北京
老白茶具有独特的陈韵、药香、枣香等，茶汤醇厚甘甜；另外陈年的老白茶中的黄酮类物质特别丰富，有一定的养生价值，因此很多茶友都钟情于老白茶。
但老白茶存量少，价格高。故而市面上便出现了一些做“旧老白茶”，企图以假乱真。
所谓的“做旧”，就是通过人为手段，如渥堆、暴晒、拼配等方式，将茶叶进行后加工处理，在外观、香气和滋味像存放了超过其真实年份的茶叶。要想买老白茶不踩坑，牢记以下5个辨别妙招！
一、看干茶
当我们拿到一款老白茶，首先可以观察干茶的颜色，这也是判断做旧白茶简单、直接的步骤。
自然转化的老白茶
干茶色泽是不统一的。在转化过程中，茶叶中的芽头转化为银灰色，未充分转化的叶子偏绿色，充分转化的叶子呈现黄色、褐色，而深度转化的叶子呈现深褐色。
2018三级牡丹
做旧老白茶
因为经过人为处理，茶叶内含物质被破坏，颜色大多较深且暗沉，色泽统一，整体呈褐色、黑色。
做旧老白茶
还可以尝试把茶饼撬开，观察其内部。正常情况下，内部与表面的干茶颜色是统一的。做旧饼茶往往只是表面做旧，内部的干茶颜色相差比较大。
二、闻香气
闻茶香是检验白茶品质的重要手段，它能直接反映白茶的品质。
自然转化的老白茶
经过多年的陈化，香气纯正且丰富，陈香陈韵明显，闻起来十分舒服。往往会闻到谷物香，陈香，药香等，还有老寿眉饼茶独有的枣香、粽叶香等。
做旧老白茶
如果你闻到的茶香是沉闷的，甚至带有酸味、发酵味、霉味等杂异味，基本可以判断为做旧的老白茶。
三、看汤色
白茶的汤色随着陈放的时间而变化，陈放时间越长汤色越深。整个陈化过程中，汤色由浅黄-金黄-深黄-琥珀-深红。
自然转化的老白茶
冲泡过程中，茶汤颜色是由浅到深，再慢慢转浅。清澈透亮，不浑浊，且持久耐泡。
做旧老白茶
汤色大多呈现浑浊沉闷，经不起多次冲泡。茶汤的颜色则呈现由深到浅。数泡过后，汤色淡而无光，滋味寡淡。
四、尝滋味
做旧茶发展至今，工艺也是愈加“成熟”。
有些做旧茶能够做到有香气，有滋味，但并不能真正像老白茶那样的浓郁、醇厚、饱满。
自然转化的老白茶
茶汤顺滑，入口醇厚丝滑，挂杯香气十足，伴有浓郁的枣香、陈香。茶汤的香气和韵味在口腔中缓缓晕开，给人身心舒畅的感觉。且七八冲之后，滋味依然比较稳定。
做旧老白茶
茶汤香气滋味寡淡，入口带有苦涩感、锁喉感，甚至会出现刮舌头的感觉。做旧技术高的，往往只是茶味寡淡了些，但往往两三冲后，滋味就开始变淡，甚至还需要焖泡才会有滋味。
五、观叶底
判断白茶品质的最后一步就是摸叶底。
自然转化的老白茶
叶底富有弹性，叶脉清晰，叶面有活性，棕色的叶底仍然可以看到些许的绿色。
做旧老白茶
叶底死气沉沉，叶底无弹性，叶脉不清晰，韧性差，用手轻轻一捏就烂碎。有些因为氧化过度，冲泡后的叶底往往呈现黑色。
做旧茶的价格通常比自然陈化的老白茶要便宜很多。但除了便宜，便一无是处。
而真正的老白茶价格虽然价格高，但物有所值，有益于健康，还能陶冶情操，愉悦身心。
茶友们在选购茶叶时，一定要认真辨别。如果担心踩坑，那就选择品牌茶吧，相对更靠谱。
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