河南
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利河南省餐住协正餐委员会主席、河南菜发展中心主任、解家河南菜品牌创始人解忠杰河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林
2025年1月24日，由河南省餐住协·河南菜发展研究中心主办，解家河南菜承办，河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会指导的第二届河南菜发展大会暨解家河南菜品牌升级发布会在解家河南菜华山路店成功举办。
河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，党支部书记李保军，河南省餐住协驻会副会长蒋辉，郑州餐协常务副会长：解家河南菜品牌创始人解忠杰、炉小哥品牌创始人李华、特味村餐饮集团董事长韩跃军；郑州餐协副会长：莲菜网CEO胡建强、虢国羊肉汤董事长王硕、军优供应链品牌发展总监王正茂；阿利番茄面董事长卢广利、渔味堂董事长郑权、杭味观董事长高新宾、世通豆腐副总经理卞冠英等餐饮企业代表及媒体嘉宾出席此次大会。
发布会上，省市餐饮协会代表、数十家河南知名餐饮品牌代表、优质供应商代表、媒体和曲艺界代表济济一堂，在品鉴解家河南菜新品的同时，共同探讨河南菜的内涵、特质、以及下一步发展之路。
河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利分别致辞，河南省餐住协正餐委员会主席、河南菜发展中心主任、解家河南菜品牌创始人解忠杰分享地方菜发展的思考和解家河南菜的品牌升级思路。
邓胜利会长在致辞中表示，解家河南菜至今已经走过29年的风雨历程，穿越了一个又一个行业周期，却始终保持着旺盛的活力，这要归功于其对品质的执着坚守和对创新的不懈追求。解总为人豪爽大气、做事认真。解家河南菜的管理团队也很优秀，给消费者带来了宾至如归的感觉。解家的上下努力，赢得了各界的一致认可。祝愿解家河南菜不仅自己的企业做得好，还要带动全体河南菜企业一同向前行。
就河南菜的发展，解家河南菜品牌创始人解忠杰分享了十点思考，分别为:全国范围内，各地地方菜是最大的差异化；市场要繁荣，就要有不同品牌之间的竞争；自己琢磨出来的东西，可能只是别人的基本功；能做到又好又便宜，客人才会喜欢；消费降级影响餐饮消费，但是更重要的是消费分级；餐饮还是原来的餐饮，但是餐饮模式的多样化越来越明显；现在面临的很多诱惑，原因是选择太多，要控制欲望、做好自己、回归初心；十亿营收之前的老板都应该亲力亲为；驱动增长的是品类创新而不是品牌创新，更不是门店；解家河南菜有16家店的店形从18年前一直保留到2年前，所以解家也面临着统一规划的问题，在产品结构、消费场景、人、场、客群等方面需要重新定位梳理。
在品牌升级方面，解家将在“解家河南菜”五个字上方加入艺术体的“中”字，中有中华、中州、中庸之意，而且还是最能代表河南的方言。并且，解家通过产品研发，升级推出了南湾鱼头泡饭、固始老母鸡扛枪等新品。
张海林会长在致辞中表示，解忠杰董事长进入餐饮业之初，就在坚持做豫菜，而且做的很好。当时，郑州正是各大菜系群雄逐鹿的主战场，豫菜馆子并不占优势，当时的坚持尤其显得难能可贵。在这一批河南菜企业的坚持下，近些年，豫菜正在占据着河南正餐消费的主流，他们的坚持，正在结出硕果。省餐饮协会下一步将整理记录正在濒临失传的技艺，把更多河南菜技艺传扬下去。
发布会现场的菜品有凉菜:灌汤脆皮鸭、老干妈大拉皮、熏南湾鱼块、南阳黄酒醉蟹，热菜:南湾鱼头泡饭、固始老母鸡扛枪、虾仁烧禹州粉条、济源锅贴豆腐、咸蛋黄焗鸡翅、酥梨脆皮虾、麦片铁棍山药，汤品:三鲜疙瘩汤，主食:方城炝锅烩面。
此次解家河南菜品牌升级后，希望未来能发挥更大的引领作用，带动更多河南菜企业积极探索创新发展模式，加强行业交流与合作，共同推动河南菜走向全国、走向世界。
郑州市餐饮与饭店行业协会也将一如既往地支持河南菜的发展，为餐饮企业搭建更广阔的交流合作平台，提供更优质的服务与指导。同时，积极推动行业规范建设，加强人才培养，助力餐饮行业健康、有序、高质量发展。
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