江苏
本报讯（记者 胡毓菁 李浛芃）昨晚，江南山塘船宴制作技艺五代传承人及弟子们齐聚一堂，在山塘街举办了一场热闹非凡的年终师门技术交流活动。传承人及弟子们纷纷端出各自的拿手好菜，呈现了一桌苏式年菜，展示出山塘船宴的独特魅力。在美食的香气中，大家不仅交流了烹饪技艺，更分享了各自对山塘船宴文化的理解和感悟，共同期待着山塘船宴这一饮食文化瑰宝能够继续发光发热，让更多人品味到江南美食的魅力。
昨晚，江南山塘船宴制作技艺五代传承人及弟子们齐聚一堂。 记者 李浛芃摄
由江南岸食府传承的江南山塘船宴制作技艺是姑苏区第六批非物质文化遗产代表性项目，秉承不时不食的苏式生活传统，其用料以河鲜为主，烹饪技艺以炖、焖、煨、焐为代表，达到色、香、味、形、意的和谐统一。现场，不同辈分的传承人齐聚一堂，既有经验丰富、技艺精湛、守护船宴传统风味的“宗师级”老师傅，也有近年来崭露头角、为船宴注入新活力的年轻一代。他们围绕山塘船宴，你一言我一语地分享着过去一年在技艺传承与创新上的心得。从食材的挑选，如何在传统食材名录里挖掘小众却独具风味的原料，到烹饪技法的改良，怎样融合现代食客口味偏好又不失船宴原本的醇厚本味，交流氛围热烈而融洽。
山塘船宴红粉佳人。 记者 李浛芃摄
“地龙护脉”“金丝白玉”“相映生辉”……传承人各自介绍着自己的拿手菜品，每道菜肴都蕴含着深厚的文化底蕴和匠人们的心血。在交流中，大家不仅提升了自己的烹饪技艺，更深刻体会到了山塘船宴作为非物质文化遗产的重要价值。他们纷纷表示，将继续坚守传统，勇于创新，让这一江南美食文化得以传承和发扬光大，吸引更多食客前来品味，感受苏式生活的韵味与魅力。
山塘船宴八仙过海。 记者 李浛芃摄
小桥卧波，流水浮灯，远山青黛，烟雨画船，因着船，苏州有了温软，因着船宴，苏州有了不一样的风度。“这场师门交流像是一场温暖的接力，老一辈紧握传统技艺的接力棒，倾囊相授；年轻一代则奋力奔跑，带着创新力量，向着未来冲刺。”江南山塘船宴制作技艺第四代传承人陈春娥表示，江南山塘船宴制作技艺将在传承与创新的双轨上，行稳致远，续写苏式美食传奇。今年，江南山塘船宴还计划“拎包上船”，让市民、游客在山塘河的船舫中品尝最地道的船宴美食，体验江南水乡的独特韵味。
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