闭店3年，这个烘焙老牌复活回归！

宜芝多宣布回归，烘焙老牌路在何方?

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：郑颖；编辑：李唐。

上海烘焙老牌宜芝多近日通过官方公众号宣告即将回归。

今日（1月21日），其位于上海徐汇区虹漕路的新门店开始试营业，并计划3月在微信小程序上线外送服务。

目前，官方小程序显示，宜芝多经典的吐司产品已经回归，售价38元，相比三年前闭店时，20元出头的价格，涨幅不小。不过宜芝多强调已经对北海道吐司进行了升级，并计划推出“四季版”吐司，包括春日草莓、夏日抹茶、秋日栗子和冬日黑芝麻等口味。

在回归推文的评论区，不少消费者留言咨询此前其因闭店，提货券未能及时兑换的问题。据媒体相关报道，宜芝多关停时，尚有2000万预付卡未完成兑换。

针对这一问题，宜芝多回应称：消费者可将提货券兑换为等价电子优惠券，后续便能在宜芝多微信小程序上兑换相应产品 。

事实上，在推文中，宜芝多也强调，能够顺利回归，主要还是找到了愿意解决提货券问题的企业，新公司也引进了宜芝多核心技术。

目前宜芝多官方公众号所属主体为上海新涪食品有限公司，企查查显示，该公司成立于2024年6月。

△图片来源：企查查截图

1999年，来自中国台湾的烘焙师蔡秉融创立宜芝多品牌，首店开在上海徐家汇美罗城。作为上海老牌烘焙代表，过去20多年，宜芝多在江浙沪地区收获了极高的人气，其北海道吐司、芝士蛋糕、年轮蛋糕等经典产品都曾引领过风潮。

2016年，宜芝多与上海申通地铁集团签署“百店计划”合作协议，并开始快速扩张，开出了上百家地铁门店。

数据显示，2020年初，宜芝多的上海门店多达135家，其中大多数都是地铁门店。另据媒体报道，当时地铁门店占了宜芝多75%的营收。

此后疫情导致地铁客流锐减，2020年8月宜芝多不得不关掉在上海地区的70余家，同时还遇上了致命的资金链断裂问题。

2021年父亲节，宜芝多官宣关闭所有门店，此后便陷入了长达三年多的沉寂，期间还面临着提货券理赔等系列问题。

△图片来源：宜芝多微信公众号截图

时隔三年，宜芝多宣布回归，还能再次获得消费者青睐吗？

从社交平台上网友发帖来看，对于消费者权益的重视，尤其是积极处理提货券问题还是收获了不少好评。“以前代金券可以继续使用？活久见！！”“前前前司发的生日面包卡，竟然还能再捡漏！”“堪比中大奖了！”

也有业内人士指出，宜芝多回归做对的第一件事就是修复用户信任，但是作为烘焙老牌，情怀并非“万能牌”，易主之后，产品和品牌力能否迭代更新才是关键。

与此同时，近年来，烘焙赛道内卷加剧，不少烘焙品牌的日子一个比一个艰难，尤其是2024年，一些烘焙老牌陷入关店、收缩的窘境。

• 12月，成立30年的青岛烘焙老牌皇家美孚被传多家门店倒闭，且充值卡余额无法退款；

• 风靡一时、拥有超1000家门店的“烘焙第一股”克莉丝汀，宣布退市、门店全关；

• 在天津经营12年的慢城蛋糕年底大批关店；

• 2005年进入中国的韩国知名烘焙品牌多乐之日退出郑州市场；

• 香港烘焙品牌圣安娜饼屋广州门店全线收缩

红餐大数据显示，截至2024年12月，烘焙赛道新增门店10.3万家，关店9.5万家，净增长不足8000家。

烘焙老牌经营多年，一般都形成了固定的产品模式和经营理念，但烘焙除了提供产品价值之外，情绪价值也非常重要，这意味着，相较于其他餐饮赛道，烘焙对于消费风向、趋势的变化要更加敏锐。

宜芝多此次回归，除了对经典产品进行升级之外，还能给市场和消费者带来哪些变化，红餐网将持续关注。

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