品味“刨汤”盛宴 看见不一样的“老家达县”｜新春走基层

封面新闻记者 曾业 摄影报道

1月15日上午，寒雾缓缓散去，缕缕炊烟点缀在山野间，四川达州变成一幅水墨画。

从达州南城驱车30公里，记者来到赵家镇的帝源农场。这里，正在举行一年一度的“年猪文化节”。游客、市民和村民从四面八方赶来，品味“岁末刨汤宴”。现场浓浓的“年味”里，藏着“老家达县”独有的乡愁。

游客现场体验民俗活动。曾业 摄

赶年猪、杀年猪、祭天地、食年猪、颂年猪“传统五部曲”之后，由100张桌子组成的千人“泡汤宴”，在正午时分如期开席。

喝着热气腾腾的青梅酒，品尝着刚出锅的“八大碗”蒸菜，围坐在现做的刨汤火锅前，配一碗用米城贡米做的“塌锅饭”……每一口都是老家的味道，暖意在舌尖，滋味沁心田。

热气腾腾的青梅酒。曾业 摄

一口刨汤 品味十年

“朋友们，你们已经吃完300斤米城大米……放心，还有200斤，正在煮，大家慢慢吃，敞开肚皮吃！”开席之后，活动现场的主持人一直在介绍新上桌的菜品，突然被厨娘打断——原来，是“泡汤宴”的菜品太下饭，米饭的消耗超出了预期。

帝源农场的餐饮区，千人“刨汤宴”热闹非凡。一边，是食客们的觥筹交错；一边，是主厨们精心烹制着猪杂萝卜汤、萝卜肉丝、毛血旺等传统美食。那份浓浓的“年味”，那份地道的家乡味，让每一个归来的游子都陶醉其中。

开展年猪祭祀仪式。曾业 摄

游客聚集在一起吃刨汤。曾业 摄

“这种感觉太熟悉了、太亲切了。刨汤，还是十年前的味道，让我想起好多在老家的往事。”赵家镇的返乡务工者蒋兴华，专程从达州城区开车到帝源农场吃刨汤，向记者分享就餐感受时，他眼中闪烁着泪光，言语中透露出对故土深深的眷恋。

过去十年，蒋兴华一直在沿海打拼，从福建到广东，从一名鞋厂的车间工人，变成了小有成就的创业者，其间只回过三次老家。十多年前，他外出务工不顺，回家后的一口刨汤，让他忘掉了所有烦恼。如今，再次吃到“没有变味”的刨汤，他五味杂陈。

“树高千尺，不能忘根。”蒋兴华说，家乡变化大，“老家达县”也有了不少创业机会。他打算再奋斗几年，积累足够的资金后，回到老家发展，跟父老乡亲们一起建设家乡。

一场仪式 传承千年

在赶年猪、杀年猪之后，农场上演的年猪文化“传统五部曲”，传承千年的“祭天地”仪式，引来众多游客围观。

年猪文化“传统五部曲”中的巡游仪式。曾业 摄

祭天地，含年猪巡游和祭祀仪式两个部分。年猪巡游部分，村民们将宰杀的3头年猪披红挂彩，用竹杠和绳索捆绑，由12名壮汉肩扛巡游，队伍前面由钉耙队、帆帐队、锁啦队引领，直达主祭台。

“佑我农场，仓廪盈实，府库满藏，乡村振兴，福泽绵长。”祭祀仪式由当地德高望重的乡贤主持，着传统服饰，遵循古礼进行祭祀，先用白酒祭拜天地，后执香叩拜，祈求来年风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺。

当天举行的活动，既是“老家达县邀您回家过年”主题活动的“岁末泡汤宴”分会场活动，也是帝源农场第十届年猪文化节（帝源首届乡厨争霸赛）文化活动。

“我们想通过文化创品牌、文化促消费等方式，以特色活动为载体，推广年猪文化，充分展示和传承达川区独特的地域文化。”活动主办方相关负责人表示，希望通过举办这样的活动，吸引游子回到“老家达县”，共鉴“一镇一品”，共建“宜美达川”。

现场不少游客感慨，把刨汤吃出了“文化味”，不虚此行。无论是久未归家的游子，还是土生土长的本地人，都能从一口刨汤、一场仪式里，找到属于自己的那份归属感和幸福感。

一条产业 风光无限

“仅仅是一个上午，就卖出农机38台。我们也没想到会有这么好的效果。”帝源农场工作人员告诉记者，当天的活动，临时设置的农机展销区，给他们带来了“惊喜”。

帝源农场依托独特的山、水、田园等自然景观，将农耕文化、休闲观光相融合，正在打造以休闲农业体验与康体养生度假为核心的旅游景区。目前，已实现“从田间到餐桌”的全产业链经营模式——农机展销，是他们的首次尝试。

落户在赵家镇的丘陵山区现代农机装备产业园，是达州市达川区的一个重要产业项目，将助力达州打造全国丘陵山区现代农机装备制造高地。这里研发制造的小型农机，性价比高，适合山区、丘陵地区耕种，不少新产品深受农户青睐，加快了达州农业机械化进程。

本次活动将传统农耕文化与现代农业文化相融合，将改革成果与乡村振兴相契合，邀请辖区种植大户、家庭农场、农业专业合作社等负责人现场观摩，以农机体验、农机推介、订单预售等方式孕育商机、拓展商源，效果超出预期。

当前，达州市达川区正在创建省级家庭农场示范县，政府提供政策扶持、技术培训、市场拓展、交流合作等服务，促进家庭农场的快速发展。

未来，像帝源农场一样的家庭农场，将在一系列政策的支持下，投身到乡村振兴的伟大事业，助力达州延伸从田间到工厂的产业链条，抢抓产业“机”遇，创造无限风光。