官湖有家如意包子店 | 散文 毛英华

邳州市官湖镇如意包子店位于镇南路东侧，距离市中心11公里，开车约需20分钟到达。

据了解，这家店开了四十多年了，现任老板李如意，三十多岁，憨厚朴实，包子店从他父亲手上接过来七年了，包子店在当地颇负盛名，他家的粉丝肉末煎包个头小，煎的脆，颜色黄，油光光，很让人嘴馋。

我基本一个月要来品尝一次，寻找童年的味道。来之前都要先给李老板打电话预约，不然到了店里要排很长时间的队，时间久了，熟悉了，就不需要预约了，只要他看见我到了，就会主动给我盛上一碗香喷喷的鸡蛋汤，端上十个刚出锅的煎包，一口一句“毛哥”的喊着，很是热情，我害怕耽误他的工作，总是说，你快忙去吧，别管我。结账时，他总是推说不要，说你从市里专门奔着他来，吃几块钱的包子，很让他感动，我也总是坚辞不让，三大纪律八项注意，不拿群众一针一线，买东西给钱，天经地义。

最近有一家卖热狗肉的在包子店租了一小块地方，大概两三平米的面积，因为蹭如意包子的热度，热狗肉生意也很火爆，偶尔我也会买十块钱的热狗肉，别说，味道真是不错。一顿早点不到二十块钱，可以吃的非常满意。

若到了节假日或者农忙时节，如意包子店到十点后仍是顾客盈门，络绎不绝，很多顾客排队等候，这与当下的市场形势反差很大，形成鲜明对比，当下经济状况不好，很多做生意的店门口门可罗雀，人家如意包子店却人满为患，我时常想，通过这家包子店的火爆，可以得出一个结论：做任何事情，只要敬业，坚持，具有“工匠”精神，不投机取巧，就一定会取得成功。

因为时间有限，没有和李老板做过深度交流，每次来也是匆匆的来，匆匆的回，他手头忙个不停，也没时间和我聊天，今天早晨，我特意到了他的操作间，看看制作的馅料，也没啥特别的，很普通的食材，估计好吃的原因其中有一，就是馅里放点猪油，至于其他秘方只有老板知晓了。假如有空，我会和他探讨一下食材和卫生的问题，比如用油要用正规渠道的油，粉丝不能掺假等等，地面的卫生要时刻有人打扫，废弃餐巾纸丢在地面上，十分不雅观，也倒胃口……

看到他的生意如此之好，任谁都会想到一个问题，就是一年能赚多少钱啊，他的店面大概有一百五六十平米，所有工人加起来共九个人，周而复始，日复一日，收入应该很可观，具体多少只有李如意老板夫妻俩知道，别妄加猜测了。我从不打听任何人的收入，这是很不礼貌的行为，尤其做生意的，人家若说真话，会暴露隐私，若说赚的少，又没有面子，若说赚的多，又太高调，遭人嫉妒。所以，当遇到有人问我工资多少的时候，我都会装作没听到，或者回一句：你怎么会想到这个问题呢，对方自然心领神会。

如意包子，值得品尝。

有诗为证：

吃山珍海味不过果腹

品如意包子怡然自得

横批：夫复何求！