春节小年到，记得做三事，吃八菜，寓意吉祥，财旺福旺迎新年

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。每年腊月二十三和腊月二十四，都是春节小年的日子，区别在于北方小年是腊月二十三，而南方小年则为腊月二十四。虽然日子相差一天，但是小年的文化习俗却大同小异，区别不大。那么，具体有哪些习俗呢？在民间，小年一到，需要祭拜灶王爷，并且准备麦芽糖、年糕等美食供奉，以祈祷财旺、福旺、运道旺。然后，祭拜过后，再一家人一起包饺子、做汤圆和打扫卫生，欢欢喜喜，开心过小年。除此以外，八道适合春节小年安排的家宴菜美食也记得安排，寓意吉祥，财旺福旺迎新年。接下来，我分享一下这八道家宴美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、口蘑焖鸡翅

准备食材: 鸡翅、口蘑、葱蒜末、黑胡椒碎、姜丝。

做法步骤:

1、鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒碎和姜丝抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再加入葱蒜末炒香。

3、接着加入口蘑一起翻炒均匀，然后加入食盐、蚝油、白糖和清水一起焖煮三分钟。

4、最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、辣椒炒肉

准备食材: 瘦肉、青椒、姜蒜末、小米辣、豆豉。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着清洗干净青椒切好，再热锅烧油，油热以后，放入青椒煸炒出虎皮，然后盛出备用。

2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒、生抽、老抽调味上色。

3、接着倒入蒜末、小米辣炒香，然后加入青椒一起爆炒，再加入蚝油和白糖调味提鲜。

4、继续翻炒均匀入味以后，即可出锅开吃。

三、香辣剁椒牛肉

准备食材: 牛肉、姜丝、蒜末、剁椒、葱花、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、姜丝、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好蒜末和剁椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒。

4、然后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、红烧排骨

准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着放入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和香醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，再大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

五、黑椒蒜子牛肉

准备食材: 牛肉、蒜米、线椒、黑胡椒粉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好蒜米和线椒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒至两面金黄，接着倒入线椒炒香，然后放入牛肉一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、青椒回锅肉

准备食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、豆瓣酱、姜片。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出切成薄片备用。

2、准备好青椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒出油脂，接着加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、接着加入料酒、生抽、老抽和白糖调味提鲜，再倒入青椒一起爆炒。

4、炒至五花肉入味、青椒断生以后，即可出锅开吃。

七、蒜香鱼片

准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、香菜碎。

做法步骤:

1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼片焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末、小米辣和香菜碎，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱼片一起翻炒。

3、接着加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、蒜香蒸排骨

准备食材: 排骨、蒜末、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、把腌制好的排骨铺在蒸碗，接着冷水上蒸锅蒸煮四十分钟。

3、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。