北京
年关将至，广西壮族自治区荔浦市各地的古法榨油坊正开足马力为茶农加工压榨茶油。
走进荔浦市东昌镇龙田村的榨油加工作坊，一股清香的茶油味扑面而来。在蒸汽缭绕的榨油坊里，榨油师傅分工合作，给茶籽换炕、上料、出锅、压模。随着压力的增大，榨膛里的茶饼被挤压出金灿灿的茶油。看着清澈金黄的茶油在机械加压下潺潺流出，榨油师傅们的脸上笑意融融。
据介绍，土法榨茶油要先将茶籽壳晒干破裂，挑选分拣出饱满的茶籽。这些茶籽经过连续不灭的火炕慢慢烘干后进行粉碎，再倒入蒸桶蒸熟，盛出来用模具压制成饼状，最后放入榨机用液压模式进行压榨。
“村里的土油榨是上世纪60年代开始，已经经历了4代人。过去山里交通不方便，村民生活也贫困，他们都是靠种点茶油树，用茶籽榨油来换钱或者家用。”龙田村榨油师傅苏子存表示，每到冬季，村民们就开始榨油，茶籽多的年代，一年要榨两个月左右。现在茶籽少了，一年只榨一次，大概半个月时间。
土法榨茶油需要经过烤茶籽、磨粉、装桶蒸茶粉、箍茶籽、进榨膛等工序。要榨出优质的茶油，蒸茶籽粉是关键，大约需要蒸上一个小时，去除生茶籽的苦涩味。经过几代人的传承，龙田村榨油坊用老手艺榨出的茶油颜色金黄，清香扑鼻，远销广东、福建等地。每年榨油季都有不少当地市民进山来采购茶油、茶籽饼。
记者了解到，虽然几十年过去了，榨油师傅也是换了一代又一代，但是现在依然按照老祖宗流传下来的老手艺土法榨油，茶油清香、丝滑的特有品质一点也没有改变，很多人慕名进山采购或电话订购，虽然70元一斤的价格不便宜，但依然供不应求。
详见《中国食品报》(2024年1月14日2版)
排版、美编：薛嘉茵（实习）
审核：欧阳美华
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