湖北
烧烤是很多人热衷的美食，尤其秋冬时节，户外大排档的夜宵，烧烤往往能带来更多热闹。像在武汉武昌区南湖街道恒安路附近，就要一座新疆和田玉烤肉王，它的铺子很小，门面规模简单，但招牌的烤羊肉串味道滑溜。打卡这家烤肉王，看到它们的招牌烧烤，是用柳树枝串起来的串串，卖相较为粗糙，但味道非常不错。
前往和田玉烤肉王，自驾走城市的二环线，由白沙洲大道下到南湖路上，顺着南湖路向南转到雅安街上，到与恒安路交汇处即是目的地。在烤肉王铺子周边，也有公共交通，地铁7号线最近的站点是建安街或者瑞安街，出站后再步行到与雅安街交汇处就能看到他们的铺子。铺子临街建设，沿线也有很多其它的商铺，靠近马路辅路之间有很大面积的人行道，作为人多时扩展的铺位，晚上最热闹，拉起防风的棚子，架起火盆，大排档的即视感。
进到和田玉烤肉王里，实际上就是到了大排档的档口。服务员很快过来指引，菜单用打印的纸标注，上面突出的烧烤菜单用大号字，配了彩色照片，滴了不少油渍。不远处的店门口，架着的几座烧烤摊位，火候正旺，估计刚开张，所有待烤制的肉串堆满了台面。老板穿着单薄，一身肥肉的大汉形象，好在说话极为客气，拎着半只羊腿小跑着到厨房灶台处，很快剁好了肉块，旁边的小工继续帮忙串起来，浇一回烤料，手脚相当麻利。
如此重复这个过程，烤摊上的肉串也陆续被拿出来。这边一桌来的早，第一波串串都给了他们，随后是第二桌的，第三桌的。串串用铁盘拖着，上面铺了锡纸，刚端过来的很烫，热气蔓延，辣椒味、椒盐味呼之欲出。看到成品的卖相，与想象中完全不同，一般串串必然是非常精致，主要是肉串的体积小，炙烤的焦黄，表层铺满椒盐等烧烤粉，点缀有芝麻和葱段，属于色香味俱全的美食。
而和田玉烤肉王这边不同，他们的串串看着更加粗糙，不像专业烧烤，和一般人家里的火烧出来的效果差不多。一是串串的竹签，和田玉烤肉王没有用常见的竹签，而是招牌的柳树枝，直径很大，且很曲折，紫红色的样子，本身倒像是烤熟了的串串。他们也用金属签字，金属签字穿小号的肉，柳树枝签字穿大号的肉。二是串串的成色，烤制的很简单，表层没有油脂的光滑，也没有铺满烤料，肉层上还有大片的烤焦部分，像是没有给足油。
这种串串，如果放在一般的烧烤摊位，估计客人直接退回不吃了。可在和田玉烤肉王，初来的顾客还是试着品尝了下，别说，味道很好。好在一是肉串的体积够大，里面的骨头和肉的成色，非常新鲜，不像是过夜的腌制的肉。二是肉串的表层，确实没有多少油，带着烤焦的味道，吃起来，很像原始森林里自己diy出来的食物，更加有嚼劲。这样的串串搭配饮品，吃着更加过瘾。
与串串比较，和田玉烤肉王也有很多配菜，做的一样粗犷。花生米是烘焙出来的，没有一点油星子，吃着更香；其他小菜，好像是大白菜混合其它菜肴腌制的，但味道并不咸，带着一点甜味。自酿的米酒，也是甜味，带一些苦芥子的味道，老板说很养生。总而言之，这家烤肉店没有精致的观感，食材接近原生态的状态，与众不同。
冬天来了，户外烧烤摊子里，大排档的环境最受欢迎。在南湖这家和田玉烤肉王，吃着烤肉，喝着小酒，好像生活的滋味一下子真实起来，那些食物，摒弃着复杂的香辛料、过多的辣椒面，不用食用油沁润着，直接上架上靠，吃起来，多了一些滋味。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
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