天冷、不懂吃这菜太亏了，藏在身边的“叶酸冠军”，下酒又下饭

鸡肝，大家都知道，但是却不会经常吃，因为觉得它做起来太麻烦了，而且很多人都忽略了鸡肝的营养价值，鸡肝里面的叶酸含量是非常高的，所以我们要平时还是要多吃一些鸡肝，这样可以补充我们人体所需的营养。

不知道那些爱吃鸡肝的人，你们都是把鸡肝怎么做着吃的，很多人选择直接炒着吃，那样也是比较简单的。接下来我要给大家分享一个鸡肝不一样的做法，鲜卤鸡肝，超级好吃入味，一起去看看我们是怎么做的吧！

推荐食谱：鲜卤鸡肝

准备食材：鸡肝，食盐，八角，香味，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，白糖，干红辣椒

第一步：浸泡鸡肝

鸡肝我们需要去超市里面买，别的地方还真没有卖的。把刚买回来的新鲜鸡肝放入清水里面浸泡5个小时的时间，把里面的血水给它浸泡出来，去掉鸡肝里面的筋膜，中间给它换个三四次水，直至水变成清澈的，没有血水的为止。

第二步：鸡肝下水

把浸泡好的鸡肝给它清洗干净，已经之后把鸡肝控水捞出来放在一边备用。鸡肝一定要浸泡，这样才可以吧里面的血水给它浸泡出来，吃起来才不会腥。锅中倒入适量的清水进去，把清洗干净的鸡肝冷水下锅。

第三步：鸡肝焯水

鸡肝倒进去之后在锅里面倒点料酒，再切点姜片进去，这样做的目的是为了去除鸡肝的血腥味。鸡肝煮出浮沫之后用勺子把上面的浮沫给它撇去，然后把鸡肝捞出来放入清水里面给它清洗干净，把上面的浮沫洗掉。

第四步：卤汁水

接下来我们另外起锅烧水，锅中下入姜片，干红辣椒，八角，桂皮一块，香叶适量，倒点料酒进去去腥，放点生抽进去调味，花椒给它放上20粒的样子，再倒点老抽进去上色，放点白糖，五香粉，食盐进去，用勺子给它搅拌均匀。

第五步：卤鸡肝

这样一来我们调制好的一锅卤汁水就做好了，接下来把我们清洗干净的鸡肝给它倒进去，先开大火给它煮开，然后转中火给它煮个10分钟的时间，先把鸡肝给它煮熟，让它可以慢慢的先入味。

第六步：浸泡鸡肝

10分钟的时间到了之后我们的鸡肝就一斤煮熟了，很多人到这一步就错了。都是把它直接捞出来，其实这就大错特错了，这就是为啥你卤的没有外面卤味店卤的好吃。先不要着急出锅，盖上盖子把鸡肝泡在卤汁里面浸泡4个小时以上的时间，慢慢的鸡肝就特别的入味了。

第七步：鸡肝出锅

这样一来一锅美味的卤鸡肝就做好了，卤香入味，特别的好吃，而且吃起来一点也不腥，喜欢吃鸡肝的朋友赶紧按照我们这个方法卤上一锅试一试吧！

小贴士1、浸泡鸡肝的时候记得多换几次水，这样可以更好的浸泡出里面的血水；

2、我们这个卤汁水也可以用来卤别的肉食，也是一样的好吃。关注我，并点赞、分享此文给更多的朋友，感谢您的阅读！我是大头姐，我们明天再见啦。