飞鹤发布“乳蛋白鲜萃提取科技” 功能营养赛道成新风口

市场存量竞争不断加剧的格局下，乳企利用自身研发优势加快产品功能化转型。1月9日，飞鹤发布“乳蛋白鲜萃提取科技”，通过蛋白深加工技术，实现各类优质活性乳蛋白原料的精准提取和功能激活，不仅实现了乳蛋白原料生产的自主国产化，更在乳品品质上实现了“换道超车”。同时，还启动了“首都医科大学-飞鹤爱本生命营养研究中心”。

从这一系列动作不难看出，功能细分营养赛道正在成为奶粉企业转型的方向。这对乳企提出了更高的要求，是一场综合能力的较量。过去近20年间，飞鹤不仅拥有13个自有万头牧场，同时在蛋白质含量和菌落指数上都超过欧盟标准。不仅如此，还通过产业集群布局，形成了“2小时生态圈”，更大程度保留了鲜奶中的活性营养。

中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，食品行业要精准对接国民对“多元、营养、健康”食品的需求，让国人真正享受到食品科学进步带来的“健康红利”。以飞鹤为代表的乳企在加速食品科技创新迭代的同时，拓展优化产品矩阵，让行业步入食品科学发展的黄金期。

加快向专业营养转型

虽然人口的红利期已过，但专业营养却是一个全新的起点。未来，中国乳制品市场的高端化发展将更加注重专业化营养，实现从基础营养向专业营养的转型。

1月9日，飞鹤发布的“乳蛋白鲜萃提取科技”，涵盖新鲜活性低温分离、层析超滤、定向酶解三大核心技术，颠覆传统奶酪制作的点酸酶凝等工艺，通过物理方式直接从飞鹤自有优质鲜奶中精准提取和激活各类活性蛋白成分，深度“打开”乳蛋白的丰富营养。这也意味着，行业进入“鲜奶蛋白”的全新历史时期。

乳蛋白包含人体全部8种必需氨基酸，氨基酸模式更接近人体。同时，乳蛋白也是重要食品原料，直接影响乳制品的品质与营养功能。过去，我国受限于饮食习惯、技术工艺等因素，乳蛋白深加工产业基础相对薄弱，脱盐乳清、乳铁蛋白等核心原料长期依赖国外进口。

为实现核心原辅料自给，相关部门相继成立多个食品科技创新专项。飞鹤从2011年起便启动乳蛋白深加工研究，与上海交大、江南大学等国内知名院校共同攻坚国家级技术,先后承接国家“十二五”科技支撑项目、“十四五”国家重点研发计划重点专项，突破乳铁蛋白、脱盐乳清等多个原料生产的“卡脖子”问题，提升了中国乳业的全球竞争力。

此次飞鹤发布的乳蛋白定向酶解专利技术，能够将乳蛋白转化为更易于人体消化吸收的小分子乳蛋白，并释放多种生物活性肽。

有分析人士指出，乳企之间的新一轮技术竞争正在变得更加激烈，因为国内奶粉行业的人口红利期已经放缓，新技术的应用在带来产品结构性增长的同时，头部乳企也希望借此拉开与竞争对手之间的差距。

专利技术已实现产业落地

目前，飞鹤乳蛋白定向酶解专利技术已实现产业落地，并于2024年底取得水解乳蛋白生产许可证，通过飞鹤克东工厂落成的全新一代水解乳蛋白生产线，为消费者带来更好的小分子乳蛋白功能营养产品。

其中，飞鹤已落地大规模自动化乳铁蛋白生产线、全新一代小分子水解乳蛋白生产线等5条规模化产线，实现了脱盐乳清、乳铁蛋白等多种重要原料的工业化生产，针对乳糖、乳矿物盐、骨桥蛋白等重要原料生产完成了技术储备。

在这背后是，飞鹤不断跨越从理论到实践、从实验室到产线之间的鸿沟，在行业实现多项技术的产业化落地。

与此同时，近年来，飞鹤持续与哈佛医学院、北大医学部、江南大学、首都医科大学等国内外高校、研究机构联合攻关，在相关的原料开发、产品创新等方面取得了快速发展，取得多项国家发明专利，为活性蛋白研究和深加工打下了扎实基础。

全家营养成未来重要发展方向

目前中国乳品的消费处于阶段性饱和状态，增加了乳业企业利润压力。乳业纷纷加快转型升级，全家营养正成为乳企的重要发展方向。这一转变不仅有利于乳企缓解婴配粉市场的竞争压力，还能为他们带来新机遇。

凭借多年的研究积累，飞鹤在奶中添加多种新鲜营养，助力宝宝聪明成长。同时，飞鹤持续发力儿青产品、成人功能营养品等领域的产品创新。

不仅如此，此次，飞鹤特地针对35岁以上人群推出了爱本跃动蛋白营养粉，突破了传统的单一营养补充模式，添加飞鹤自研的活性小分子乳蛋白“爱本跃动蛋白”，为新中年群体提供了全新功能营养解决方案。

为进一步深化国人体质及营养需求研究，首都医科大学-飞鹤爱本生命营养研究中心应运而生，共同推进功能营养食品在中国的发展。据悉，首都医科大学与飞鹤爱本将以均衡营养改善成人体质，改善亚健康等健康问题。

展望2025年，飞鹤方面表示，将持续以大脑等营养研究为底座，以乳品产业技术创新为路径，以全生命周期产品为应用落地的科技生态，为不同生命阶段人群提供精准营养支持。

在中国医师协会常务理事、科学普及分会名誉会长郭树彬看来，营养是治疗疾病的基础，是健康生活的基础。精准营养的实现必须以科学、优质的产品为依托。而飞鹤通过不断拓展优化产品矩阵，助力全民营养健康。

（《财经》新媒体综编）