广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。到了冬天，火锅店热闹起来了，热气腾腾、热辣滚烫的火锅，给寒冬带来温暖，一口蘸满火锅料的食材放入嘴巴，瞬间觉得寒气都给辣跑了。吃火锅虽然可以暖身，但是吃多了也容易上火、便秘、湿气重等，建议火锅要适当吃，不能每天吃。天气寒冷，除了火锅可以御寒暖身之外，我们还可以吃这八道菜，比火锅健康，滋补营养又暖身。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、马蹄胡萝卜肉丸汤
准备食材:猪肉，马蹄，胡萝卜，姜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入食盐、淀粉、胡椒粉、食用油，搅拌均匀后摔打几下，然后整理成丸子，放入碗中。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。马蹄削掉外皮。洗净后切成小块。
3、将马蹄和胡萝卜都放入装有肉丸的蒸碗中，放入姜片和适量清水，冷水上锅蒸一个小时。
4、蒸好后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
二、西兰花炒虾仁
准备食材:虾仁，西兰花，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，再放入姜丝、葱段、料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后放入西兰花翻炒均匀。
4、然后加入生抽和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、包菜炒肉
准备食材:包菜，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，沥干水分切成丝，加入料酒、食盐、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、包菜切成丝放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味，再放入肉丝翻炒均匀，炒至变色后放入包菜丝翻炒均匀。
4、包菜炒软后，放入生抽调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。
四、土豆炖鸡腿
准备食材:鸡腿，土豆，小米辣，青线椒，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡腿捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。青线椒和小米辣去蒂，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒至表面微焦，盛出来备用。
4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入鸡腿翻炒均匀上色。
5、接着放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、蚝油、食盐，翻炒均匀出味，然后加入适量热水煮开。
6、接着放入土豆，盖上盖子焖煮二十分钟。煮好后，放入青红椒，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
五、黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱结，冰糖，八角，桂皮，香叶，姜片，豆瓣酱。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽和黄豆酱，翻炒均匀。
4、然后放入黄豆，加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
六、辣炒鸡翅
准备食材:鸡中翅，蒜末，青椒，小米辣，香菜。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开，放入生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入蒜末、青红椒翻炒出香味。
3、然后放入生抽调味，翻炒均匀煮至入味，撒上香菜碎翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
七、香辣排骨
准备食材:排骨，姜末，蒜末，小米辣，洋葱，蒜苗。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面焦黄，再放入姜末炒出香味，然后生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、再放入适量清水，盖上盖子焖煮半个小时左右。煮好后，撒上蒜苗和小米辣翻炒出香味。
4、最后放入洋葱和蒜苗，快速翻炒煮至断生，即可出锅装盘开吃。
八、番茄蒸排骨
准备食材:排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块放入水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净，沥干水分。
2、排骨放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。
4、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
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