杭州好吃的鸡，多了一只央视“寿星鸡”！只放盐和水，惊艳全家

杭州驱车一个半小时专程去拜访了一只鸡，一只寿星鸡。

杭徽高速，一路往西，临安太阳镇下高速，沿着羊肠山路，继续开十几公里，两岸青山相对出，晕车的人直想吐。

茶叶坪，过去是一个生产队小组，山坳间如今还剩下三四 幢土坯房 ，传说中的寿星鸡就养在山坳里。

▲母鸡‍棚

▲公鸡‍棚

四目所及，虽然眼下是寒冬腊月，稍显萧瑟，待得来年春归，不难想象，此乃枕流面山，桃花满篱落，桃源鸡犬在指顾间，这些寿星鸡可真是小日子过得像陶渊明呐。

我问主人徐丽，为什么叫寿星鸡？

她说：“时间养得长，之前屁股没有毛的，红屁股，农村人就说像寿星老头，这样叫着叫着叫起来的。当地人又叫‘懒汉鸡’，因为只要用清水和盐煮煮就好的，懒汉也会做。”

▲徐丽

光屁股是因为鸡与鸡互啄互斗，把屁股毛给啄秃噜了，但现在这些寿星鸡鸡屁股已经不光了，徐丽琢磨了一个法子，给鸡都戴上了时尚单品，一幅红色小眼镜，鸡就不互啄，不打架了。

村子以前叫斑竹村，现在并掉了，改叫太源村，海拔400多米，寿星鸡枕流而居，喝的就是免费的山泉水，都是海拔五六百米的山上流下来的泉水，比我们生活在城里的人喝得好多了。

徐丽还给鸡喂喝中药汤剂，黄芪、当归、仙鹤草、金银花都有。一来也是防病害，二来鸡吃得有营养，鸡肉就会有营养。

老中医都知道，公鸡，可是纯阳之物的代表。公鸡的阳气有多旺？一些农村地区，有人体虚弱，就会找一只公鸡补补阳气。公鸡头上的大红鸡冠就是至阳之物，阳气灌顶而致。

当然，为了口感好，现在这些公鸡都已经去了势，成了杭州人欢喜吃的阉鸡。

徐丽夫妇俩搞这个鸡二十多年了。最辉煌的辰光，这只寿星鸡还被送去了北京。

公鸡一个棚，母鸡一个棚，公鸡去了势，母鸡不产蛋，这里边都是门道。

市面上卖的老母鸡，很多都是下蛋下得不能再下了，才拿出来卖，鸡身早就掏空了，肉就柴。只有不产蛋的母鸡，鸡肉才嫩。

一年半的阉鸡，洗净，冷水下锅，只放盐和矿泉水，旁余的啥也不用，水开烧一个半小时，烧出一汪金黄油花，腴润无边。

中原有一句古话，叫作“燕臛羊残、鸡寒狗热”——飞禽最好拿来熬羹，羊肉最好是烹煮，狗肉趁热吃，鸡肉放凉吃，如此方得至味。但鸡汤要趁热喝。

徐丽教我，看鸡爪的鸡距，最小一根也要一公分以上，才标准，才是好鸡。

学书法的都知道有一种毛笔叫鸡距笔，盛行于晋唐，深得文人墨客之喜爱。鸡距笔，因笔头形似鸡爪突出的鸡距而得名，粗短而锋利，是雄鸡之间战斗的武器。因此，鸡距笔省力、快捷、笔头硬劲，可有效控制笔锋，能写出遒美细致的小行草，精细工整的楷书。

白居易有个《鸡距笔赋》，曰：“足之健兮有鸡足，毛之劲兮有兔毛”。鸡距笔劲健硬挺，“不名鸡距，无以表入木之功”。

好书法，力透纸背，入木三分，这就是鸡距笔的妙处。

所以，检验一只鸡是不是好鸡，可观其鸡距。

寿星鸡生长在山林间，常年吸收的氧气比一般食用鸡高1-2倍，竹林、草丛、树林中任意穿梭、觅食，使得该鸡体魄健壮，精神抖擞，毛色光亮。

徐丽以几十种纯天然中草药作为 汤剂，黄玉米作为主食 进行喂养，科学的培养，养殖期有150天的清蒸白切鸡，360天的一年大小种母鸡，还有540天的阉鸡。

斑竹寿星鸡，肉质结实而不结硬，鲜嫩而不荤腥，无淋巴结、无皮肤病、营养丰富、美味可口。

是CCTV推荐产品，是G20峰会宴会用鸡指定产品，是杭州市十佳农产品等等。

斑竹寿星鸡先后被CCTV-7《致富经》、《每日农经》、《科技苑》等众多媒体报道，在全国高档酒店、会所用于接待贵宾或外国来宾的首选食材，不但飞进北京外宾的餐桌上，也飞进普通大众日常生活中。

寿星鸡真空冷冻保鲜，有整只装，也有半只装，鸡肉嫩，味正，汁鲜，油花亮，有一股独特香味。

烧鸡只放盐和水就好。

斑竹寿星鸡（母鸡）：

产品

规格

优享价

适合白切或清蒸

2斤一2.6斤

120元

2.7斤一3.5斤

160元

3.6斤以上

200元

一年大种母鸡半只装

1.7—2.1斤

150元

2.2一2.5斤

185元

2.6一3.2斤

225元

3.3斤以上

278元

一年小种母鸡1只装

1.7—2.1斤

168元

2.2一2.5斤

208元

2.6一3.2斤

258元

3.3斤以上

308元

江浙沪包邮。

我天天在外面吃饭，什么鸡没吃过？杭州最好吃的就是那几只鸡几只鸭，但这次着实被惊艳到了，不然我也不至于跑这么远去找这只鸡。

你们看这鸡汤，这成色，油汪汪，金澄澄的，一眼就来食欲。

先喝了四碗鸡汤，美滋滋的。

再吃鸡肉，我爱吃那种贴着鸡骨头的部位，鸡肉很嫩，但嫩而不烂，还有一些结实感，是山里鸡的筋骨。鸡肉吃完，嗦一嗦鸡骨头里的汤汁，也很美。

最后再搞一碗米饭，鸡汤拌饭，丰美无比！

小贴士

斑竹寿星鸡的炖汤做法如下：

1.将生鲜鸡或者冷冻鸡解冻后切块，清洗然后放入砂锅中。

2.一般人烧鸡要过水，但寿星鸡 不能过水 ，只能用清水或开水洗一下，怕串味了，那怎么办呢，只能鸡炖好了以后把肉拿出来，把汤用网丝过滤一下，不能用纱布，用沙布会把油的表面亮点去除。

3.再加盐，加矿泉水，鸡和水的比例为鸡1斤比水1.2到1.5。

4.在煤气灶上大火烧，不加盖，水烧开后（不能长时间烧，长时间烧会把汤烧浑），去掉上面的泡沫泥，再改用小火慢炖，炖一个半小时左右，味道最佳，千万不能放其他任何佐料。

5.一定要记住哦，上桌时带上火，边炖边吃味更好。

炖寿星鸡注意事项：

1.鸡不能过（沸）水

2.要用农夫山泉水

3.炖时全程不加盖

4.水开后不能用大火烧（水会混）

5.本产品最怕串味

6.鸡炖好油不要去掉，去掉就香味差了