红餐产业研究院2024年终盘点：携手餐饮同仁，共探产业发展新方向

2024年，红餐产业研究院通过持续的行业研究报告与餐饮产业的各位同仁一起努力奋进。2025年，我们将继续深耕餐饮领域，助力餐饮产业发展。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。

国家统计局数据显示，2024年我国餐饮收入为55,718亿元，同比增长5.3%。全国餐饮收入再创新高，餐饮经济呈现稳步增长的态势。

在过去的一年，中国消费市场发生了许多新的变化，餐饮产业也进入了发展新周期，充满了挑战与机遇。

2024年，随着行业竞争加剧，餐饮消费趋于谨慎，餐饮产业的发展环境充满了“变数”。在房租、人工、食材等成本压力下，不少餐饮企业因为不堪重负倒下；也有一些餐饮企业，在激烈的市场竞争中被迫卷入“价格战”的漩涡；还有一些餐饮企业因为战略失误，错失了市场机会……2024年，对很多餐饮经营者来说，是非常艰难的一年。

但是，对于部分餐饮经营者来说，2024年也是充满了活力与机遇的一年。

2024年，在文旅热潮下，淄博烧烤、天水麻辣烫、成都砂锅菜、贵州酸汤火锅、东北锅包肉等多个具有地方特色的美食火爆出圈，带动了餐饮多个热门赛道的发展。热闹的茶饮赛道，健康的风潮继续深化，低脂健康、0添加等成为热词，“蔬菜+水果+茶”的创新搭配亦成为茶饮界的新流量王。

这一年，区域特色美食、差异化产品为餐饮行业注入了新的生机与活力。而在这一年，红餐产业研究院也在持续深耕餐饮产业，以专业严谨的行业报告持续记录着产业的变化。下面，我们也将过去一年里，做的一些事以及取得的一些小成绩跟大家做个简单汇报，同时，再次诚挚感谢各位读者、行业伙伴的支持。

深入洞察餐饮产业发展趋势，

发布了近百份行业报告

2024年，红餐产业研究院发布了近百份报告，其中，品类报告33份，产业报告29份，以及其他热点观察类、主题类报告10余份。

并且，这些报告获得了上百个知名媒体的引用转载以及知名券商、报告平台的收录下载。

每一份报告的发布，都引起了餐饮产业相关企业以及品牌的关注，不少报告还成为餐饮品牌的“内参”报告。也赢得了海底捞、兰湘子、师烤豆花烤鱼、珮姐重庆火锅、永和大王等餐饮品牌，联合利华、李锦记、仟味高汤、味好美、三元食品、德馨食品、川海晨洋、新雅轩、三旋供应链等供应链企业以及抖音生活服务等平台的合作关注。

2024年，作为餐饮领域少有的专业研究机构，红餐产业研究院还受邀参加了数十场行业高峰会议和论坛，并就餐饮产业的发展现状和趋势进行了深度解读，获得了参会者的高度认可和赞赏。

深入餐饮产业链，

全面剖析行业动向

2024年，红餐产业研究院始终深入餐饮产业链，站在行业前沿，以敏锐的洞察力捕捉餐饮产业不同领域的变化，深入剖析行业动向，洞察行业趋势。

我们从品类现状、竞争格局、发展动向、发展亮点、未来趋势、品类痛点、经营建议等角度，综合剖析近30个餐饮品类的发展全貌，为餐饮从业者、投资者、消费者提供参考。

• 小吃快餐：小吃快餐、西式快餐趋势洞察、西式快餐、泛快餐、中式米饭快餐等
• 地方菜系：湘菜、云贵菜、川菜、东南亚菜、江湖菜等
• 火锅：重庆火锅、火锅创新、粤式火锅、小火锅、串串火锅等
• 饮品：现制养生茶饮、现制饮品新品趋势、精品咖啡等
• 特色品类：烤鱼、烤串、烤肉、小龙虾、麻辣香锅、云南米线、中式炸鸡、米粉、煲仔饭、自助餐、砂锅菜、甜品甜点、饺子、卤味等

同时，我们实时关注产业动态，聚焦产业链上下游概况，深刻剖析产业发展情况。无论是热门的烧烤产业，还是备受讨论的食材产业、预制菜产业，我们都密切追踪其发展动向，全面分析未来趋势，助力产业健康发展。

• 产业：烧烤产业、水产预制菜产业、中国餐饮食材、调味料、食材、半成品预制菜、设备用品及数字化、冷链物流及设计等

当然，我们也时刻关注着餐饮行业的发展动态，观察热门赛道、热点事件、爆款产品的发展现状以及消费者动向，全面梳理关键信息，客观分析现象背后成因，帮助餐饮产业人士了解餐饮行业前沿领域的市场表现、发展动向。

• 热点观察类报告：餐饮IP流量研究、酸汤风味等
• 其他主题类报告：“成瘾性餐饮”洞察、地方“奇葩”美食研究、Z世代现制饮品消费洞察等
  

这些研究成果充分展示了2024年餐饮行业的发展动态和发展潜力，也为餐饮产业未来的发展勾勒出清晰轮廓。我们希望餐饮产业从业者能从这些不同类别的报告中汲取灵感，洞察未来趋势，把握市场需求，优化经营策略，助力行业发展。

2025年我们将持续深耕餐饮领域，

助力餐饮产业的破茧新生

2024 年，我国的餐饮产业在复杂多变的环境中破局前行，从品类创新到产业链整合，都展现出餐饮产业强大的韧性与活力。红餐产业研究院非常荣幸能陪伴各位餐饮同仁度过这极具挑战性的一年。

展望 2025 年，红餐产业研究院将以更饱满的热情与专业的态度，在餐饮研究领域持续深耕。

在2025年，红餐产业研究院将计划发布100多份报告，为大家献上更多专业的报告。

在2025年上半年，我们已经有了详细的报告撰写规划。

1月，我们发布了《中国高校餐饮研究报告2025》《现制饮品新品趋势观察报告2024》，同时还会发布《2024年餐饮热门赛道洞察报告》。

2月，我们将发布关于消费者决策链的研究报告以及酒馆、麻辣烫等细分赛道的研究报告。

3月，红餐产业研究院将发布《中国餐饮食材产业发展报告2025》《小吃快餐产业发展报告2025》《餐饮品类发展报告2025》《中餐酱料发展报告2025》等一系列行业报告。

4月至6月，红餐产业研究院计划增设城市观察报告，深度剖析不同城市餐饮市场的独特生态与发展脉络，深入挖掘地方特色菜系。同时，将会推出月度上新报告，追踪餐饮行业最新动态。

进入到2025年8月，由红餐产业研究院编撰的《中国餐饮发展报告2025》将会正式出版，该报告书涵盖了餐饮产业的各个链条模块，是餐饮产业经营者了解行业趋势，洞察品类发展，研判市场走向必不可少的“红宝书”。（戳详情了解：诚邀内容共创！《中国餐饮发展报告2025》正在编撰中）

当然，在此期间我们也会持续创作更多优秀的餐饮产业报告，欢迎大家持续关注。

最后，再次郑重致谢所有的读者朋友、合作伙伴、媒体朋友在过去一年对红餐产业研究院的支持。进入新的一年，红餐产业研究院持续关注行业动态，为餐饮从业者出谋划策，共同助力餐饮产业发展，与餐饮产业一起迎接破茧新生！

· 红餐产业研究院简介 ·

红餐产业研究院是国内首个专注餐饮产业发展研究的机构，成立于2018年12月，目前拥有超过30人的专业分析师和数据技术人员。研究院以餐饮大数据为抓手，结合餐饮专家资源、餐饮消费者调研等方式，实现深入的产业洞察，持续输出优质的餐饮产业研究报告，并为客户提供定制化的研究咨询服务。

在定制化的研究咨询服务中，我们可以为企业提供市场地位认证、用户洞察解决方案、餐饮出海解决方案、细分市场进入解决方案等多种服务。