江苏
本报讯（记者 李浛芃 通讯员 叶澜）春节临近，苏州人的“菜篮子”市场热闹非凡。在苏州，哪里买菜最实惠？新民桥、娄门，还是横街？老苏州们各有见解，但不少老苏州钟情于“苏安菜场”。最近，菜场更是被“年味”紧紧包裹。
“苏安菜场”原名并非如此，只因门口公交车站名为苏安新村西，居民便习惯称其为“苏安菜场”。它曾是苏州最大的综合性菜场之一，见证了无数苏州家庭日常饮食的变迁。随着城市发展，菜场完成升级改造，更名为有机源菜场。如今，醒目的招牌挂在门口，避免了名称混淆，但其浓厚的市井气息依旧保留。
天刚蒙蒙亮，菜场门口便陆续有人前来，场内更是热闹非凡。“八毛，八毛”“一块了，一块”“便宜卖了”……各种叫卖声此起彼伏。不少市民推着小拖车前来买菜，每个摊位前都挤满了人。八毛的萝卜、一块的青菜、两块的荠菜，一名老苏州告诉记者：“还是这里的菜又便宜又新鲜，马上过年了，得多买点，回去包包春卷、做做馅料，给孩子们准备好过年吃的。”
在苏州人的年夜饭里，有不少“规定动作”——寓意 “如意” 的黄豆芽、象征 “勤勤俭俭” 的水芹菜、代表 “安禄” 的大青菜，还有 “年年有鱼”。“一卷不成春，万卷春如醉。”春卷在苏州人的过年餐桌上必不可少。菜场二楼的春卷皮摊位前围满了人。市民王女士一边扫码付款一边说：“刚刚在楼下买了芥菜，就上来买皮了，我们家还是爱吃芥菜肉的。”摊主虽有包好肉馅的春卷出售，但苏州人大多更喜欢自己动手包，荠菜肉、豆沙、黄花菜、木耳等各种馅料，每一种都饱含着儿时的味道。
“年年有余” 是过年时常说的吉祥话。对于苏州人而言，腊月里肥美的青鱼便是 “年年有余” 的象征。苏州人吃青鱼讲究 “一鱼多吃”，鱼头炖汤，鱼尾做红烧划水，鱼身中间部分做熏鱼。尤其是苏式熏鱼，香气四溢，令人垂涎。它虽四季都有，但冬天吃起来似乎更加美味。鱼摊老板介绍：现在每天能卖掉上百斤鱼，主要是鲢鱼和青鱼，基本到中午就卖得差不多了。
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