《西安名吃画册》第二辑首发

1月15日，陕亮老字号品牌创新发展大会举办，《西安名吃画册》第二辑迎来首发仪式，这也是对西安美食的又一次深度挖掘与系统梳理。

记者从陕亮老字号品牌创新发展大会上获悉，去年一年，西安老字号在品牌创新发展上取得了一定的成绩。

按照《陕西省商务厅等五部门关于开展老字号示范创建管理工作的通知》，依据《中华老字号示范创建管理办法》规定，陕西省商务厅会同五部门召开中华老字号推荐工作评审会。在此背景下，陕西省老字号协会、西安市老字号产业促进会充分发挥桥梁纽带作用，积极协助企业进行资料整理、品牌故事挖掘等工作，提高了申报材料的质量。经过严格评审，2024年初，陕西共有西安饮食、冰峰、樊记、西安劳保、乞丐酱驴、泸康、丹凤7家品牌企业脱颖而出，成功获评第三批“中华老字号”。这不仅是对企业历史贡献的认可，也是对其创新发展能力的肯定。

与此同时，在第七批西安市非物质文化遗产代表性项目评审中，陕西省老字号协会、西安市老字号产业促进会与省商务厅、市文旅局紧密合作，进一步挖掘了老字号品牌中的非物质文化遗产价值，促进了传统技艺的保护与传承。

另外，2024年还实施了老字号进街区、进社区、进景区、进平台、进校园“五进行动”，通过一系列丰富多彩的活动，有效扩大了老字号的市场影响力，充分发挥了老字号示范带动作用，以实际行动，助力商文旅融合发展。

以图文并茂的形式，展现西安美食文化的独特魅力，《西安名吃画册》第二辑也应运而生。西安，一直以来都是饮食文化源远流长、博采众长。历经数千年沉淀的美食，已经成为彰显城市性格与人文温度的独特标签。此次由西安市商务局编著，西安市老字号产业促进会全面执行的《西安名吃画册》第二辑入选了第二批西安名吃的57家企业，涵盖了西安最具代表性的多个美食品牌，文字详述各店历史渊源、菜品特色、制作工艺、口味特点，每一页都是对西安饮食文化传承脉络的一次回溯与解读。

文/西安报业全媒体首席记者 轩辕杨子 受访单位供图

此次《西安名吃画册》第二辑问世，是对这片饮食沃土的又一次深度挖掘与系统梳理。

据悉，此次入选的57家企业，是2022年由西安市商务局主办，西安市老字号产业促进会协办，经历西安名吃专家委员会严格评审脱颖而出的57家餐饮品牌，涵盖了西安最具代表性的美食品牌，包括锦翔炝锅鱼、大厨小馆葫芦鸡、德懋恭水晶饼、叁宝烤肉、军军绿豆糕、老金家水盆羊肉等知名陕菜与地方小吃品牌。

画册制作精良，图文并茂。内页高清图片将美食色泽、形态精准定格，油泼辣子面皮上红亮油光、热油激香辣椒与蒜末瞬间 “跃然纸上”，肉夹馍饼酥肉嫩、卤肉汁水欲滴，视觉冲击力拉满，令人垂涎三尺；文字详述各店历史渊源、菜品特色、制作工艺、口味特点，为美食附上深厚人文注脚，翻阅画册恰似开启一场穿越千年古都街巷的寻味之旅，每一页都是对西安饮食文化传承脉络的一次回溯与解读。