回顾：火鸡在美国那么火，为何国内很少有人吃？

你吃过火鸡吗？相信大多数人别说吃，就是见都没见过火鸡，吃的最多的跟火鸡有关系的食物大概只有火鸡面了。但在大洋彼岸的美国，火鸡却是餐桌上最受欢迎的食物之一，每一年的感恩节，吃火鸡已经成为了一种仪式。在感恩节的前一天，历代美国总统还会煞有介事的“赦免”一只火鸡。美国人这么爱吃火鸡，为啥到了我们这，却没多少中国人愿意吃？

中国人擅长烹饪在世界上都很出名，各种各样的食材都能够被端上中国人的餐桌，被烹饪成美味佳肴。亚洲鲤鱼在美国嚣张跋扈、泛滥成灾，在中国却有糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼等等几十种吃法等着它。外表丑陋，入侵中国的牛蛙也被做成了“美蛙鱼头”，还需要人工养殖才能满足中国人的味蕾。既然如此，火鸡究竟怎么了，为什么连中式烹饪也奈何不了它呢？

火鸡在美国的流行由来已久，早在大航海时代，火鸡就已经被端上了美国人的餐桌。17世纪，一群被英国教会迫害的教徒乘坐“五月花号”，在某一年的冬天，不远万里漂泊到了北美洲，也就是今天的美国东部。

冬季的北美洲天寒地冻、食物匮乏，对这些万里而来的英国人来说，仿佛很快就要冻死在北美的风雪中。也就是在这时候，印第安人伸出了援助之手，给他们提供了宝贵的食物，其中就有火鸡。

后来在印第安人的帮助下，他们逐渐学会了耕种与养殖。1621年11月下旬的一个星期四，这些英国人用自己的收获盛情招待了当初接济他们的印第安人，其中的主菜也有火鸡，而这也是现代感恩节的由来。

所以，美国人喜欢吃火鸡其实是有来源的，特别是在感恩节这一天，火鸡更是过节的必需品。另外一个重要的原因就是火鸡肉多、块头大，一只成年火鸡少说也有5斤，大的能长大将近25斤。

这种鸡虽然长的一点也不好看，头上光秃秃的跟秃鹰一样，但是人家毕竟肉多，翅膀张开能有1.5米以上，相比平常吃的白羽鸡，体型要大出好几倍。美国人吃鸡的习惯又跟中国人不一样，他们突出的就是一个肉多，像鸡爪、鸡头、鸡架这些地方通通都被美国人扔掉了。

火鸡的肉很多，那么好吃吗？答案是非常不好吃。火鸡肉很多，看起来很厚实，但随之而来的是肉质很差，纤维很粗，口感非常柴。传统的家鸡除了鸡胸肉以外，基本上都鲜嫩多汁。火鸡肉就不一样了，不管是哪里的肉都很柴，脂肪含量只有2%，比普通家鸡的鸡胸肉5%的脂肪含量还要少。

而且火鸡肉还有一股浓烈的家禽腥味，怎么都去不掉。平时我们吃鸡肉的时候，鸡胸部分就不容易腌入味，又干又柴不好吃，相比之下火鸡肉更难入味，想要做的好吃这就更难。

火鸡不仅肉不好吃，饲养的成本还很高。火鸡不像普通的白羽肉鸡，可以关在笼子里大规模养殖，火鸡需要足够的活动空间，相同的空间能饲养更多的白羽鸡。国人对火鸡的接受度也很低，这样一来养殖火鸡的成本就偏高，而且还有可能因为没有市场血本无归。

自古以来，中国人烹饪就讲究“食不厌精，脍不厌细。”美国一个家庭可能有七八口人，一顿可以解决掉一只十斤多的火鸡，现在的中国很少有一家七八口人的，一顿铁定吃不完一只火鸡，要剩好几天。也就是说吃一顿火鸡，后面要连着好几天都吃这东西，这显然是让人不能接受的。

实际上，哪怕是在现在的美国，吃火鸡更多的也变成了一种仪式感。即使是在感恩节那天，美国人也只会吃掉口感稍微好一点的鸡腿和鸡翅，剩下的要么扔掉，要么留下来慢慢吃。

数据显示，仅仅在2016年感恩节这一天，美国人就浪费掉了超过2亿磅的火鸡肉。按照一只火鸡30磅的平均重量来算，大概有600多万只火鸡被直接扔进了垃圾堆里。而且现在美国家庭的人口也越来越少，吃肉的需求也没有以前那么大了，现在美国民众对6磅左右小火鸡的需求量正慢慢变大，因为它口感更好，对于小家庭也更加友好。

中国厨师的技艺举世无双，哪怕是怎么看都不好吃的清道夫鱼，在中国厨师的手下也能化身美味佳肴，但是面对这来自大洋彼岸的火鸡，中国厨师也无计可施。国内白羽鸡、三黄鸡、乌鸡哪个不比它香？换做是你，你愿意尝试买只火鸡回家尝尝吗？