 价格实惠：预制菜由供应商批量生产，由于规模经济效应，制作成本相对较低，对于饭店而言，使用预制菜可以显著降低食材采购成本，提高利润空间。

2. 操作方便：预制菜通常为半成品或成品，只需撕开袋子，放入热水中或者锅中进行简单加热即可上桌。

这样大大缩短了厨房的备餐时间，提高了服务效率，尤其是在春节期间，饭店常常面临人手紧张的情况，预制菜的使用能有效缓解这一压力。

3. 提升门店利润：预制菜的使用不仅降低了食材和人工成本，还能通过快速翻台率增加座位周转率，从而在春节期间这种用餐高峰期，进一步提升门店的整体利润。

二、饭店常见的6道预制菜

尽管预制菜为饭店带来了诸多便利，但其品质和营养价值往往难以与现做的菜肴相提并论，以下是过年期间饭店里常见的6道预制菜：

1. 梅菜扣肉

肥而不腻，梅菜香浓的扣肉是过年期间人们都很喜欢吃的菜肴，过年下馆子时，很多人也喜欢点这个菜。

然而，如今梅菜扣肉是预制菜最常见中的菜肴之一，这里的扣经过长时间的冷冻保存，有的甚至提前一年就做好了，这样的扣肉虽然看起色泽很不错，但为了保持口感，添加了较多的防腐剂和各种黑科技进去。

2. 盐焗鸡

过年吃鸡，寓意新的一年大吉大利，尤其是皮脆肉嫩，咸香可口的盐焗鸡，也是过年期间人们很喜欢吃的菜肴。

如今饭店餐馆盐焗鸡早就不自己做了，而是使用预制菜盐焗鸡，只需要将鸡肉拿出来放入微波炉中加热三分钟就可以出餐了，吃起来口感不如现做的盐焗鸡。

3. 糖醋鱼

过年吃鱼，寓意新的一年里年年有余，富贵有余之意，尤其是酸甜适中，外酥里嫩的糖醋鱼很多人都喜欢吃。

如今餐馆饭店的糖醋鱼很多都不用厨师现场烹饪，而是使用冷冻的预制菜，只需要将其放入锅中加热，加入提前准备好的配料知就可以了，鱼肉可能因反复加热而失去鲜嫩口感。

4. 毛血旺

麻辣鲜香，食材丰富的毛血旺很多人都喜欢吃，尤其是爱吃辣的朋友，对于毛血旺那简直就是爱不释口。

如今很多餐馆饭店的毛血旺也不需要厨师现场烹饪，只需要将其解冻一下，放入锅中加入，然后出锅前放入少许葱花就可以了，吃起来的口感不如现做的美味。

5. 腐竹烧牛腩

过年吃牛肉，寓意牛气冲天，象征新的一年万事如意，牛腩软烂，腐竹多汁的腐竹烧牛腩很多人也喜欢吃。

预制菜中的牛腩可能经过长时间炖煮后冷冻保存，再次加热时口感和风味都会有所损失，腐竹也可能因长时间保存而失去原有的弹性和香味。

6. 佛跳墙

在很多人的印象中佛跳墙是一道非常高档的菜肴，尤其是在春节过年的时候，很多人都会点这道菜给家人品尝。

但其实如今饭店佛跳墙都不是现做的了，而是用预制菜佛跳墙，佛跳墙的汤汁往往经过浓缩处理，再次加热时可能失去原有的鲜美和层次感。

大家去饭店吃饭，自然是希望能够品尝到大厨现炒现做的菜肴，而不是冷冻提前加工的预制菜，所以大家点菜时记得避开以上6道菜肴，多挑选一些新鲜现做的菜肴。

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