聚焦 || 预订火热 “代厨”兴起！银川年夜饭市场热辣滚烫

随着蛇年春节的临近

银川的年夜饭预订市场逐步升温

日前

记者走访了银川多家餐厅

发现不少餐厅已开启年夜饭预订业务

为了满足消费者的多样化需求

餐饮企业纷纷推出

各具特色的年夜饭套餐

以期让消费者在美食的陪伴下

度过一个难忘的除夕夜

除夕餐桌上越来越丰富的“打开”方式，不仅洋溢出新春佳节浓浓的团圆美满氛围，也映射出银川餐饮消费市场的无限活力。

火热

年夜饭包间预订抢手

临近春节，不少餐饮门店提前准备，推出了丰盛的年夜饭套餐，并早早开放了各类预约通道。元旦刚过，不少餐厅的年夜饭包间以及桌位已被预订一空。

近日，记者来到宁味楼新华街店，门口电子屏上“年夜饭火热预订中”的字样映入眼帘。进入店内，有顾客正在咨询年夜饭的详细情况。“马上到春节了，我们想在外面订一桌饭，和家人好好团聚一下。”顾客陈先生说，宁味楼离家比较近，而且作为宁夏老牌的餐饮企业，今年的菜单菜品十分丰富精美，会挑选合适的套餐尽快预订。

今年，宁味楼提前做足准备，推出了万事家和宴、阖家欢庆宴等套餐，根据8位到16位等不同人数准备了对应的套餐和菜品，价格在1088元到2999元不等。“今年很早就有人打电话预订，现在楼上的包间已经全部预订完了，一楼大堂的桌位也剩余不多了。”宁味楼新华街店工作人员说。

该工作人员介绍，为了让顾客年夜饭吃得更开心，店里在菜品上精心准备，热菜凉菜、面点主食、汤品饮料等一应俱全。同时，店里还准备了新春大礼包，在除夕夜为用餐的顾客送上一份暖心礼物。

近期，市民姚垚也开始在网上搜索年夜饭套餐，挨个给商家打电话咨询具体情况。“今年我家预计有15人一起吃年夜饭，还有从外地回来的亲戚，打算带他们去比较有宁夏特色的餐饮店吃。”姚垚说，在选择年夜饭时，她和家人最看重的是饭菜的口味和包间的环境。“今年我发现美团上线了很多年夜饭套餐，菜品一目了然，线上沟通预订起来很方便，我打算看看合适的尽快订下来。”

记者发现，除了备受欢迎的传统餐饮门店，一些火锅店、私房菜馆也推出了相应的年夜饭套餐。“今年我们准备了988元到1688元不等的聚会套餐，目前包间已经全部预订完了。”位于金凤区的御宝轩私房菜工作人员告诉记者，除了除夕夜，还有不少顾客预订了其他时段的桌位，从1月10日起到春节后，每天都有人预订聚会套餐。

记者在采访中发现，距离除夕不到20天，不少连锁餐饮品牌、本地传统老店的年夜饭包间已被预订大半，各酒店的年夜饭包间也十分抢手，春节团圆的热烈氛围已经开始显现。

丰富

年夜饭礼盒受欢迎

年夜饭吃的不仅仅是美食，更是重逢、欢聚的喜悦。记者采访发现，除了提前购买食材自己烹饪和与家人去餐厅聚餐外，近年来，年夜饭成品、半成品礼盒格外受欢迎。

作为餐饮老字号，银川仙鹤楼餐厅多年来一直不断翻新花样，留住年味。该餐厅餐饮负责人袁辰冬告诉记者，和往年的预订相比，今年顾客预订年夜饭周期更早、速度更快，并且更加积极，目前各包间也预订得差不多了。

“考虑到广大老顾客口味的需求，我们今年推出了多款年夜饭套餐，包括特色烤全羊、仙鹤水饺等特色菜。”袁辰冬说，考虑到市民多样化的用餐需求，餐厅还推出了年夜饭外卖礼盒，店里的年夜饭既能堂食，也能打包带走，每道菜都有专用的一次性餐盘，顾客带回家之后，简单加热即可食用。此外，店里还有半成品礼盒，包括酱肉礼盒、油香礼盒，冷菜、面点应有尽有，种类丰富，一个礼盒最多可以包含十几种菜品，非常受市民欢迎。

每年都选择购买年夜饭半成品礼盒的市民林文昭说：“自己在家做太麻烦，春节前集中买点成品和半成品礼盒，不用费劲，简单加热就能吃，很适合我这种不擅长做饭的人。”

袁辰冬告诉记者，在忙碌的年底，不少人没有足够的时间和精力去准备一顿丰盛的年夜饭，而年夜饭外卖则省去了买菜、洗菜、切菜等一系列繁琐的过程，让人们能够轻松享受一顿美味的年夜饭。“我们拥有专业的厨师团队和严格的食品安全标准，确保了外卖的口味和品质与堂食无异，可以让市民在享受美食的同时，更加放心。”袁辰冬说。

记者采访发现，近两年，年夜饭“上门代厨”服务也预约火热。打开宁夏本土的“做饭么”小程序，各式各样的功能应有尽有，用户只需根据需求选择符合自己口味的菜系厨师和明码标价的套餐下单即可。同时，用户可以对厨师的服务进行评价和反馈，帮助平台持续改进服务质量。目前，每个套餐都显示已预约几十单。

健康

菜品更加注重品质

袁辰冬表示，从今年年夜饭菜品来看，当前餐饮消费趋势整体呈现为理性消费、绿色健康消费。作为除夕夜欢聚一堂的重要宴席，年夜饭整体开销比平时消费有所提高，但不会太超支。并且，在当下绿色健康理念深入人心的驱动下，消费者对年夜饭的健康要求逐渐提高，这使得餐饮企业在菜品设计上越来越倾向绿色健康化，在保留风味的基础上，向“少油”“少盐”“少糖”的方向升级。

业内人士表示，我市年夜饭预订火爆并非简单的数量增长，而是消费品质升级的体现。如今，消费者在选择年夜饭时，不再仅仅满足于“吃饱、吃好”，而是更加注重菜品品质、服务细节以及用餐环境。这种变化，反映了消费者对生活品质的追求和美好生活的向往。餐饮企业顺应这一趋势，纷纷推出多样化、个性化的年夜饭产品，以满足消费者的多元化需求，这不仅有助于促进餐饮行业的转型升级，也为整个消费市场注入了新的活力。

“餐饮业是促经济、稳就业、保增长、惠民生的重要产业。”宁夏工商职业技术学院教授吴晓芹表示，年夜饭是中国人最重要的家宴，餐饮商家应该注重菜品品质与创新，在传承经典菜品和地方特色菜品的基础上，结合消费者健康需求和口味变化，推出新颖菜肴。同时，优化服务流程，提前做好人员调配，确保高效上菜与优质服务，合理定价并推出特色套餐吸引顾客。面对机遇和挑战，吴晓芹建议，餐饮企业要立足自身快速调整，苦练产品研发、服务提升和门店运营等“内功”，同时借助数字化、数智化趋势，围绕顾客需求进行供给侧创新，用好促消费政策，实现稳健发展。

在此，银川市市场监督管理局提醒，外出享用年夜饭，要根据人数合理订餐，选择到证照齐全、内外环境整洁的餐饮单位就餐，慎选生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品，主动践行“光盘”行动，反对餐饮浪费。网络点餐年夜饭，应选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐，并索要发票或正规收据。收到餐食后查看包装是否完好、清洁，食安封签是否破损，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收。确认无误后要及时加工或食用，避免长时间存放。

在家制作年夜饭购买食品原料，应选择具备相应资质的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，有无颜色变化、有无出现异味等现象。食材要充分清洗，菜肴烹制生熟分开、烧熟煮透。要过夜的熟食、剩菜剩饭，应及时放入冰箱，再次食用时一定要彻底加热。

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记者:吴春霖 刘嘉怡

编辑:王瑜婧

审核:申亮

监制:孙磊

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