食欲差,喝点粥;胃不好,喝点粥;感觉“上火”了,还是喝点粥...关于喝粥,人们似乎有着超乎寻常的执念,总觉得身体上的大部分问题都能通过喝粥来解决。
确实,喝粥好处多多,可粥一旦没喝对,不仅起不到养生的效果,甚至还会伤胃、致癌。
曾听过一个故事,说是一对母女因为家里种植了花生,所以基本上每天早上煮粥时都会加点花生,本以为这是养生的,谁知久而久之却出现了腹泻腹痛等症状,耽误近一年后去检查,结果母女俩双双被确诊为肝癌。
这个看起来很不可思议,其实就是所谓的“夫妻癌”,指的是某种癌症呈家族聚集性发生,之所以会在家族内同时出现,恰恰和一家人的人生活与饮食有很大关系。
就比如这对母女的肝癌,很大可能就和她们每天所喝的花生粥有关系。因为事后得知,她们用以煮粥的花生,很多都是在家里存放了很久,甚至已经霉变了,久而久之导致了悲剧的发生。
喝粥,可能真没想象得那么好
长辈们总说喝粥好,事实上喝粥真的没有那么好,因为白粥的营养成分很单一。
在白粥里面有近90%是水,剩下的则主要是糊化的淀粉,也就是碳水化合物,因此粥很容易消化。与此同时,白粥的营养成分单一,人体所需的其他营养成分,就比如蛋白质、膳食纤维和维生素等含量很低很低。
因此,长期喝粥的话,会导致一个显而易见的问题,就是营养不均衡。不仅如此,大量摄入碳水化合物还可能导致能量摄入过剩,再加上营养成分单一,白粥进入体内后很容易被吸收利用,从而导致血糖快速上升,这对控制血糖来说也是十分不利的。
长期喝粥,真的不一定能养胃
喝粥能养胃,这其实是一个很典型的误区。对于有些人来说喝粥确实是好事,比如术后身体虚弱、胃肠功能有损伤等病人。而正常人企图通过长期喝粥来养胃,真不一定是好事。
因为胃本身就是一个需要经常被“锻炼”的器官,如果长期用粥作为主食,那胃的消化能力就会越来越差。尤其是有胃病的人,如果长期喝粥,甚至还会加重胃病。
要是胃酸分泌过多的消化性溃疡患者和反流性食管炎患者,喝粥则会促进胃酸分泌,同样会加重病情。
最后,对于需要控制血糖的人来说,喝粥同样不是好事。大米在做成米饭时,升糖指数为83.2,当其熬成粥时,升糖指数直接飙升到102。因此,需要控制血糖的人群平时也要少喝粥。
4种粥尽量别喝,可能伤胃又致癌
①太烫的粥
国人向来讲究趁热吃,尤其是喝粥时,更是喜欢趁热,而长期吃过烫的粥,很有可能被癌症盯上。
因为人的食管黏膜上皮比较娇嫩很容易被烫伤,长期吃烫食,尤其是65℃以上的,食管黏膜会反复遭受灼伤,从而可能导致食管癌。世卫组织研究显示,长期喝烫粥会增加罹患食道癌与胃癌的风险。
②用黑斑红薯煮粥
红薯也是粥里常见的配料,可是红薯在久放之后会产生一些斑点,这些斑点一般为黑色或褐色,事实上这是红薯受到黑斑病菌污染的结果。
黑斑病菌会导致红薯变硬、发苦并且毒性大,并且这种毒素在高温下也难以被破坏,长期用这种红薯煮粥,后果可想而知。
③用发黄的花生煮粥
和红薯一样,花生也是煮粥时常见的配料,这时一定要留意花生是否发黄。因为发黄的花生可能产生了一些毒素,其中最常见的、也是毒性最大的,就是黄曲霉毒素。
作为一类致癌物,黄曲霉毒素常见于霉变的坚果中。另外发青和发黑的花生也不要吃,同样存在霉变风险。
④咸菜配白粥
咸菜与白粥可以说是很常见的搭配,殊不知咸菜配白粥很伤胃,而其中大部分原因要归咎于咸菜。因为咸菜一般都是通过腌制制作而成的,在腌制时往往会用到较高浓度的盐水或者调味料。
这就意味着我们在吃咸菜时,同时也在摄入大量盐分,过多盐分摄入可能会对胃黏膜造成刺激作用,并引发胃酸分泌增加,导致胃部不适、有灼烧感、胃痛以及消化不良等。
喝粥也有讲究,注意这3点放心喝粥
①原料尽量丰富点
平时煮粥,可以把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥,或者加入各种杂粮,这样可以很大程度上提高粥的营养价值。
当然,杂菜粥、海鲜粥和肉糜粥等都是不错的选择,比如杂菜粥可以补充维生素和膳食纤维,海鲜粥脂肪含量低的同时还能补充优质蛋白,肉糜粥则能提供碳水化合物和优质蛋白质等。
②粥不要熬太久
有的人煮粥时喜欢慢慢熬,其实粥熬得时间越久,淀粉糊化就越严重。平时煮粥时尽量别熬太久,不要太黏稠。
③进食顺序很重要
如果吃粥的话,尽量搭配点蔬菜和肉类,这样有助于营养均衡。同时进食顺序也很重要,因为白粥的升糖指数比较高,稍微改变一下进食顺序这个问题就能得到有效缓解。就比如先吃蔬菜和肉蛋类,然后再去喝粥,就能让血糖尽可能平稳一些。
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