上海
2025年1月17日，为了庆祝随堂里连续六年荣获黑珍珠一钻殊荣，主厨叶剑特邀来自同是黑珍珠一钻餐厅的海味观主厨黄君，于随堂里共同呈现一场八道式的黑珍珠美馔晚宴，带领宾客们领略经典上海老风情本帮菜的独特魅力。
海味观品牌创立于2015年，餐厅的名字蕴含着深厚的文化底蕴：“海味”寓意上海味道，体现了这座城市独特的美食文化；“观”则象征着对海派文化底蕴的传承与创新。海味观将传统海派菜与现代烹饪技法相结合，创造出既保留经典元素又充满创意的菜品。主厨黄君是香港知名的烹饪大师，曾屡获殊荣，现为海味观的联合创办人兼主厨，他凭借丰富的烹饪经验，带领团队不断创新，打造出一系列令人难忘的菜品。宾客们不仅可以品尝到地道的上海本帮菜，还能体验到主厨团队精心研发的创新菜品。
此次晚宴由随堂里主厨叶剑和海味观主厨黄君匠心联手打造，两位主厨将各自独特的烹饪风格与精湛技艺相结合，每一道菜品都精心设计，既保留了30年代老上海本帮菜的精髓，又融入了现代烹饪技法的创新元素，共同演绎一场黑珍珠专属美馔晚宴。两位主厨希望通过这场晚宴，融合彼此对本帮菜和烹饪手法的理解，为宾客们呈现一场视觉与味觉的双重盛宴。
来自主厨黄君的三道佳肴分别是：
汤-秒灼西施贝，腌笃鲜
虾-腐乳明虾球，黑金脆皮豆腐
肉-儿时饭盒，鲍鱼红烧肉
来自主厨叶剑的五道佳肴分别是：
餐前丰-火腿小笼包，油煎虾仁馄饨
前菜-烟熏带子，干菜酱鸭，海蜇金瓜丝
鱼-清炒蟹粉 ，东海黄鱼，柚子醋
肉-海参八宝辣酱，芝麻烧饼
甜品-老上海糖糕，大白兔奶糖冰激凌
随堂里和海味观均为黑珍珠一钻餐厅，分别以其独特的方式诠释着上海本帮菜的精髓和现代烹饪手法与创新。这次合作不仅是为了展示两位主厨的顶级厨艺，更是为了通过美食交流，推动海派菜系的传承、发展与创新。在这个特别的夜晚，宾客们共同见证这场难忘的黑珍珠美馔之夜，深入体验上海老风情本帮菜的独特魅力与韵味。
海味观主厨_黄君(左)、随堂里主厨_叶剑(右) 火腿小笼包，油煎虾仁馄饨
烟熏带子，干菜酱鸭，海蜇金瓜丝 秒灼西施贝，腌笃鲜
清炒蟹粉，东海黄鱼，柚子醋 腐乳明虾球，黑金脆皮豆腐
海参八宝辣酱，芝麻烧饼 儿时饭盒，鲍鱼红烧肉
老上海糖糕，大白兔奶糖冰激凌
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
