注重仪式感 蛇年新春成都年夜饭预订火爆

距离乙巳蛇年春节不到两周，年夜饭预订已进入高峰期。记者从多个渠道了解到，今年成都的年夜饭预订较往年更为火爆，尤其是星级酒店和精致川菜餐厅更是“一席难求”，纵观2025年成都年夜饭市场，呈现出健康化、便捷化、多元化、个性化的特点。

2025年除夕为休假日，直接拉升了成都年夜饭的预订率，预订单爆满让不少餐饮商家想尽办法增加接待场地。事实上，从去年年底开始，企业年会、部门团年、家庭聚餐、朋友聚会等需求叠加，餐饮消费市场持续火热，据部分商家介绍，年夜饭预订高峰期在11月至12月，目前餐厅一轮早已全部预订结束。对于今年的年夜饭，成都市民周先生充满期待，吸取了去年过年订晚了只能吃第二轮的教训，今年从国庆节就着手准备。而另一位刘女士则有点着急，这两天订年夜饭，问了好多家餐厅，包厢一早就被订满，大厅也只剩小桌，最后和家人商量还是在家团年。

记者走访成都几家星级酒店发现，今年年夜饭各大酒店在仪式感上下足了功夫。

成都香格里拉在蓉城超豪华三千平的巴蜀郡大宴会厅，推出2025年的除夕年夜饭。中餐星厨团队精心定制年夜饭菜单，川粤经典菜式搭配传统年味，既有香宫招牌菜宫保波士顿龙虾，又有四川人过年必不可少的土猪腊味拼盘，还有团圆宴饭桌上不可或缺、寓意年年有余的美味藤椒大黄鱼、海鲜大菜金汤鲍鱼全家福等。根据不同价位，每桌配搭巴黎之花经典香槟或水井坊或香格里拉定制进口红酒，且享多款软饮畅饮。据悉，年夜饭当晚，酒店还准备了丰富有趣的年俗活动，敲锣打鼓，狮舞新春，福禄寿财神恭贺新禧。现场还可与家人参与到年画、剪纸、写春联、糖葫芦等互动体验中；还有机会参与抽取新加坡往返机票、清迈香格里拉入住体验等惊喜大奖。

成都龙泉驿百悦希尔顿酒店、成都滨江希尔顿逸林酒店、成都兴隆湖润扬希尔顿逸林酒店三家酒店则联袂献上年味飨宴，喜迎灵蛇新年。值得注意的是，今年三家酒店的年夜饭都围绕“蛇”来定制主题，如“金蛇好运迎春宴”“蛇年恭喜发财宴”“蛇舞升平宴”“灵蛇献瑞宴”等，宴席价位从1888元到8888元不等，宴席菜单中的每一道菜都有其独特的吉祥寓意。作为精致川菜佼佼者的许家菜，今年推出年夜饭定制宴不少旗下门店推出丰厚福利，提前预定年夜饭消费满额赠送红酒、80年康砖老藏茶、年礼盒、福卡等，据悉，许家菜年夜宴预订时间在除夕当天分为三轮，第一轮为11点至13点半，第二轮为17点至19点半，第三轮为20点至22点。

第一个“世界非遗版”春节将至，今年民宿+年夜饭的组合也受到成都消费者的青睐。成都多家民宿预订火热，有独栋民宿除夕到年初六包栋满房，有家庭组团“包小院过大年”；还有不少民宿精心布置，营造浓厚年味，准备了传统美食、换装体验、篝火晚会等特色活动。近日，成都市农业农村局发布了四大主题12条休闲农业与乡村旅游精品线路，为市民和游客推荐一个“年味满满”的乡村之旅。此次发布的线路在全市东南西北推出“民宿共享”“民俗共乐”“新春共闹”“乡村共乐”四大主题，包含团年饭评比等多种活动。

对比多家年夜饭套餐，记者发现，2025年年夜饭呈现出以下特点：首先是健康饮食理念的融入，采用低脂、低盐、高蛋白、高纤维的食材，如清蒸鱼、白灼虾等清淡菜品，取代传统的油炸食品和高热量菜品；其次是多元化菜品的尝试，不少餐厅尝试加入一些西式菜品或异国风味的料理，如牛排、意大利面等，为传统年夜饭增添新意；此外还注重文化元素的融合，融入更多的文化元素，如传统节日装饰、民俗表演等，增加节日氛围，让年轻人更好地了解和传承传统文化；当然，在性价比方面也有显著提升，部分餐厅已经拟定的年夜饭菜单显示，套餐菜品基本与去年一致，但价格有所降低，提升了性价比；个性化和仪式感也是今年年夜饭新的消费趋势，许多商家在菜单的设计上融入了非遗元素，推出了一系列富有地方特色的创新菜品；最后是满足上门需求，年夜饭外卖服务的完善，不少餐饮企业也推出了适合家庭团聚的外卖年夜饭大礼包，让消费者在家也能享受到丰盛的年夜饭。

今年除了餐厅团年，在家做年夜饭外，还有一种把大厨请回家上门烧团圆饭的服务受到欢迎。如今在线上有很多上门做饭的服务，有的是雇主提供食材，厨师上门做菜，有的消费者只需列出菜单就行，做一次“甩手掌柜”，还有一种是完全交给厨师个性定制，大厨请回家上门烧团圆饭的新风尚，不仅是对传统年夜饭形式的一种创新，更是现代生活节奏下追求品质与便捷性的体现。它让年夜饭变得更加轻松愉悦，也让家的味道更加浓厚，让这个最重要的传统节日充满了更多的温情与记忆。