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胖东来3.0亮相

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步步高长沙金星店,是按照胖东来3.0版本超市来设计门店的,由于胖东来近期没有新超市开店计划,胖东来3.0这一代的装修设计风格,就率先“应用”到了步步高长沙金星店。这家店4027平米,由胖东来团队亲手操刀,花费了整整四个月时间,于2025年1月1日正式开业。

步步高长沙金星店位处长沙优质商圈——长沙市政府商圈,商圈非常好,步步高金星店则是地铁边物业。

商圈优质,竞争也激烈,步步高金星店三公里范围之内,几乎能看到市面上所有的竞争对手。跨一条马路有盒马,两公里附近有山姆会员店,1.9公里处是华润万象城,往北三公里范围之内有麦德龙、人人乐、永辉,还有当地超市。步步高金星店位于商圈中心位置。

由于步步高“胖改”后,市场定位做了调整,将目标客群定位在品质消费者、中高端消费群上。目前,这块用户市场,在长沙呈现的市场格局是:山姆还是最强的,其在长沙有两家店。

其次是盒马,盒马在长沙的生意也很好,盒马鲜生目前在长沙有11家店,2024年来,盒马在长沙、在湖南也下沉了,分别在长沙县、地级市株洲开了新店,新店生意很好。

一些市场人士对《商业观察家》称,盒马当下更受年轻人喜欢,它的生鲜加工、餐饮堂食在湖南很受年轻人欢迎,这显示超市+餐饮这条路在年轻人群体中越来越受用。年轻人现在不怎么做饭了,要吸引年轻人,超市要加餐饮,超市餐饮带来的烟火气、即食即时消费体验、堂食空间与性价比,切中了年轻人当下的消费“痛点”。而盒马的超市+餐饮布局较早,磨合得也越来越成熟,这使得其正在充分获益年轻消费群体,尤其是下沉市场年轻用户群体从生鲜消费到即食消费的升级需求。传统的商超零售商由于业态老化及关店退出,这块市场大多都满足不了需求,把市场让出来了。

步步高金星店的“胖改”,有意思的地方就在于此,最新的胖东来超市设计版本,能不能让步步高把市场份额再抢回来。从之前永辉与步步高做的胖改店来看,很多胖改店对山姆、盒马有分流作用。

商品结构

步步高长沙金星店的商品结构,“对标”胖东来。在步步高商品结构中,下架单品数15175支,下架比79.85%,重新规划单品数13917支,新增单品数占比68.8%。梳理后的商品结构达到接近胖东来商品结构的90%。引入了大量胖东来自有品牌商品。

步步高金星店的进口商品及中高端商品比重,相较于之前的步步高胖改店,增加了30%。酒水饮料区的特色进口饮品比重增大。日化区,兰蔻、雅思兰黛等高端化妆品上架销售。



空间

卖场面积4027平米,取消了强制动线,空间开放。过往超市常见的过道堆头推广位也没有了,力图把空间做得更休闲舒适,相对过去没有那么“功利”了。

卖场也力图打造“烟火气”,做了生鲜加工区,饮食休闲区,果切区。强化了熟食烘焙区。


空间内的设备设施,100%更新,设备品牌与胖东来天使城店高度一致,强化了卖场的品质感,冻品冷柜数量大扩。


未来感

步步高长沙金星店有创意亮点的区域,主要在生鲜区。

它将生鲜区与黑金金属风带来的未来感做结合,以吸引年轻消费者与品质消费者。

比如,水产区,采用了巨大的LED显示屏来打造“海底世界”般的体验,金属镜面吊顶将黑金金属未来风与生鲜的烟火气做结合,赋予了生鲜不一样的含义。



蔬菜肉类品类,实行日日送达,不售隔夜。果切推行468原则:切好后4消失8折,6消失6折,8消失下架。



日配

胖改店在日配上也做了很大的强化,从商品丰富度、层次感、“规模效应”到进口品项。

受益于消费升级,现在的消费者对日配品类的鲜度要求越来越高,导致日配品类也有很强的引流效果了,因此,无论是永辉做的胖改店,还是步步高做的胖改店,在日配品类方面,都做了很大的强化,力图营造出慢生活,休闲选的氛围。



商业观察家

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