广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今年的冬天，还没有感受过寒冷，就到春节了，大家是不是觉得可以过一个暖和的春节了呢？就在大家觉得不会转冷的时候，一股寒潮正在袭来，春节几天都会降温，大家要提前做好保暖的准备哦，转冷的几天要做好御寒暖身，不要让身体受寒，特别是最近甲流肆虐，身边有不少朋友都中招了，浑身难受。为了过一个健康的冬天和春节，提前为大家准备了八道老少皆宜的新年菜谱，可以在春节做给家人吃，营养好吃又暖身，一家人健康迎新年。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、香菇滑鸡
准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分，然后切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒软后放入鸡肉翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
二、香辣排骨
准备食材:排骨，姜末，蒜末，小米辣，洋葱，蒜苗。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，再放入姜末炒出香味，然后放入生抽、蚝油、食盐、老抽翻炒均匀至入味。
3、接着倒入一罐啤酒，盖上盖子焖煮十分钟。时间到，再放入蒜末和辣椒碎炒出香味。
4、最后撒上洋葱丝、蒜苗，翻炒均匀炒至断生，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、锅包肉
准备食材:瘦肉，姜丝，面糊，葱白，香菜，胡萝卜丝，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入番茄酱、白糖、白醋、食盐、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗干净切成片，放入姜丝、食盐和料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
3、面糊:碗中放入适量土豆淀粉和半碗清水，搅拌均匀后静置半个小时，然后倒掉表层的清水，留下面糊。
4、腌制好的肉片裹上面糊，再放入烧热的油锅中，开小火慢慢炸至定型，然后捞起来。油温升高，再复炸至酥脆，然后控油捞起来备用。
5、将酱汁倒入锅中，煮开后放入配菜翻炒至断生，然后放入肉片翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
四、土豆炖牛腩
准备食材:牛腩，土豆，胡萝卜，姜片，蒜片，洋葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、土豆和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入牛腩翻炒均匀上色。
4、接着放入洋葱丝、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱翻炒出香味，然后放入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5、时间到，放入土豆和胡萝卜，加入食盐和生抽，继续炖煮二十分钟。煮好后，夹出香料，开大火收汁，即可出锅装盘开吃。
五、牛肉滑蛋
准备食材:牛肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鸡蛋打入碗中搅散，加入食盐和葱花，再次搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入鸡蛋液，煎至稍微定型，再放入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、番茄腐竹肉末煲
准备食材:番茄，腐竹，猪肉，葱花，葱段。
做法步骤:
1、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。腐竹提前浸泡，泡发后沥干水分，再切成小段。猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。
2、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入肉末翻炒均匀，炒至变色后放入番茄翻炒出汁。
3、然后放入泡软的腐竹，加入生抽、蚝油调味，搅拌均匀煮至入味，淋入小半碗清水，焖煮两分钟。
4、时间到，撒上葱段即可出锅装盘开吃。
七、爆炒猪肚
准备食材:猪肚，蒜末，小米辣，青线椒，姜丝。
做法步骤:
1、猪肚撒上面粉和白醋，搓洗干净表面，再翻面搓洗，冲洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来，用温水清洗干净，沥干水分切成条。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入猪肚翻炒，加入米酒、食盐、白糖、生抽、老抽，开大火翻炒出香味，然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮五分钟左右。
3、时间到，放入青线椒和小米辣翻炒煮至断生，加入适量辣椒面，大火翻炒两分钟即可出锅装盘开吃。
八、香菇炒荷兰豆
准备食材:荷兰豆，鲜香菇，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒至变软后，放入荷兰豆翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
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