贵州
《授时通考·天时》上曾提到，“寒气之逆极，故谓大寒”，其意思是说：在大寒时节，气温达到全年的最低点，天寒地冻冷到了极点。虽然说过了大寒，下一个节气就是立春，距春暖花开的日子不再遥远，但大寒比较特殊：2025.1.20，正处在数九寒天中的四九，天气最寒冷的时候。
其实今年的大寒有些特殊，气温偏高、降水量较少、冷暖起伏较大，对身体健康有一定影响。又恰逢农历十二月廿一，属于“晚大寒”，预示着今年春节期间天气会比较寒冷。明日就是大寒节气了，不仅要做好御寒保暖外，在饮食上记得吃3样，安心养性、保持心情舒畅，健健康康过新春，等待春归。
第一样：羊肉
俗话说："冬天食了羊，少穿一件棉衣裳"，按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
第二样：萝卜
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，将白萝卜和羊肉两者搭配起来一起炖着吃，不怕上火，预防了感冒，还强健了身体。
【推荐食谱】：羊肉炖萝卜
【食材】：羊肉1000克、白萝卜500克、枸杞50克、葱1段、姜1块、香菜1小把、盐少许、白酒3勺、白胡椒少许。
【做法】：
羊腿肉拿回家来，先要切大块去血水，放在冷水中浸泡出血水，水变红后倒掉，如果你不喜欢膻味，建议多冲两次血水，然后切成小块，加清水浸泡40分钟，放两勺白酒。
白萝卜去皮，切滚刀块，切一小把香菜碎，葱切段，姜切片，枸杞泡水备用。
烧一锅清水，水中加几片姜。水沸后，加入羊肉，大火烧开后，用勺不断撇去沫子，直至汤变清透。盛出备用。
锅中倒热水，倒入焯好的羊肉，放葱段、姜片、羊肉汤里少加香料，这样可以保持羊肉的原味才最鲜美。煮开以后转小火慢炖60分钟，也可以根据自己情况加长时间，总之要把羊肉炖软烂。之后将切好的萝卜和泡好的杞一起放入羊肉汤中，煮30分钟左右萝卜变软即可。
关火撒盐，放香菜末，白胡椒粉调味，一锅经典的萝卜羊肉汤就炖好了。盛入汤碗中，羊肉酥烂，羊肉中的营养全部化入汤中，鲜浓的羊汤，带着白萝卜甜甜的滋味，喝起来真是畅快淋漓、味道绝佳。
第三样：黑芝麻
黑色食物代表补肝肾、益精血、润肠燥。大寒时期食用黑芝麻，可以滋补肝肾之阴，肝肾同源，肝肾健康对于人的整体健康很重要。
【推荐食谱】：黑芝麻糊
大寒在四九，防寒防干燥，明日大寒，记得吃：羊肉、白萝卜、黑芝麻，这3样。此时空气寒冷，也要定时开窗通风，净化空气，以免病菌滋生，影响身体健康，若是室内过于干燥建议放置空气加湿器，提高空气的湿度，减少干燥上火的可能，这样才能健健康康迎春归。
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