北京
明日是刨汤节，习俗讲究“吃3样，做1事”，不忘传统，热闹迎年
进入到腊月，年味就渐渐浓了起来，习俗也多了起来，可见腊月里是人们很重视的一个月份。在我们等待着春节来临的这一时段里，不妨来感受一下热热闹闹且年味气息浓郁的民俗活动。
就说明天吧，是腊月十一，是民间传统节日-刨汤节，这是一个在我国西南地区和少数民族中比较盛行的节日，世世代代传承至今。
虽然说这个节日对我们来说有点陌生，但对当地人来说很热闹也很受重视。每到腊月十一这天，村民们会举行聚餐活动，杀年猪，就地取材，利用热气尚存的新鲜猪肉、内脏等做刨汤，吃刨汤，庆丰收，庆祝刨汤节的到来，这也是人们对一年辛勤劳作的最好犒赏。刨汤节的习俗讲究“吃3样，做1事”，不忘传统，热闹迎年！
刨汤节吃3样
一，回锅肉
猪肉是刨汤节不可少的美食，人们认为，在刨汤节杀年猪，吃猪肉，寓意日子兴旺，五谷丰登。
做法：
1，需要准备的食材：带皮五花肉，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱
2，把五花肉下锅煮20多分钟，捞出来切薄片；青蒜择洗干净，斜刀切成段
3，炒锅里加一点植物油，放肉片炒到打弯吐油，如果油太多需要盛出一些。把肉片盛出待用
4，锅里加葱姜蒜炒香，加豆瓣酱、豆豉、甜面酱、白糖、盐、炒出红油后，倒入炒好的肉片和青蒜，加点酱油提色，翻炒至味道浓郁，关火出锅
二，炒肥肠
刨汤节杀年猪，就地取材，人们就用猪身上的食材来制作美食，其中的肥肠就是很受欢迎的食物。吃肥肠不但寄托了人们对美好生活的期望，还寓意着幸福长长久久。
做法：
1，需要准备的食材：熟猪肥肠，洋葱，尖椒
2，肥肠滚刀切成块，洋葱切块后拍散，尖椒洗净切成片
3，炒锅里加植物油烧热，倒入肥肠、葱姜、十三香，煸炒至味道浓郁
4，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，倒入洋葱和尖椒，炒到断生
5，加点酱油调色，放盐调味，加蒜末提香，炒匀后即可出锅
三，血旺汤
血旺汤，是刨汤节很重要，很有特色的美食，味道鲜美，血旺越煮越嫩，非常好吃。同时吃血旺汤还寓意着日子兴旺。
做法：
1，需要准备的食材：新鲜的血旺，小油菜
2，煮锅里加凉水，倒入血旺小火烧开，煮到水清亮之后就关火
3，另起炒锅，加入少许植物油，放葱姜、花椒炒香，倒入清水烧开锅
4，把血旺切成块下锅，再把小油菜切成段下锅，煮3分钟，加盐和味精调味，即可出锅
刨汤节做1事
祭祀祈福。刨汤节这天，一些地区有祭祀祈福的习俗，人们会去寺庙或在家里的祠堂、或者村里举行的祭祀大型活动，来祭奠祖先，祈求平安。
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